Jak vařit maso s bramborami v kotli: recept krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Maso a brambory v kotlíku lze vařit jak v bytě na sporáku nebo v troubě, tak venku - na ohni nebo grilu. Nejoblíbenějším jídlem v Rusku jsou samozřejmě brambory s vepřovým masem. I když někteří budou preferovat hovězí nebo jehněčí maso.

O pokrmu

Je to univerzální a velmi uspokojivé. Je to hlavní jídlo i příloha. Brambory s masem vařeným v kotlíku na ohni mohou navíc sloužit jako první i druhé. A co je nejdůležitější, toto jídlo milují nejen dospělí, ale i děti.

Jídla připravovaná v litinovém kotli jsou mnohem chutnější než v běžném hrnci. V takových pokrmech se díky tlustým stěnám lépe udržuje teplo a jídlo v něm chřadne. Kulovitý tvar navíc zajišťuje rovnoměrný ohřev. Samozřejmě je problematické používat takové kotle na sporáku, ale dnes existují modely s plochým dnem, určené pro provoz v městském bytě.

A teď o tom, jak vařit maso a brambory v kotlíku na sporáku, v troubě, na ohni. Prezentovánoněkolik receptů s různými druhy masa.

S vepřovým

K vaření brambor s vepřovým masem budete potřebovat následující produkty:

• vepřové maso bez kosti (šunka);
• jeden a půl kilogramu brambor;
• slunečnicový olej;
• jedna velká cibule;
• jedna velká mrkev;
• s alt;
• pepř.

Toto je základní recept s pouze těmi nejnutnějšími ingrediencemi. Co se týče přidávání různých dochucovadel, je to věc vkusu. Ale i v této verzi má pokrm harmonickou chuť.

Jak dusit brambory s masem v kotlíku:

1. Otřete vepřové maso papírovou utěrkou, odstraňte filmy a všechny druhy skvrn a nakrájejte na kousky.
2. Zahřejte kotel, nalijte do něj slunečnicový olej.
3. Vložte do ní kousky masa a zlehka opečte.
4. Nakrájejte cibuli a mrkev na kostičky a pošlete k masu.
5. Brambory oloupeme, nakrájíme na tyčinky a dáme do kotlíku.
6. Přidejte sůl a pepř a zamíchejte.
7. Složky by měly dát šťávu, ve které se budou dusit na mírném ohni. V případě potřeby přidejte vodu.

Hotové brambory s masem přesuňte z kotlíku do ploché misky a podávejte s čerstvým koriandrem, petrželkou, koprem.

S hovězím

Výborné brambory s masem v kotlíku lze připravit podle následujícího receptu.

Je třeba vzít:

• 0,5 kg hovězího masa;
• kilogram brambor;
• jedna cibule;
• lžička koření na maso;
• jednamrkev;
• čtyři zrnka černého pepře;
• jeden bobkový list;
• rostlinný olej;
• voda;
• malý svazek petržele;
• sůl.

Vaření masa s bramborami v kotli:

1. Hovězí maso otřete papírovou utěrkou, přebytek odřízněte, oškrábejte nožem a nakrájejte na porce.
2. V kotlíku rozehřejte rostlinný olej a vyskládejte maso. Smažte dozlatova na vysoké teplotě ze všech stran. Je nutné vytvořit načervenalou kůrku, aby šťáva zůstala uvnitř.
3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na kolečka. Pošlete do kotlíku a za stálého míchání smažte asi pět minut, poté osolte.
4. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte nahrubo. Dejte to na maso.
5. Nalijte vodu do kotlíku, ale neměla by zcela zakrývat brambory.
6. Přidejte bobkový list a kuličky černého pepře, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte brambory s hovězím masem jednu hodinu.
7. Před koncem procesu vaření nasekejte petrželku nožem a dejte do kotlíku.

Hotové brambory zamíchejte, dejte na talíře a podávejte s kyselou okurkou: rajčaty nebo okurkami.

