Zeleninové řízky: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zeleninové řízky jsou chutné a zdravé jídlo vhodné pro dietní, libové a dětské menu. Vaří se na pánvi, v troubě nebo v páře na základě mletého masa vyrobeného z mleté zeleniny. V dnešní publikaci najdete několik originálních receptů na zeleninové řízky.

S řepou

Tento chutný pokrm se vyznačuje nejen příjemnou chutí, ale také sytým odstínem. Hodí se k různým slaným omáčkám a na přání se může stát plnohodnotnou večeří pro celou rodinu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 600 g řepy;
• 100 ml vody;
• 2 polévkové lžíce. l. otruby;
• ½ šálku krupice;
• s alt;
• rostlinný olej.

Než uvaříte zeleninové řízky, musíte opracovat řepu. Očistíme, propláchneme, nastrouháme a dusíme v uzavřené nádobě na mírném ohni. Asi po čtvrt hodině se změkčená řepa spojí s krupicí, otrubami, solí a malým množstvím rostlinného oleje. Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Z hotového mletého masa se navlhčenýma rukama tvoří úhledné řízky,Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pošlete do trouby. Produkty se pečou při 220 stupních asi dvacet minut a poté se opatrně obrátí a počkají o něco méně než čtvrt hodiny.

S květákem

Šťavnaté a křehké karbanátky vyrobené podle níže popsané metody se hodí k různým bílým omáčkám a sezónním zeleninovým salátům. K jejich přípravě budete potřebovat:

• střední vidličky květáku;
• slepičí vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• s alt;
• rostlinný olej;
• strouhanka.

Promyté zelí se roztřídí na květenství a vaří se do poloviny v osolené vodě. Mírně změklou zeleninu rozdrtíme a spojíme s vajíčkem a moukou. Ze vzniklé hmoty se navlhčenýma rukama tvoří malé řízky. Každý z nich obalíme ve strouhance a rozložíme na vymazaný plech. Zeleninové řízky připravte v troubě zahřáté na standardní teplotu. Jakmile zhnědnou, vytáhnou se z trouby a podávají.

S hráškem

Tyto vydatné řízky budou skvělou náhradou masných výrobků. Ukázalo se, že jsou docela uspokojivé a chutné, optimálně se hodí pro vegetariánskou večeři. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 100 g krupice;
• 500 g hrášku;
• 2 malé cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
• 2 vejce;
• s alt;
• voda;
• rostlinný olej.

Hrách a krupice se vaří odděleně, dokud se neuvaří, a poté se spojí v hluboké nádobě a důkladně prohnětou vidličkou. Do výsledné směsi se přidá osmahnutá nakrájená cibule, mouka, sůl a vejce.

Z mletého masa se mokrýma rukama tvoří malé koláčky. Tyto zeleninové kotlety se vaří v páře 20 až 30 minut. Podávejte je horké po zalití zakysanou smetanou.

S cuketou a bramborami

Tyto brunátné chutné řízky jsou úspěšnou kombinací několika druhů zeleniny najednou. K jejich přípravě budete potřebovat:

• půlka malé cukety;
• velký brambor;
• 2 střední mrkev;
• malá cibule;
• masová sladká paprika;
• stroužek česneku;
• 50 g sýra;
• 2 vejce;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka;
• s alt;
• rostlinný olej;
• kopr;
• koření.

Jelikož je tento recept na zeleninové řízky extrémně jednoduchý, zvládne přípravu tohoto pokrmu bez problémů každá hospodyňka. Oloupanou zeleninu (cuketu, brambory a mrkev) nastrouháme, osolíme a hodíme do cedníku, abychom se zbavili přebytečné tekutiny. Poté se do výsledné hmoty přidají sýrové lupínky, nasekaný česnek, cibule a pepř. To vše se přidá, posype kořením, doplní moukou a vejci a promíchá. Z mletého masa se připravují úhledné řízky a pečou se v troubě dvacet minut při mírné teplotě.

S cuketou a lilkem

Tyto voňavé zeleninové řízky mají bohatou chuť a příjemnou vůni. Pokud je to žádoucí, mohou být zahrnuty nejen do dospělého, ale také do dětského menu. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 200 g mladé cukety s tenkou slupkou;
• 200 g lilku;
• 2 velké brambory;
• středně velká cibule;
• 2 syrová vejce;
• s alt;
• breading;
• rostlinný olej;
• koření.

