Velbloudí maso: kalorie, chuť, výhody, poškození, množství minerálů, vitamínů a živin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

První zmínky o velbloudím mase lze nalézt ve starověkých kronikách. Velbloudí maso bylo po staletí základní potravou nomádů. Díky nim se toto maso stalo známým téměř po celém světě. Velbloudí maso je trochu drsné a svým vzhledem připomíná telecí. Má specifickou sladkou dochuť a příjemnou vůni.

Historie a distribuce

Tento produkt je nejoblíbenější na Středním východě a v severní Africe. Svého času to bylo předmětem obchodu mezi kmeny a někdy i mezi zeměmi. Bývaly doby, kdy úřady některých zemí zakazovaly jíst maso tohoto zvířete. Bylo povoleno pouze velbloudí mléko. Zákazy se však vztahovaly pouze na prosté občany. Šlechta se neobtěžovala dodržovat zákony a vychutnávala si pokrmy připravené z tohoto masa.

Stejně jako ve starověku je velbloudí maso stále považováno za pochoutku. Neobsahuje prakticky žádný tuk, díky čemuž je cenný v dietní výživě.

Tuk získaný z velbloudího masa je poměrně drahý. Téměř všechny části těla tohoto zvířete se používají k jídlu, ale nejvíce ceněné je maso získané z hrbu.

Chemické složení a obsah kalorií

Toto maso má poměrně nízký obsah kalorií. Je téměř na stejné úrovni se zvěřinou a o něco horší než koňské maso. Počet kalorií na 100 g výrobku je 160. Například libové vepřové maso má energetickou hodnotu 320 kcal a hovězí maso 190 kcal. 18,9 g bílkovin a 9,4 g tuku obsahuje 100 g velbloudího masa.

Toto maso má poměrně bohaté chemické složení. Obsahuje následující složky (množství na 100 g výrobku):

• vitamíny B, bez kterých si nelze představit silný nervový systém a zdravé orgány gastrointestinálního traktu: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamín E (0,8 mg) pro prevenci předčasného stárnutí a podporu sexuálního zdraví.
• Stopový prvek železo (1,3 mg), který je nezbytný pro krvetvorbu.
• Draslík (263 mg), bez kterého si nelze představit zdravé silné svaly, včetně srdečního svalu.
• Velbloudí maso obsahuje hodně vápníku (8 mg), který je nezbytný pro stavbu kostní tkáně.

V zemích Blízkého východu mají jistotu, že toto maso pomáhá zbavit se impotence a zvyšuje sexuální touhu. Často se doporučuje pro muže s impotencí a onemocněním prostaty.

Užitečné vlastnosti

Díky téměř úplné absenci cholesterolu lze toto maso konzumovat v neomezeném množství. Přítomnost železa činí tento produkt cenným pro krvetvorbu. Draslík a vitamíny B stimulují trávicí trakt. Pravidelná konzumace tohoto masa výrazně zlepšuje stav pacientů s kardiovaskulárními chorobami. Jejich srdeční frekvence se obnoví a krevní tlak se vrátí do normálu.

Vědci identifikovali následující pozitivní vlastnosti velbloudího masa:

• Viditelně posiluje nervový systém a normalizuje spánek.
• Posiluje buňky k obnově a regeneraci.
• Zlepšuje stav vlasů a nehtů.
• Výrazně zlepšuje zásobování všech orgánů kyslíkem.
• Při pravidelném používání velbloudího masa je srdeční sval znatelně posílen a záchvaty hypertenze mizí.

Za starých časů se válečníci pokoušeli krmit velbloudím masem. Bylo zjištěno, že tento produkt hojí hluboké rány a obnovuje sílu. Toto maso nemá žádné kontraindikace ke konzumaci. Mohou ho jíst malé děti i starší lidé. Výhody a poškození velbloudího masa byly dosud důkladně studovány. Jedinou výjimkou jsou lidé s individuální nesnášenlivostí velbloudího masa.

Skladování velbloudího masa

Jednou z možností skladování může být běžná mraznička. Zkušení kuchaři radí maso nemrazit, ale sušit. Takový výrobek již nelze zmrazit, jinak maso zhořkne na chuti.

Velbloudí maso je skladováno po dlouhou dobu. Voptimální teplota, která je minus 17 stupňů, může ležet 6-7 měsíců. V budoucnu se skladování masa stává nepraktickým, protože se ničí jeho struktura a zhoršuje se chuť. Těžko říct, zda se velbloudí maso konzumuje po datu spotřeby, nebo ne.

Jak vařit

Nejchutnější je maso mladých velbloudů. Bohužel mnozí nevědí, jak chutná velbloudí maso. Tento vzácný a neobvyklý produkt můžete ochutnat pouze při cestách do exotických zemí. U tohoto zvířete jsou všechny části těla jedlé. Je třeba mít na paměti, že stehna velblouda byla během života vystavena stresu, a proto mají mnoho vláken. Zatímco hrb je nejchoulostivější částí kostry a nemá téměř žádnou tuhost.

Před smažením se stehna předem namočí do octa nebo se vaří do měkka. A také tato část těla se používá na mleté maso.

Pokrmy z velbloudího masa se podávají s omáčkou a zeleninovými saláty. Toto maso se hodí téměř ke všemu koření a zelenině.

