Nejlepší jídla pro sváteční menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí si je jisto, že vytvořit slavnostní menu je opravdové umění. Zkušené hospodyňky a kuchaři přistupují k této problematice předem a věnují spoustu času a úsilí rozhodování, jak bude stůl pro oslavu vypadat. Recepty na slavnostní pokrmy jsou osobní příležitostí k sebevyjádření, předvedení svých kulinářských a organizačních schopností. Koneckonců, jídlo by mělo být nejen chutné, ale také originálně vařené a krásně zdobené. V ideálním případě by se na stole měla objevit tradiční i originální jídla, autorské saláty, jemné dezerty.

Originální občerstvení

Každé slavnostní menu obsahuje zajímavé a neobvyklé občerstvení. Zaručeně zanecháte ve svých hostech příjemný dojem, když uvaříte hřebenačkové carpaccio s chobotnicí.

Na toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• 500 ml rostlinného oleje;
• dvě chobotnice;
• 100 gramů hřebenatek;
• jedna okurka;
• s alt;
• cukr;
• citronová šťáva;
• cilantro;
• sezamový olej;
• 30 ml sójová omáčka;
• citrónová kůra;
• paprika.

Vaření carpaccia

Nezapomeňte zahrnout carpaccio do jídelníčku na sváteční stůl. Pokrm začneme vařit rozehřátím rostlinného oleje na teplotu 60 stupňů, vložíme do něj oloupanou chobotnici a půl hodiny zahříváme.

Okurku nakrájíme na proužky, ochutíme cukrem, solí a citronovou šťávou. Koriandr nakrájíme nadrobno a přidáme k okurce, vše pokapeme sezamovým olejem. Hřebenatky osušte papírovými utěrkami, nakrájejte na malé kousky. Kalamáry vyjmeme z oleje a nakrájíme na kroužky.

Připravte dresink smícháním sójové omáčky s citronovou šťávou a sezamovým olejem. Citron zbavíme kůry a nakrájíme na proužky. Pro carpaccio pro slavnostní menu doma vezměte dvě barvy papriky, odstraňte dužinu, nakrájejte na tenké proužky a zalijte studenou vodou.

Talíř namažte dresinkem a položte na něj mušle. Přidejte koriandr do dresinku, zbavte okurky přebytečné vlhkosti, nasaďte mušle a nahoře - kroužky olihně. Pokrm ozdobíme brčky papriky, nakonec posypeme koriandrem a citronovou kůrou. Naše narozeninové menu je připraveno.

Řecký salát

Téměř žádné narozeninové menu se neobejde bez jednoho nebo dokonce několika salátů. Můžete si například udělat řecký salát s balzamikovými perličkami.

Na tento salát si vezměte:

• dvě okurky;
• dvanakrájená červená cibule;
• hrst ledového salátu;
• jedna paprika;
• sedm oliv;
• sedm kaparů;
• 50 gramů sýru feta;
• hrst rukoly;
• dvě snítky červené a obyčejná bazalka;
• s alt;
• směs pěti paprik;
• 100 ml balzamikového octa;
• olivový olej;
• agar-agar.

Vaření

Tento salát zařaďte do menu své narozeninové oslavy, vaši hosté budou spokojeni, tím si můžete být jisti.

Opatrně oloupejte červenou cibuli, nakrájejte dva plátky a rozdělte je na kroužky. Do misky dejte ledový salát. Okurky a polovina papriky by měly být nasekány nahrubo na velikost olivy.

Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do misky, přidejte k ní rukolu, kapary, které jsme si odložili na salát, olivy s peckami a fialové a zelené lístky bazalky.

Nyní si musíme připravit balzamikové perly, které náš salát ozdobí, budou chutnat úžasně a jedinečně. K tomu zahřejte 100 ml balzamikového octa v hrnci, ale v žádném případě nepřiveďte k varu. Za stálého šlehání rozpusťte v octě půl lžičky agar-agaru. Naplňte injekční stříkačku octem, který by měl do té doby zhoustnout.

Olivový olej předmrazte v lednici, bude to trvat asi půl hodiny. Do zmrzlého oleje po kapkách vymačkejte ocet, který jsme dostali ze stříkačky. Měli byste tvořit balzamikové perly, které by měly postupně klesat až na samé dnosalátové mísy. Olej s perličkami přeceďte přes sítko – to budou hlavní rozlišovací znaky vašeho pokrmu, který zařadíte do nabídky svátečního stolu k narozeninám.

Salát osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Rozložíme na talíř, přidáme asi 50 gramů sýru feta a kolečka cibule. Na úplný závěr salát potřete olivovým olejem.

Nakonec ozdobte balzamikovými perličkami a lístky bazalky.

Hovězí Wellington

Žádné sváteční menu se neobejde bez hlavního jídla. Hovězí maso připravené podle originální receptury zvané „Wellington“se stane ozdobou vašeho stolu.

Na skladě těchto produktů:

• 500 gramů hovězí svíčkové;
• pět polévkových lžic rostlinného oleje;
• dvě polévkové lžíce hořčice;
• dvě polévkové lžíce křenu;
• čtyři polévkové lžíce paštiky;
• Plát těsta Filo;
• deset plátků sušené šunky;
• mouka;
• list z listového těsta bez droždí;
• jedno slepičí vejce;
• greens;
• 100 gramů hub;
• dvě šalotky;
• 70 gramů másla;
• tymián;
• s alt;
• 100 ml brandy;
• 100 ml smetany;
• jedna polévková lžíce sójové omáčky.

Hovězí maso bude hlavní položkou vašeho svátečního menu, proto mu věnujte zvýšenou pozornost.

Jak vařit

Podrobný popis slavnostního menu s fotografiemi najdete v tomto článku. Hovězí "Wellington" bude jedním z hlavních jídel na stole.

