Poláče s bramborami: možnosti vaření, recepty na těsto a polevy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pirozhki je jedno z nejchutnějších jídel ruské kuchyně. Naše babičky nám je v dětství neustále pekly a smažily s různými náplněmi. Moderní ženy v domácnosti však často nerozmazlují své příbuzné takovým lahodným pokrmem. Vaření samozřejmě zabere spoustu času, ale výsledek stojí za to. Náš článek chceme věnovat vaření koláčů s bramborami.

Půstní koláče

V období půstu jsou nejdůležitější recepty na libová jídla. Z tohoto důvodu nabízíme vaření libových smažených koláčů s bramborami. Tento pokrm mohou používat i vegetariáni.

Složení:

• rostlinný olej (145 g);
• voda (290 ml);
• živé droždí (15 g);
• mouka (590 g);
• cibule (480 g);
• žampiony (250 g);
• sůl.

Mnoho hospodyněk si myslí, že výroba bramborových koláčů je velmi obtížná. Ve skutečnosti existuje spousta receptů, mezi kterými si můžete vybrat ty nejjednodušší a nejrychlejší možnosti.

V mírně teplé vodě (90 ml) rozpusťte droždí a nechte 30 minut působit. Zbytek vody se smíchá s rostlinným olejem. Nado kvasnicové hmoty opatrně přidejte cukr a sůl. Přidejte vodu s olejem. Všechny ingredience jemně promíchejte. Mouku prosejeme a rozdělíme na dvě části. Do jedné části nalijeme kváskovou směs a vypracujeme těsto. Poté jej přeneste do nádoby a přikryjte ručníkem. Těsto odešleme na teplé místo. Po chvíli se musí hníst a nechat dále kynout.

Mezitím si můžete připravit náplň. Brambory uvaříme a rozšťoucháme. Na pánvi orestujeme nakrájené houby a cibuli. Výsledná hmota se smíchá s bramborami. Těsto znovu prohněteme a pomocí bramborovo-houbové náplně z něj tvoříme koláče. Dále je opečte na pánvi s přidáním rostlinného oleje. Libové smažené koláče s bramborami jsou hotové.

Tenké koláče

Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že tenké koláče s bramborami můžete vařit na pánvi bez rostlinného oleje. Vaření pokrmu je velmi příjemné, protože nedochází k dusivému pálení, mastnému cákání a dalším nepříjemným atributům. Hotové koláče se ale vyznačují vynikající chutí, zvláště když se do náplně přidá mrkev s cibulí a dušené zelí.

Pro test provádíme:

• sérum (190 g);
• kilo mouky;
• rostlinný olej (3 polévkové lžíce);
• suché droždí;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 1 lžička sůl;
• švestky ghí (3 polévkové lžíce).

Na nádivku:

• brambory (7 ks.);
• mrkev;
• zelí (380 g);
• koření;
• rostlinný olej;
• sůl.

Rozpusťte cukr ve vodě,osolíme a přidáme rozpuštěné máslo. Hmotu promícháme a přidáme syrovátku. Prosejeme mouku (0,5 kg) a smícháme s droždím. Vzniklou směs postupně vléváme do tekutiny a hněteme těsto. Zbytek mouky se přidává v procesu podle potřeby. Těsto by mělo mít jemnou texturu. Namažte jeho povrch rostlinným olejem a natřete ho.

Mezitím si můžete připravit náplň. Bude sestávat ze dvou samostatných složek, které se smíchají bezprostředně před tvarováním koláčů. Brambory uvaříme a rozšťoucháme. Zelí nastrouháme najemno a promícháme se solí. Poté ji dusíme v hrnci s rostlinným olejem. Během vaření můžete přidat nakrájenou cibuli, mrkev.

Hotovou bramborovou kaši smícháme s dušeným zelím. Vytvarujeme koláče a smažíme je z každé strany tři minuty na zcela suché pánvi. Hotové koláče namažte bramborami a zelím máslem a podávejte.

Rychlé koláče

Recept na rychlé koláče s bramborem je snem každé hospodyňky. Těsto a náplň do misky jsou připraveny velmi rychle. Ale zároveň jsou koláče o nic méně měkké a chutné než koláče z droždí.

Složení:

• mouka (550 g);
• brambor (490 g);
• kefir (240 ml);
• rostlinný olej;
• prášek do pečiva (1 lžička);
• sůl.

Smíchejte kefír s vejci, solí, cukrem a máslem. Vzniklou směs rozšleháme. 300 gramů mouky prosejeme s práškem do pečiva. Poté nalijte kefírovou hmotu do suché směsi,hněteme těsto, postupně přidáváme zbytek mouky. Nakonec by těsto mělo být vláčné. Podle potřeby přidejte mouku, aby hmota nebyla příliš hustá.