Existují některá pravidla, která vám pomohou uvařit velbloudí maso nejchutnější:

• Při přípravě mletého masa na kotlety a bílky se do směsi přidává pouze velbloudí tuk.
• Mladé zvíře se používá na koláče, knedlíky nebo na vaření vývaru.
• Maso starého zvířete se mele na řízky nebo se dusí na malé kousky.
• Aby maso odebrané ze stehna změklo, nakrájíme ho na malé kousky a naložíme do octapřidání koření.
• Na dušení je nejlepší lopatka nebo zadní strana nohy se silným okrajem.
• Při přípravě vývaru jej nesolte dříve než 10 minut před vypnutím ohně. Jinak maso zůstane tuhé.
• Při vaření dodržujte stejná pravidla jako pro jiné druhy masa. Kus se vloží do studené vody a když se zahřeje, pěna se odstraní děrovanou lžící.

Recepty na vaření velbloudího masa jsou docela rozmanité. Toto maso se dobře hodí k červenému vínu a pivu. Mnozí se zajímají o to, zda děti jedí velbloudí maso? Tento produkt lze podat i malému dítěti.

Velbloudí tuk

Vyrábí se ze zvířecího masa tavením. Od pradávna má tento produkt cenu zlata. Mongolové velmi rádi používali velbloudí tuk. S jeho pomocí léčili rány a popáleniny, zbavili se kašle a bolestí kloubů. Tuk má následující vlastnosti:

• Doplňuje zásoby energie a ovlivňuje výkon. Doporučuje se používat jako regenerační prostředek pro lidi, kteří prodělali vážnou nemoc nebo operaci.
• Na základě velbloudího tuku za starých časů byla připravena kompozice na posílení imunity.
• Je vynikající při chronické bronchitidě a zmírňuje kuřácký kašel.
• Jíst jednu čajovou lžičku tohoto tuku denně může zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a zbavit se mnoha chronických onemocnění.
• Starověcí léčitelé doporučovali používat k obnovení potence velbloudí tuk.

Na jeho základě se připravují protizánětlivé masti a do kosmetických masek se přidává tuk. Existuje mnoho kosmetických produktů, které obsahují tento produkt.

Jak vybrat správné velbloudí maso

Mnoho lidí, kteří poprvé přišli do východních zemí, má tendenci ochutnat toto maso. Často jej lze nalézt na trzích a obchodech v severní Africe a na Středním východě. Je nesmírně důležité vybrat správný kus masa, aby z něj bylo důstojné jídlo. Každá část jatečně upraveného těla tohoto zvířete má své vlastní chuťové vlastnosti. Maso by nemělo mít šedý nebo sytě hnědý odstín. Takové nepřirozené barvy naznačují, že byl převzat ze starého zvířete. S nákupem tohoto produktu byste neměli spěchat, jinak se jeho příprava změní na skutečnou mouku. Staré velbloudí maso se bude muset namočit do octa a pak dlouho dusit.

Grilované maso

Toto jídlo je šťavnaté a chutné. Zachovává si skutečné aroma a chuť velbloudího masa, které si můžete vychutnat ve společnosti oblíbené omáčky nebo koření. Na grilování masa je vhodné vzít si velbloudí hrb nebo lopatku.

Kus masa se nakrájí na malé kousky a přidá se trochu soli. Navrch posypte černým mletým pepřem. Před vložením masa na gril je potřete olivovým olejem.

Toto jídlo se skvěle hodí k červenému vínu nebo sklenici tmavého piva. Velbloudí maso chutná trochu sladce, ale pivo to vyváží.

Africké paštiky

Tento recept na velbloudí maso je v Africe velmi oblíbený. Ve skutečnosti se toto tradiční africké jídlo nazývá jinak. Svým vzhledem ale extrémně připomíná obyčejné paštiky. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• Půl kila velbloudího masa.
• Jedna cibule cibule a několik stonků pórku.
• Jeden stroužek česneku.
• Dvě lžičky koriandru.
• Jedna lžička bílého pepře.
• Sůl a olej.

Těsto se připraví ze 3 hrnků mouky, 2 lžic rostlinného oleje a 1 hrnku vařené vody. A také se do těsta dává obyčejná sůl.

Lepivá pasta se připravuje samostatně pro lepení kousků těsta. Pro ni se smíchají dvě lžíce mouky a 3 - teplá převařená voda.

Nezapomeňte si připravit speciální africkou omáčku. Bez toho by toto jídlo nebylo kompletní. Na vaření budete potřebovat sušenou cibuli v množství 2 polévkové lžíce, třetinu sklenice červeného vína, arašídové máslo, trochu sladké papriky a kajenský pepř. Všechny ingredience jsou smíchány dohromady.

Pokrm se připravuje následovně: těsto připravené z výše popsaných surovin se uhněte.

Zatímco se louhuje, připravuje se náplň. K tomu se jemně nakrájené maso smaží s cibulí, česnekem a kořením. Poté začněte vyválet těsto.

Úhledně nakrájené kousky by měly chvíli ulehnout, poté se otevře a dovnitř se přidá trochu masa. Hrany se lepí k soběse speciálními těstovinami připravenými předem.

Zaslepené obálky s velbloudím masem se smaží na rostlinném oleji a podávají s připravenou omáčkou.