Kimchi je korejská polévka. Jak to vařit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kimchi je polévka, která je národním jídlem korejského lidu. Jako základ pro něj slouží nakládaná zelenina. Nejčastěji používané čínské zelí. Pro pikantnost se pokrm dochucuje pepřem. Za zmínku stojí, že recept na tuto polévku byl znám již v 1. století před naším letopočtem. V té době se pokrmu říkalo „khancha“. Což v překladu znamená „namočená zelenina“. Tím příběh nekončí. Kimchi je polévka, která byla v roce 2013 zařazena na seznam nehmotného dědictví lidstva pod ochranu UNESCO. Jeho příslušnost ke korejské kuchyni však Japonci zpochybňují. V jejich zemi se tento pokrm vaří již několik století v mnoha provinciích a přidávají se do něj různé přísady, od obyčejné dýně po mořské plody.

Kimchi (polévka) – recept

Toto jídlo si získalo oblibu po celém světě. Receptura, podle které se připravuje, prošla v každé zemi určitými změnami. V Koreji se však polévka vaří staromódním způsobem jako za starých časů. Jeho příprava nezpůsobuje žádné zvláštní obtíže. Některé nuance však stále stojí za zvážení. K přípravě pikantního prvního chodu zvaného kimchi budete potřebovat:

1. 700 gramů vepřového masa, nejlépe karé.
2. Pekingské zelí.
3. 100 gramů těstovin zakimchi.
4. 1 polévková lžíce rýžového vína.
5. 50–60 gramů hub shiitake.
6. 1/4 cibulových hlav.
7. Pár zelené cibulky.
8. 3 polévkové lžíce chilli.
9. 250 gramů tofu.
10. 3 špetky černého pepře.
11. 2 sklenice vody.
12. Rostlinný olej.

Na polévkový základ budete potřebovat:

1. 2 lžičky chilli pasty.
2. 4 lžičky sójové omáčky.
3. 0, 5 lžiček česnekové omáčky nebo drcených stroužků česneku.
4. 4 špetky černého pepře.

První krok: příprava

Kimchi je polévka, která se připravuje velmi jednoduše a rychle. Nejprve byste měli připravit zeleninu. Je třeba je vyčistit, umýt a nakrájet na kostky nebo brčka. Tofu je také potřeba nakrájet. Poté můžete začít zpracovávat maso. Hřbet je třeba umýt pod teplou vodou a poté nakrájet, nakrájet na tenké proužky.

Do hrnce se silným dnem přidejte trochu rostlinného oleje a poté přidejte kimchi pastu. Polévka se připravuje v několika fázích. Pasta by se měla 5 minut povařit. Poté je třeba do pánve přidat všechny ingredience, které jsou určeny pro přípravu základu polévky. Všechny přísady musí být smíchány. Poté do vzniklé hmoty přidejte vodu, zeleninu a maso.

Proces vaření

Kimchi polévka, jejíž korejský recept je popsán výše, se ukáže jako velmi chutná, pokud do ní přidáte tofu. Ale nedávejte tuto součást hned. Základ polévky se zeleninoua maso se musí přivést k varu. Pokrm je nutné vařit, dokud není vepřové maso uvařené. Hosteska musí zároveň zajistit, aby se voda nevyvařila. Když je maso uvařené, měli byste snížit plamen a do pánve přidat koření, víno a kousky tofu. To je vše. Zbývá polévku jemně rozmixovat. Nyní to můžete podávat na stůl!

Kimchi (polévka) – vaječný recept

Toto je další způsob, jak připravit pikantní korejský pokrm. K tomu budete potřebovat:

1. 30 gramů kimchi pasty.
2. 1 slepičí vejce.
3. 10 gramů sušených stromových hub.
4. 10 gramů mořské řasy wakame.
5. 50 gramů tofu.
6. 1 lžička chilli pasty.
7. 2 lžíce sójové omáčky.

Jak uvařit pikantní polévku

Jak tedy udělat kimchi s vejcem? Polévka, jejíž recept zvládne každý, obsahuje stromové houby. V tomto případě můžete použít více. Houby by měly být namočené v teplé vodě. Měly by se zdvojnásobit. Udělejte totéž s řasami.

Když jsou další houby měkké, nakrájejte je na porce. V tomto případě by měla být odstraněna tvrdá jádra a nohy. Do hrnce nalijte 1,5 hrnku vody, přidejte houby a přiveďte k varu. Poté do nádoby vložte chilli pastu, kimchi pastu a zalijte sójovou omáčkou. Řasu Wakame je nutné vymáčknout a případně rozdrtit. Tofu je také potřeba nakrájet. Všechny komponenty by měly být přidány do polévky a vařit ještě několik minut.

Vaječný bílek je třeba vyšlehat a opatrně vložit do misky. V důsledku toho by se měly objevit bílé vločky. Polévka je hotová. Zbývá nalít na talíře a poté posypat sezamovými semínky.

Konečně

Při přípravě kimchi byste měli být opatrní s kořením. Pikantní jídlo je v Koreji považováno za zcela normální. Pokud ale takovou polévku připravujete poprvé, pak raději přidejte méně pálivé koření (alespoň dvakrát). Nejčastěji se kimchi podává s rýží. Proto se vyplatí několik porcí takové přílohy uvařit předem.