Toto je jeden z časově nejnáročnějších receptů na lahodné zeleninové řízky. Nejprve se omyté lilky pečou v troubě. Jakmile změknou, mírně je zchladíme, oloupeme a prohněteme vidličkou. Poté se k nim přidá uvařená bramborová kaše a syrová nastrouhaná cuketa. To vše je doplněno nakrájenou cibulí, vejci, solí, kořením a malým množstvím strouhanky. Ze vzniklého mletého masa se mokrýma rukama tvoří úhledné řízky. Každý z nich je obalený ve strouhance a smažený na rozehřáté pánvi, namazané rostlinným olejem.

S bílým zelím

Toto je jeden z nejoblíbenějších a nejjednodušších receptů na zeleninové řízky. Abyste si to sami zopakovali ve své kuchyni, budete potřebovat:

• 500 g mladého bílého zelí;
• 3 polévkové lžíce. l. plnotučné mléko;
• 3 polévkové lžíce. l. krupice;
• syrové slepičí vejce;
• s alt;
• cumin;
• pepper;
• breading;
• rostlinný olej.

Omyté zelí se zbaví vrchních listů, nakrájí se na tenké plátkybrčka a dusíme na vymazané pánvi. Jakmile změkne, přidá se k němu sůl a mléko. Po nějaké době se zelí odstaví z ohně, doplní se krupicí a ochladí se na pokojovou teplotu. Poté se smíchá s vejci a kořením. Z mletého masa se vyrábějí malé karbanátky, obalované a smažené v rozpáleném rostlinném oleji.

S bramborami

Pomocí níže popsané technologie se získají velmi měkké a nadýchané zeleninové kotlety, jejichž fotografie bude uvedena níže. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 4 velké brambory;
• malá cibule;
• 1 vejce;
• ½ šálku plnotučného mléka;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka;
• greens;
• s alt;
• rostlinný olej.

Oloupané a omyté brambory uvaříme v osolené vodě a rozmačkáme na kaši. Výsledné pyré se spojí s mlékem, syrovým vejcem, dvěma velkými lžícemi mouky, nasekanými bylinkami a nakrájenou cibulí. Z hotového mletého masa se dělají malé řízky. Každá z nich je obalena ve zbývající mouce a opékána na rozpálené pánvi vymazané rostlinným olejem.

S konzervovanými žampiony

Příznivcům vydatného domácího jídla lze doporučit, aby věnovali pozornost dalšímu originálnímu receptu na jednoduché a chutné zeleninové řízky. Vzhledem k tomu, že se jedná o použití specifické sady ingrediencí, zkontrolujte si předem, že máte vše, co potřebujete, po ruce. V tomto případě budete potřebovat:

• 100 g žampionů(konzervované);
• velká cibule;
• velká mrkev;
• cuketa;
• sklenice rýže;
• vyberte slepičí vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak;
• voda;
• sůl.

Oloupaná, omytá a nakrájená zelenina se kombinuje s rýží, houbami, vejci a solí. Z výsledné hmoty se vytvoří malé řízky, které se vloží do hluboké pánve a zalijí malým množstvím vody smíchané s rajčatovým protlakem a zakysanou smetanou. To vše se osolí, přivede k varu a čtvrt hodiny dusí pod pokličkou.

Se zelím a mrkví

Tyto šťavnaté a mimořádně chutné zeleninové řízky mají relativně nízkou energetickou hodnotu. Proto mohou být bezpečně nabízeny ženám, které dodržují přísnou dietu. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 100 g mrkve;
• 200 g čerstvého bílého zelí;
• 60g krupice;
• 2 syrová slepičí vejce;
• 50ml rostlinného oleje;
• 1, 5 šálků filtrované vody;
• 3 polévkové lžíce. l. strouhanka;
• s alt;
• pepř.

Pečlivě omyté zelné listy nakrájíme na tenká slámka a spojíme s nastrouhanou mrkví. Takto připravenou zeleninu zalijeme osolenou vodou a uvaříme do měkka. Pak se do nich postupně nasype krupice a vše se společně vaří asi patnáct minut. Po uplynutí stanovené doby se obsah pánve zcela ochladí, doplní se vejci, solí a pepřem. Ze vzniklé hmoty vytvarujte ručněúhledné řízky, ob alte je ve strouhance a osmahněte na rozpáleném rostlinném oleji.