Hotové těsto zab alte do sáčku a dejte na dvě až tři hodiny na chladné místo. A my sami začneme připravovat náplň. Brambory uvaříme a rozmačkáme na kaši. Do náplně přidáme nasekaný kopr, olej, černý pepř. Vychladlé těsto rozdělíme na díly a tvoříme koláče s bramborami. Poté je opečte na pánvi.

Kváskové dorty

Není nic chutnějšího než smažené droždí s bramborem. Vzdušné těsto s náplní je opravdová lahůdka. Hlavní nevýhodou receptury je značná časová investice na její realizaci. Za odměnu ale dostanete velmi chutné koláče s bramborami.

Přísady na těsto:

• mléko (180 g);
• 1 lžička každý cukr a suché droždí;
• rostlinný olej (180 g);
• mouka (290 g);
• špetka soli.

Na nádivku:

• luk;
• bramborová kaše (220g);
• rostlinný olej (35 g);
• sůl.

Před výrobou bramborových koláčů budete muset strávit spoustu času přípravou těsta. Začneme ohřátím mléka na 40 stupňů. Poté nalijte do nádoby a přidejte cukr, sůl a suché droždí. Tekutinu zamíchejte a počkejte pět minut, dokud droždí nezačne působit. Poté je nutné zadělat těstona povrchu se objeví bubliny. Pokud se pěna neobjeví, pak jste použili nekvalitní výrobek. Proto budete muset kvásek připravit znovu s použitím jiného kvásku.

Do mléčné hmoty přidejte 4 lžíce rostlinného oleje a vejce. Hmotu promícháme metličkou a po částech přidáváme mouku. Těsto by mělo být velmi lepivé a měkké. V procesu hnětení začne postupně zaostávat za stěnami nádoby. Dále potřebujeme čisté nádobí, jehož povrch musí být zevnitř namazán rostlinným olejem. Hotové těsto do ní přemístíme a necháme kynout. Přikryjte nádobu nahoře ručníkem a dejte ji na velmi teplé místo.

Pokud jste udělali vše správně a produkty byly čerstvé, za hodinu by se měla hmota zdvojnásobit. Během této doby je třeba připravit náplň. Brambory uvaříme a rozšťoucháme. Jednu cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na rostlinném oleji, poté přidejte k bramborové kaši. Náplň podle chuti trochu osolíme a opepříme. Těsto rozdělíme na díly a uděláme koláče. K jejich přípravě potřebujete rendlík. Rozpálíme v něm olej a položíme koláče švem dolů. Smažte je z obou stran. Hotové domácí koláče s bramborami položte na papírovou utěrku, abyste odstranili tuk.

Smažené koláče bez droždí

Pokud se nechcete prát s kváskem, můžete si udělat smažené bramborové koláče bez droždí. Recept je docela jednoduchý.

Složení:

• egg;
• kyselé mléko (480 ml);
• soda (1/2 lžičky;
• 1 polévková lžíce l.cukr;
• špetka soli;
• olej na smažení.

Těsto na smažené koláče s bramborami lze vyrobit na bázi kefíru nebo kyselého mléka. Do zakysané mléčné hmoty přidejte sodu a dobře promíchejte, aby zhasla. Poté přidejte sůl, cukr a vejce. Postupně po malých dávkách přidávejte mouku, hněteme těsto. Na náplň tvoříme koláče z hotové bramborové kaše. Necháme je dvacet minut odpočívat. Poté smažte na rostlinném oleji.

Možnosti vyplnění

Zárukou lahodných koláčů je dobrá náplň. Bramborové placičky jsou všestranným pokrmem, který lze spárovat s mnoha jídly. Do náplně můžete přidat různé komponenty: maso, sýr, houby, bylinky, vejce a mnoho dalšího. Pokaždé získáte úplně novou chuť koláčů.

Nejčastější a nejjednodušší možností plnění jsou brambory s cibulí. Je neuvěřitelně snadná na přípravu.

Složení:

• 6 brambor;
• tři cibule;
• rostlinný olej;
• pepř a sůl volitelné.

Oloupejte, omyjte a uvařte brambory do měkka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Poté ji smažte v rostlinném oleji. Uvařené brambory rozmačkáme. Vývar po jeho přípravě sceďte, ale nevyhazujte. Může být užitečné pro výrobu pyré. Smíchejte brambory s cibulí. Pokud je hmota příliš suchá, přidejte do ní trochu vývaru. Podle chuti osolíme a opepříme. Náplň je hotová.

