Brusinka a recepty s jejím využitím. Brusinkový džem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brusinka je jednou z nejběžnějších lesních plodů. Má řadu užitečných vlastností, bohaté na vitamíny. Bobule samotná má výraznou chuť s mírnou hořkostí, je šťavnatá a voňavá. Roste v jehličnatých lesích na Kavkaze, na Uralu, podél břehů bažin evropské části Ruska.

Tato bobule je antimikrobiální a antifungální, ale uvědomte si, že je ve velkém množství toxická.

K léčebným účelům se kromě bobulí používají také brusinkové listy. Používají se k výrobě bylinných čajů a nálevů.

Ovocné nápoje, šťávy se připravují z bobulí, brusinkový džem, džem se vaří, konzumují se syrové. Z brusinek se často připravují všechny druhy omáček a koření k masovým pokrmům.

Aby bylo zachováno maximum vitamínů a dalších užitečných látek, brusinkový džem by se neměl tepelně upravovat. Připravit si můžete tzv. „vitamín“. K tomu se připravené umyté bobule melou s cukrem v poměru 1: 1. Hotová směs je uložena ve skleněné nádobě v lednici.

Krátkou dobu, například pro přepravu, mohou být celé bobule brusinek posypané cukrem skladovány na tmavém a chladném místě.

Na to existuje řada receptůmůžete udělat brusinkový džem. Hlavní myšlenkou kteréhokoli z nich je co nejšetrněji podlehnout tepelným účinkům bobulí. Abyste mohli připravit brusinkový džem, musíte si vzít kilogram čerstvých zralých bobulí, jeden a půl kilogramu cukru, 600 ml vody, hřebíček a skořici podle chuti. Jahody roztřiďte, opláchněte a zalijte vroucí vodou. Samostatně připravte sirup, vložte tam bobule a vařte najednou. Nechte vychladnout. V této fázi můžete přidat nějaké koření podle chuti.

Brusinkový džem, jehož přínosy jsou pro tělo tak skvělé, se často připravuje s přidáním dalších bobulí a ovoce. Připraví tedy např. jablečno-brusinkový, hruškovo-brusinkový, brusinkovo-brusinkový džem atd. Poměrný poměr bobulí a ovoce si můžete zvolit na základě vlastních úvah a chuťových preferencí.

Dalším originálním a lahodným receptem s použitím této bobule je brusinkový koláč. Možností může být docela dost. Jednou z nejjednodušších bude brusinková sušenka. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít tři vejce, jednu sklenici cukru, mouku a bobule. Samostatně vyšleháme vejce s cukrem, jemně přidáme mouku a stále šleháme. V poslední fázi vmíchejte bobule.

Další možností je brusinkový kvasnicový koláč. Na jeho přípravu potřebujeme kynuté těsto. Z něj vytvarujeme dortový košíček. Pokud použijete čerstvě mražené brusinky, pak je lepší základ předpéct v troubě na 15 minut na 180 stupňů. Poté položte navrchbobule a posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem. Pokud jsou bobule čerstvé, můžete je okamžitě položit. Dále pečte, dokud nebude hotová.

Abyste plody uchovali po celý rok, můžete použít metodu zmrazování nebo si připravit namočené brusinky, ze kterých lze vyrábět koláče, koláče a jiné pečivo stejně dobré jako čerstvé nebo mražené.

Abyste mohli uvařit namočené brusinky, musíte si připravit cukrový sirup. Na litr vody budete potřebovat 1 velkou lžíci cukru, trochu soli, skořici, hřebíček. Sirup přiveďte k varu a nechte vychladnout. Toto množství vystačí na 1 kg čerstvých bobulí. Brusinky opláchněte a vytříděte. Poté přelijte vychladlým sirupem.