Se zeleninou

Toto jídlo potěší jak chutí, tak šťavnatostí. K vaření brambor s masem a zeleninou v kotlíku budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg hovězího masa;
• 1 kg brambor;
• 500 g papriky;
• 80 g tuku z ocasu;
• 400 g lilku;
• 500 g rajčat;
• velký svazek petrželky;
• 250 g cibule;
• s alt;
• pepř.

Jak vařit maso v kotlíku se zeleninou:

1. Nakrájejte tuk z ocasu na tenké vrstvy a pošlete na dno kotle.
2. Hovězí maso nakrájené na velké kousky a naložené na tuku.
3. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky, rozeberte na peříčka a vhoďte do kotlíku.
4. Brambory oloupeme (nejlépe malé), omyjeme a celé (nebo půlky, pokud nejsou úplně malé) dáme do kotlíku.
5. Lilek omyjte, nakrájejte i se slupkou na 1 cm silná kolečka a položte na brambory.
6. Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na čtyři části a vložte do kotlíku.
7. Rajčata nakrájená na kolečka – to je poslední vrstva zeleniny.
8. Přidejte sůl, posypte petrželkou a přikryjte.
9. Vařte na středním plameni asi hodinu a půl.

Hotové brambory smíchejte s hovězím masem a zeleninou a naaranžujte na talíře.

Jak vařit maso a brambory v kotlíku nad ohněm

Toto je perfektní jídlo na venkovský piknik. Objemný kotlík umožňuje nakrmit velké množství hostů.

Požadovány budou následující položky:

• kg vepřového masa (dřenina);
• kilogram brambor;
• dvě cibule;
• 250 ml rostlinného oleje;
• česneková hlava;
• koření podle chuti;
• sklenice horké vody;
• pepper;
• sůl.

Pořadí vaření brambor s masem v kotlíku nad ohněm:

1. Nejprve musíte marinovat vepřové maso. Nakrájejte ho na poměrně velké kousky, každý z nich potřete pepřem a kořením, vložte do misky, utáhněte potravinářskou fólií a nechte 40 minut působit.
2. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory na poloviny.
3. Česnek nasekejte, cibuli nakrájejte na kolečka.
4. Zavěste kotlík nad oheň, rozehřejte ho a nalijte do něj rostlinný olej.
5. Když je olej rozpálený, přidejte brambory a cibuli a opékejte sedm minut. Přeneste děrovanou lžící na misku.
6. V oleji, který zbyde po smažení brambor, pošlete maso, rychle ho ze všech stran opečte do světle zlaté kůrky a poté přendejte do samostatné nádoby.
7. Vypusťte většinu oleje z kotlíku, vložte do něj polovinu masa a cibuli, poté brambory a druhou polovinu masa.
8. Potřeme utřeným česnekem, osolíme, zalijeme horkou vodou, přikryjeme a na doutnajícím uhlí dusíme hodinu.

S jehněčím

Velmi jednoduchý recept na jehněčí brambory speciálně pro začínající kuchaře. Nejlepší je vařit pokrm venku na ohni nebo grilu. Je velmi výhodné, když je pod kotlíkem na grilu sporák.

Co potřebujete:

• dva kilogramy jehněčího (horní zadní nohy nebo sedlo);
• trochu tuku z ocasu (lze nahradit rafinovaným slunečnicovým olejem);
• jeden a půl kilogramu brambor;
• velká kdoule;
• červenápepř;
• zira;
• s alt;
• sada suchých bylinek podle chuti.

Jak vařit:

