2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
řízky, karbanátky, karbanátky, knedlíky, zelí… Seznam jídel z mletého masa je nekonečný. Pro přípravu každého z nich se samozřejmě používá základ – mleté maso. Jak ji uvařit a smíchat s různými přísadami správným způsobem, abyste získali lahodná jídla? To bude probráno v článku.
Jak by mělo být mleté maso? Jak z něj vařit různé produkty? Výrazné rozdíly
U různých pokrmů je běžné přidávat k masu určité další přísady, které se v určitých poměrech mísí s hlavní hmotou. Ihned je třeba poznamenat, že nakrájená cibule se bere téměř pro jakýkoli produkt. Jednou z povinných součástí je také syrové vejce, díky kterému mleté maso získává vlastnost celistvosti. Uvádíme také další pravidla pro míchání s některými produkty:
- Tradiční masové placičky mají obvykle ve svém složení chléb (nejprve namočený ve vodě nebo mléce a poté vytlačený). Také mnoho hospodyněk často osvěží chuť bramborami a česnekem.
- Masové kuličkynutně „plné“rýže. Díky němu pokrm získává osobitý vzhled a chuť.
- K přípravě malých masových kuliček do polévky se kromě cibule obvykle přidává trochu mouky nebo krupice.
- Aby byly mleté knedlíky šťavnaté, lehce se zředí vodou nebo mlékem.
- Na kapustové rolky a plněné papriky obvykle používají masový základ s rýží.
- Lula kebab se vyrábí z mletého masa a cibule ve stejném poměru. Díky tomu jsou produkty na slanění velmi šťavnaté.
Mleté maso na kotlety: jak z něj připravit lahodné produkty?
Tyto lahodné „smažené placky“jsou všechny zvyklé vidět na vašem stole v kombinaci s jinou přílohou téměř každý den. A každá hospodyňka má asi svůj osvědčený způsob jejich přípravy. Nabízíme vám klasický recept na kotlety:
- Nejlepší je použít mleté vepřové, kuřecí a mleté hovězí maso ve stejném poměru. Vezměte dvě stě gramů každý. Maso by mělo být lehce "tučné" a mít minimum šlach.
- Nasekejte také jednu velkou cibuli, jeden stroužek česneku a dva střední brambory.
- Kus bílého bochníku (dužiny) o váze asi sto padesát gramů - dvě stě zalijeme půl sklenicí studeného mléka a necháme deset minut nasáknout. Poté dobře vymačkejte a přidejte do masové hmoty.
- Nalijte syrové slepičí vejce, sůl (asi lžičku) a pepř podle chuti.
- Důležitým tajemstvím vaření jakýchkoli řízků je důkladné promíchání a„odbít“. Hmota se stává lehkou, hladkou a elastickou. Pokud tuto fázi přeskočíte, řízky budou volné a „těžké“. Věnujte dalších pět až deset minut svého času hnětení a získáte skvělý výsledek.
- Na smažení je nejlepší brát vepřový tuk a rostlinný olej ve stejném poměru. Vytvarovanou a obalenou strouhanku dejte na rozpálenou pánev. Smažíme z každé strany na středním plameni osm až deset minut. Poté můžete řízky trochu podusit tak, že je dáte do hrnce a podlijete trochou vody.
Mletá rybí kotletka: jak ji vařit z různých surovin?
Filetky bez kostí jsou rozhodně nejlepší volbou. Maso například mořských ryb se odděluje od hřbetu a kůže. Namelte, nejlépe bez použití mlýnku na maso. Filet nakrájejte ostrým nožem, pak budou řízky šťavnaté a vzdušné. Další přísady se berou stejně jako u masných výrobků. Je možné z říčních ryb obsahujících kosti vyrobit lahodné mleté maso na řízky? Nejprve byste měli odříznout hlavu, ocas a odstranit filet z hřebene a pokud možno z žeber. Poté použijte hlavní trik - dvojité mletí rybích částí mlýnkem na maso. V tomto případě zůstanou všechny kosti uvnitř mechanismu a zbývající malé během smažení a dušení změknou.
A při přípravě jakýchkoliv výrobků z mletého masa nezapomeňte použít voňavé koření. S nimi budou pokrmy ještě chutnější a aromatičtější!
Doporučuje:
Domácí mleté maso: funkce vaření, recepty na mleté maso
Abyste předešli nepříjemné situaci, kdy se pokrm zkazí kvůli prošlému masnému výrobku, je lepší si mleté maso vařit doma
Jak vyrobit mleté maso bez mlýnku na maso: jednoduché způsoby
Lahodné mleté maso je základem mnoha vydatných a mnoha oblíbenými pokrmy. A nejde jen o masové kuličky. Jsou však situace, kdy z nějakého důvodu není možné použít mlýnek na maso. Pak existují další způsoby, jak pomoci. Mleté maso si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale ne vždy je chutné
Lasagne s houbami a šunkou, mleté maso, kuřecí maso, sýr, maso: jak vařit
Lasagne… Toto jídlo má nejen oblíbená zpěvačka Natalia Oreiro, ale také neuvěřitelně chutné. Receptů a variací může být velké množství. Představujeme nejchutnější z nich
Vařené vepřové maso: recepty na vaření. Jaké maso je potřeba pro vařené vepřové maso? Jak marinovat maso na vepřové maso
Vařené vepřové maso je skutečným kulinářským mistrovským dílem, kterým je tučný kus masa pečený v troubě. Hotové, takové jídlo se skvěle hodí na ozdobu každého svátečního stolu nebo jako chuťovka k pivu či jinému druhu alkoholu. Pojďme se tedy podívat na několik jednoduchých receptů na šťavnaté vařené vepřové maso a také na vlastnosti vaření
Několik receptů, jak vařit mleté maso zrazy s vejcem
Pokud už vám tradiční řízky nepřipadají dostatečně lákavé, chcete-li něco nového a chutného, nezbývá nic jiného, než si uvařit mleté maso zrazy s vejcem. Kdo neví - jsou to takové řízky s náplní, které se dají použít jako vše, co se vám povaluje v lednici