Brambora s houbami

Kombinace brambor a hub je oboustranně výhodným pokrmem. Koláče s touto náplní jsou velmi voňavé a uspokojivé.

Složení:

• brambory (480 g);
• žampiony (480 g);
• dvě cibule;
• rostlinný olej;
• pepper;
• sůl.

Tato náplň při vaření se příliš neliší od předchozí verze. Hlavním rysem jsou houby. Pokud používáte lesní dary, musíte je umýt se zvláštní péčí, aby v nich nebyl žádný písek, a poté je vařit. Poté smažte spolu s cibulí do vaření. Houby nepotřebují dlouhé vaření. Stačí je omýt a osmažit. Připravené houby smícháme s bramborovou kaší. Dále použijeme náplň k výrobě koláčů.

Pokud máte sušené houby, hodí se i na vaření. Jsou předem namočené a poté smažené spolu s cibulí s přidáním másla.

Brambory s játry

Ne všichni lidé milují játra. Zaujatý postoj k tomuto produktu se formoval od dětství. Koláče s bramborem a játry ale ocení i opravdoví skeptici. Velmi chutné jídlo je nemožné nemilovat.

Složení:

• brambory (4 ks.);
• játra (280 g);
• rafinovaný olej;
• dvě cibule;
• pepper;
• sůl.

Brambory uvařte do měkka. Mezitím můžete dělat sušenky. Pokud mluvíme o vepřovém, musí být očištěn od filmůjátra, kuře nepotřebuje přípravu. Výrobek nakrájíme na kousky a trochu je porazíme. Dále smažte na rostlinném oleji a přidejte cibuli. Na závěr dochutíme pepřem a solí. Po vychladnutí játra s cibulí zkroutíme na masovém mlýnku a poté smícháme s bramborovou kaší. Neuvěřitelně lahodná nádivka je hotová.

Výborná nádivka

Výborné koláče lze vyrobit pouze s dobrou nádivkou. Tento recept vám umožní vytvořit vynikající základ pro jídlo z jednoduchých produktů.

Složení:

• 10 brambor;
• mrkev;
• 2 žárovky;
• rostlinný olej;
• sušená bazalka.

Přísady (volitelné):

• syrové nebo solené sádlo (35 g);
• můžete si vzít kuřecí řízek;
• kmín.

Při výrobě dobrého dresingu nejsou žádné maličkosti. Čím lepší ingredience vezmete, tím chutnější bude vaše jídlo.

Brambory uvařte do měkka. Pojďme se pustit do přípravy dresingu z mrkve a cibule. Zeleninu oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev je lepší nastrouhat. Na rostlinném oleji nejprve orestujte cibuli a poté přidejte mrkev. Hotové brambory rozemelte a přidejte do ní cibulovo-mrkvovou hmotu spolu s rostlinným olejem. Vše promícháme a přidáme kousek másla. Můžete přidat i trochu mléka. Bazalka dodává velmi příjemnou vůni.

Funkce vaření

Pro bramborovou náplň jsou volitelnými přísadami cibule a mrkev. Ale jejich použití obohacuje chuť pokrmu. Cibule dodává náplni chuť. Mrkevdodává mu krásný odstín.

Neméně důležitý je dresink na bramborovou kaši. Brambory lze samozřejmě vařit ve vodě. Pak ale bude mít pyré nevzhlednou barvu. Přidání mléka nebo smetany nejenže poskytne požadovaný odstín, ale také udělá náplň chutnější. Můžete přidat i vejce.

Sádlo nebo kuřecí řízek

Naše babičky vždy přidávaly do bramborové náplně slaninu. Moderním hospodyňkám se tato varianta bude zdát strašně kalorická, ale i tak si o ní budeme povídat.

Salo se nakrájí na plátky a dusí na pánvi. Nemusí se silně smažit, ale jednoduše roztavit. Vzniklou hmotu spolu se škvarkami přidáme k bramborám a promícháme. Vydatná nádivka se sádlem je hotová.

Můžete také připravit dietnější variantu založenou na kuřecím řízku. Kuřecí maso nakrájíme a opečeme na rostlinném oleji. Poté, co smícháme maso s bramborovou kaší. Hotovou náplň opepříme a osolíme. Tato dieta osloví každého.

Místo doslovu

Jak vidíte, výběr receptů na výrobu bramborových koláčů je velmi bohatý. Mezi nimi jsou docela jednoduché možnosti. Díky použití doplňkových přípravků na bramborovou náplň můžete své blízké potěšit vždy něčím novým.