1. Brambory oloupejte, omyjte, nakrájejte na poloviny (pokud jsou malé, nechte celé).
2. Maso nakrájené na velké kusy o hmotnosti asi 200 g.
3. Tuk z ocasu nakrájejte na plátky a dejte na dno kotlíku. Pokud je pokrm vařený na rostlinném oleji, musíte jej nejprve kalcinovat s cibulí a vychladnout.
4. Na sádlo (nebo do vychladlého rostlinného oleje) dejte brambory, osolte, přihoďte trochu sušených bylinek.
5. Posypte kousky jehněčího masa ze všech stran kořením. Pokud je maso s kostí, dejte ho nejprve do kotlíku a poté kousky dužiny.
6. Nakrájejte kdoule na plátky a vložte mezi jehněčí kousky. Brambory budou nasycené masem a šťávou z kdoule.
7. Kazan by neměl být zaplněn více než ze dvou třetin.
8. Uzavřete kotel co nejtěsněji. Víko můžete například vyztužit závažím.
9. Nejprve postavte kotlík na silný oheň, aby se tuk z ocasu rychle rozpustil a veškerý obsah kotlíku se zahřál. Po 20 minutách snižte teplotu tak, aby byla mírně nad průměrem, a nechte kotel dvě hodiny.
10. Po dvou hodinách otevřete kotel, vložte kousky jehněčího masa do samostatné misky a pošlete brambory a kdoule do misky, kterou je třeba předehřát. Maso vraťte do kotlíku a nechte ho nasáknout ve směsi kdoulové šťávy a tuku, poté ho položte na brambory.

Brambory podávejte s jehněčím a kdoule s listyhlávkový salát, čerstvá zelenina, hodně zeleniny, na tenké plátky nakrájené cibulové kroužky. V zimě můžete pokrm doplnit kysaným zelím ze sudu.

V troubě

A teď o tom, jak vařit maso a brambory v kotlíku v troubě. V tomto případě se ukáže spíše pečený pokrm. Je vhodné mít kotlík s poklicí, ale pokud ne, můžete použít kousek silné fólie.

Co potřebujete:

• jeden a půl kilogramu brambor;
• velký kus telecího masa;
• jedna žárovka;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• jedna mrkev;
• pepper;
• sklenice vody;
• česnek;
• s alt;
• parta zelené.

Jak vařit:

1. Nahrubo nakrájejte telecí maso, mrkev, brambory a cibuli.
2. V kotlíku rozehřejte olej a zlehka opečte maso, cibuli, mrkev. Poté vložte brambory, zalijte vodou, osolte, vhoďte mletou papriku a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů.
3. Vařte asi hodinu. Pokud voda z kotle začne odtékat, snižte oheň.
4. Několik minut před vařením přidejte prolisovaný česnek a nasekané bylinky.

S lesními houbami

Pokud jste měli to štěstí sbírat lesní houby při odpočinku na venkově, je čas uvařit si v kotlíku brambory s masem a houbami. Pokud nejsou lesní, můžete si koupit i žampiony.

Musíte vzít:

• 800 g vepřového masa (sacharidů);
• lesní houby (asi půl kbelíku);
• osm brambor;
• pět zubůčesnek;
• tři cibule;
• greens;
• pepper;
• s alt;
• rostlinný olej.

Pořadí vaření:

1. Houby rozebereme, očistíme, opláchneme a uvaříme v osolené vodě (asi 5 minut).
2. V tuto chvíli si připravte zeleninu: mrkev nakrájejte na půl kolečka, cibuli na čtvrtky kroužků, brambory na kostičky.
3. Nakrájejte maso na malé kousky.
4. Když jsou houby hotové, slijte z nich vodu a přendejte do samostatné misky.
5. V kotli rozehřejte olej a opékejte brambory do poloviny uvařené, poté je přendejte do samostatné mísy.
6. Cibuli a mrkev dejte do kotlíku a zlehka orestujte na oleji, přendejte do jiné mísy.
7. V kotlíku lehce orestujte maso, přidejte k němu cibuli a mrkev, osolte, posypte pepřem, vymačkejte česnek a promíchejte.
8. Nalijte vodu, aby pokryla obsah kotlíku. Přikryté dusíme asi 20 minut.
9. Brambory a houby dejte do kotlíku, přilijte vodu tak, aby byl obsah sotva zakrytý, a přikryté vařte asi 30 minut. Míchejte až do konce.

Hotový pokrm posypte čerstvými nasekanými bylinkami, jako je zelená cibulka a kopr.

Závěr

Nyní víte, jak vařit maso a brambory v kotli. Je to docela jednoduché i pro začínajícího kuchaře. Kotlík je vděčné jídlo, ne nadarmo se říká, že si vše udělá sám, hlavní je nakrájet a naskládat suroviny ve správném pořadí. Ve skutečnosti je vynaloženo hlavní úsilí a časpříprava jídla.