Cizrnová mouka: použití a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cizrnová mouka si v poslední době na pultech získává stále větší respekt díky své skvělé chuti a mnoha způsobům jejího využití. Vyrábí se z cizrny nebo jehněčího hrášku, který je široce známý obyvatelům Asie a Afriky. Pro ně je to jedna z hlavních ingrediencí místní kuchyně. Mouka může být pražená, vyrobená z předpečené cizrny, nebo syrová, mletá z čerstvé sušené cizrny. Na přání si ho lze vyrobit doma.

Cizrnová mouka: zdravotní přínosy

Velmi mnoho lidí dokázalo ocenit výhody tohoto produktu z vlastní zkušenosti. Tato mouka našla široké uplatnění ve vaření, kosmetologii a výživě. Perfektní pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, stejně jako vegetariány, kvůli přítomnosti velkého množství bílkovin. Jemně čistí gastrointestinální trakt, odstraňuje odpad a toxiny.

Složení

Cizrnová mouka je velmi bohatá na bílkoviny. V závislosti na odrůdě se jeho obsah pohybuje od 20 do 30 %. A tuky se pohybují v rozmezí 6-9%. Potěší také různé vitamíny-minerální složení. V největším množství je zastoupen draslík, železo, hořčík, zinek a měď. Jsou zde vitamíny skupiny B, E, kyselina listová, nikotinová a panthenolová, rozpustná a nerozpustná vláknina. Výživová hodnota je dána vysokým obsahem kalorií (360 kcal), který přispívá k rychlému nasycení.

Vaření

Při vaření v Indii a mnoha afrických zemích se cizrnová mouka používá všude. Připravují se z něj polévky, cereálie, palačinky, sladkosti, omáčky, které se používají na obalování. Nejvýraznějšími představiteli jsou indické dorty pudla a sladkosti laddu. Afričané vaří falafel a hummus. Cizrnovou mouku lze smíchat s jakoukoli jinou a získat tak různé druhy těsta. Má máslovo-oříškovou chuť a dobře se hodí do jídel. Abyste v receptu nahradili 1 vejce, můžete smíchat lžičku mouky a stejné množství vody.

Cizrna je často slyšet od lidí s celiakií, aby vyrobili vynikající bezlepkovou mouku. Toto onemocnění je spojeno s nesnášenlivostí bílkovin některých obilovin. V tomto případě cizrna nejen dokonale nahradí tradičně používanou pšeničnou mouku, ale také výrazně obohatí tělo užitečnými látkami, protože mouka z ní je považována za nejužitečnější ze všech.

Kosmetologie

Pravidelné používání jehněčího hrášku a jeho mouky ve stravě může výrazně zlepšit stav trávicího traktu, nasytit tělo železem avápník, který bude mít okamžitě pozitivní vliv na stav vlasů, pokožky a nehtů.

Pro vnější použití se cizrnová mouka používá ve formě speciálních pleťových masek, tělových peelingových mýdel a pleťových čisticích přípravků.

Recept na masku je velmi jednoduchý. Čtvrtina šálku mouky by měla být zředěna stejným množstvím vody, dát lžičku přírodního medu a olivového oleje. Všechny ingredience důkladně promíchejte a naneste rovnoměrně na obličej. Po 15-20 minutách lze přírodní masku smýt teplou vodou. Pokožka bude jemnější a svěží. Pomáhá v boji proti vředům a dalším zánětlivým procesům.

Abyste získali přírodní cizrnové mýdlo, musíte smíchat sklenici mouky s vodou, dokud nezískáte hustou pastu. Naneste na pokožku, lehce vmasírujte a opláchněte teplou vodou. Tato směs pokožku nejen čistí, ale také ji vyživuje.

Dietetika a lékařství

Hmota léčivých vlastností cizrny je známá již od starověku. Používal se jako výborný adstringens, odvary pomáhají játrům, tekuté polévky se doporučují při plicních chorobách.

Přítomnost velkého množství rozpustné rostlinné vlákniny v cizrnové mouce umožňuje odstranit špatný cholesterol a nerozpustná vláknina stimuluje střevní motilitu, čistí jeho stěny, odstraňuje nahromaděné toxiny a toxiny.

Vzhledem k vysokému obsahu železa lze anémii vyléčit. Zvláště užitečné je použití cizrnové mouky pro ženy po menstruačním cyklu, k obnovení počtu červených krvinek.

Posílení zdíkrevní cévy se objevují díky přítomnosti kyseliny askorbové a vitamín C zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému.

Cizrna se také používá k léčbě šedého zákalu a snížení nitroočního tlaku.

Výživoví poradci doporučují jíst cizrnu předem namočenou přes noc a mletou v mlýnku na maso nebo mixéru. Konzumuje se v malých porcích po celý den, přidává se do salátů, cereálií nebo polévek. Délka kurzu je 7-8 dní. Po týdenní pauze můžete absolvovat další kurz.

Cizrnová mouka: výhody a škody

Navzdory svým četným výhodám a výhodám má řadu kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu při procesu aplikace.

Nedoporučuje se používat cizrnovou mouku v následujících případech:

• Přítomnost cholecystitidy a tromboflebitidy.
• Při zánětu trávicího traktu.
• Pokud máte akutní nefritidu nebo dnu.

Uvědomte si také, že cizrna je luštěnina a může způsobit nadýmání a plynatost.