Začneme vařit rozehřátím rostlinného oleje na pánvi. Na něj vyskládáme maso svázané provázkem. Smažte ho z obou stran do křupava. Po vyjmutí masa z ohně ho nechte trochu vychladnout.

V tuto chvíli smíchejte křen s hořčicí, touto směsí potřete hovězí maso.

Nyní připravte houbovou pastu. Žampiony rozdrtíme mixérem, orestujeme na stejném oleji, ve kterém se právě vařilo hovězí. Můžete přidat ještě trochu másla. Štědře osolte a odpařte přebytečnou tekutinu.

Šalotku nakrájejte na malé kostičky, smíchejte s tymiánem a houbami. Zalijeme smetanou a brandy, zlehka podusíme. Přendejte do misky a dejte vychladit do lednice. Do již vychlazené houbové pasty je třeba přidat trochu sójové omáčky.

Těsto dejte na potravinářskou fólii a navrch šunku sušenou nasucho. Další vrstvou je houbová pasta, vše pečlivě vyrovnejte. Pak smažené hovězí maso a na úplný závěr - paštika. Vše zabalíme do pevné rolády, do které uděláme malé dírky. Dejte na čtvrt hodiny do lednice.

Hovězí rolku položíme na listové těsto, pomažeme rozšlehaným vejcem. Na konci váleček zab alte těstem a všechny okraje opatrně zastrčte. Zpátky v lednici, teď na půl hodiny.

Poslední krok. Vychladlý váleček položíme na plech s alobalem a opět potřeme rozšlehaným vejcem. Po zářezech z těsta ve tvaru vánočního stromkuvložte do trouby, předehřáté na teplotu 220 stupňů. Maso se peče 40 minut. Připravenost pokrmu se nejlépe zjistí teploměrem. V samém středu by teplota měla být mezi 50 a 52 stupni.

Ďábelské houby

Jakákoli oslava je dalším důvodem, proč zapůsobit na všechny kolem neobvyklými pokrmy, zvláště pokud mají zajímavá a tajemná jména. Zkušení kuchaři radí zařadit do slavnostního menu recept na čertovy houby.

Jedná se o originální svačinu, která mnohé překvapí svou neobvyklou chutí. K tomu potřebujeme:

• 200 gramů hub;
• dvě polévkové lžíce hořčice;
• dvě polévkové lžíce worcesterské omáčky;
• hrst kapar;
• jedna lžička kapar;
• tři zelená cibulová peříčka;
• čtyři stroužky česneku;
• s alt;
• cukr;
• 150 ml vody;
• dva plátky papriky;
• dvě polévkové lžíce olivového oleje.

Jak získat ďábelské houby

Příprava tohoto jídla vám zabere asi hodinu. Houby by měly být důkladně omyty a umístěny do hrnce. Přidáme také worcesterskou omáčku a hořčici, papriku a kapary.

K houbám dáme nakrájenou cibuli, vložíme nasekaný česnek, zalijeme vodou, osolíme a podle chuti přidáme cukr. Na závěr - porce olivového oleje. Smíchejte všechny ingredience.

Kořeněný pokrm dá trochu sladké papriky nakrájené na proužky. Tato směs se musí několik minut vařit a poté ochladit na pokojovou teplotu. čertové houbypřipraveno.

Pavlova dort

Žádná oslava se samozřejmě neobejde bez dezertu. Můžete si koupit obyčejný dort v obchodě, nebo si můžete vyrobit nějaký originální dort vlastníma rukama. Například dezert pojmenovaný po legendární ruské baletce Anně Pavlové.

Toto je sladkost na bázi pusinek podávaná s čerstvým ovocem. Obvykle s jahodami nebo marakuji. Vymysleli to na Novém Zélandu, kam kdysi baletka přijela na turné. Podle nejrozšířenější verze ho vymyslel šéfkuchař hotelové restaurace ve Wellingtonu na Novém Zélandu. Opravdu chtěl potěšit baletku.

Pokud si to chcete uvařit doma, vezměte si:

• 120 gramů bílkovin;
• špetka soli;
• 130 gramů cukru;
• 100 gramů moučkového cukru;
• jahody;
• liči;
• 6 gramů pektinu;
• 300 gramů smetany;
• 30 gramů smetanového sýra;
• 50 ml liči likéru;
• bílá čokoláda;
• sušené květy chrpy.

Čest dezertů v baletkách

Vyšlehejte 120 gramů vaječných bílků spolu se špetkou soli. Směs přivedeme k vytvoření světlé pěny. Za tři návštěvy nasypte 100 gramů cukru, dosáhneme vzhledu hutné pěny. Teprve poté vsypte moučkový cukr a znovu jemně promíchejte. Vše dáme do cukrářského sáčku. Z toho budou pusinky.

Nyní by měly být pusinky rozloženy ve formě košíčků na pergamen adát do trouby. Pečeme 60 minut na 100 stupňů.

V tuto chvíli si vezměte liči a 4 jahody, rozdrťte je v mixéru, dokud nevzniknou pyré a zahřejte. Přidejte 30 gramů cukru a pektinu. Vaříme dvě minuty. Nalijte do misky a počkejte, až směs vychladne.

Je čas na krém Chantilly. Vyšlehejte do nadýchané 300 gramů chlazených švestek s obsahem tuku 35 % a přidejte 35 gramů smetanového sýra. Postupně přidávejte alkohol. Krém také dáme do cukrářského sáčku a vychladíme v lednici. Spodky dortíků glazujeme bílou čokoládou.

V závěrečné fázi dejte kuli na dno dortů, ozdobte liči, sušenými květy chrpy a jahodami. Váš jedinečný dezert je připraven.