S mrkví a čočkou

Tyto vydatné zeleninové placičky jsou plné železa a rostlinných bílkovin. Proto jsou nejen velmi chutné, ale také docela užitečné. K jejich přípravě budete potřebovat:

• sklenice červené čočky;
• velká mrkev;
• velká cibule;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• 4 polévkové lžíce. l. strouhanka;
• 4 sklenice vody;
• s alt;
• mletý černý pepř;
• tymián;
• greens;
• olivový olej.

Čočka se zalije vodou a vaří se do měkka. Jakmile změkne, prohněte se tlačenkou a spojí se s restovanou cibulí, smaženou mrkví, kořením, solí, rajčatovým protlakem, strouhankou a nasekanými bylinkami. Ze vzniklé hmoty mokrýma rukama tvarujte úhledné řízky a opékejte je na rozehřátém olivovém oleji.

S lilkem a sladkou paprikou

Tyto jemné zeleninové řízky mají pikantní chuť a jemnou příjemnou vůni. Abyste je mohli dopřát své rodině, budete potřebovat:

• 2 lilek;
• červená paprika;
• 5 polévkových lžic. l. strouhanka;
• sklenici prémiové mouky;
• s alt;
• rostlinný olej.

Omytá zelenina se rozloží na plech a peče se asi půl hodiny při teplotě 220 stupňů. Poté se ochladí, zbaví kůry a semínek arozdrcený. Výsledné lilkové pyré lehce osolíme, spojíme se strouhankou a moukou. Poté se rozdělí na osm částí, z nichž každá se stočí do koláče a naplní se nasekanou sladkou paprikou. Výsledné řízky se opékají v rozehřátém rostlinném oleji a podávají se s čerstvými bylinkami.

S mrkví a jablkem

Tyto lahodné ovocné a zeleninové placičky mají příjemnou sladkou chuť a jasně oranžový nádech. Jsou dokonale absorbovány lidským tělem a budou dobrou volbou pro lehkou rodinnou večeři. K vaření budete potřebovat:

• 5 šťavnatá mrkev;
• 1 zralé jablko;
• ½ šálku krupice;
• ½ šálku víceúčelové pšeničné mouky;
• 2 lžičky cukr;
• 1/3 šálku filtrované vody;
• s alt;
• rostlinný olej.

Oloupaná a omytá jablková miska na středním struhadle. To samé s mrkví. Zelenina se spojí a rozloží do vhodného hrnce, zalije vodou, doplní lžící olivového oleje a na mírném ohni dusí asi deset minut. Poté se do směsi ovoce a zeleniny přidá sůl, cukr a krupice. Z vychladlé hmoty tvoříme úhledné řízky, obalujeme v mouce a opékáme na pánvi vymazané rostlinným olejem. Před podáváním je třeba je polít čerstvou zakysanou smetanou, med a marmeládu podáváme zvlášť.

S bramborami a žampiony

Tyto vydatné a chutné karbanátky jistě ocení vyznavači vegetariánství. Mají velmi příjemnou chuť a jemnou houbuaroma. Tyto řízky se hodí k jakékoli pikantní omáčce a mohou zpestřit váš obvyklý jídelníček. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 200 g syrových hub;
• 700 g brambor;
• 150 g cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka (+ více na obalování);
• 1 polévková lžíce l. sušená kopřiva;
• 1 polévková lžíce l. nasekaná máta;
• bobkový list;
• voda;
• s alt;
• rostlinný olej.

Proces vaření takových řízků je nutné zahájit zpracováním brambor. Oloupe se, opláchne pod tekoucí vodou, nakrájí se na středně velké kousky a vaří se v osolené vodě s přidáním bobkového listu. Jakmile je zcela hotový, sejme se z pánve a prohněte se tlačenkou. Výsledné pyré doplníme osmahlou cibulí, moukou a bylinkami. To vše je spojeno s nakrájenými a osmaženými žampiony a intenzivně promícháno.

V konečné fázi se z hotového mletého masa navlhčenýma rukama formují malé řízky. Každý z nich se obalí v mouce a na každé straně několik minut opéká v předehřáté pánvi, namazané rostlinným olejem. Připravenost bramborových a houbových řízků lze posoudit po objevení se chutné zlaté kůrky.