Sušeno doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak víte, mezi různými pochutinami k pivu zůstává oblíbenou pochoutkou sušená ryba. Mnozí již dávno opustili škodlivé chipsy a krekry plněné barvivy, konzervačními látkami, zvýrazňovači chuti a umělými přísadami. Přírodní produkty jsou nyní v módě, včetně pivního občerstvení.

Bohužel ne vždy je možné koupit ryby v obchodě v dobré kvalitě. Je buď příliš slaný, nebo příliš starý (žlutý, „rezavý“) nebo s nepříjemným zápachem. Vezměme si dnes jako příklad ryby sytě. Tato rybička si již dlouho získává srdce milovníků pěnivého nápoje. Sušená nať je však v obchodě docela drahá.

Jak ušetřit peníze za občerstvení k pivu? Odpověď je velmi jednoduchá – kupte si čerstvou rybu, jejíž cena tolik nekouše, a uvařte si ji doma sami. Jak si vyrobit sušenou šunku doma - řekneme v tomto článku.

Solení ryb

Správné nasolení ryb je důležitým krokem při vaření. K správnému nasolování šunky potřebujete půl kilogramu čerstvé ryby a půl kilogramu soli. Pokud je ryb více, vypočítejte vzorpoměr mezi solí a hlavním produktem nebude obtížný.

Proces solení

Sušená šunka je dobrá, protože při její přípravě není nutné odstraňovat vnitřnosti a trpět šupinami. Rybu bude potřeba pouze rozmrazit, opláchnout pod studenou vodou a vložit do předem připraveného nádobí. Pamatujte, že každé tělo ryby musí být pokryto solí. Buď každý namočte do soli a poté vložte do mísy, nebo posypte navrch a důkladně promíchejte. Na nádobí se doporučuje položit plastovou přilnavou fólii. Některé ženy v domácnosti stále nakládají rybu, například třílitrovou sklenici vody. Ale to nemůžete udělat. Pokud jste rybu správně uvařili, osolí perfektně i bez tlaku.

Další přichází fáze čekání. Nejprve se sůl rozpustí, poté si ryby dají vlastní šťávu a vyluhují v této formě. Čekací doba se obvykle pohybuje kolem dvanácti hodin. To znamená, že pokud jste ryby osolili ráno, pak večer můžete přistoupit k další fázi vaření. Není nutné dávat ryby do chladničky, protože se bojíte zkažení produktu. Sůl ji nepustí.

Po nasolení je třeba ryby umýt. Můžete to zkusit na sůl. Pokud se ukázalo, že je příliš slané (leželo déle než 12 hodin), musí být ryby namočené ve studené vodě. Chcete-li to provést, vložte ji do velké mísy s vodou a nechte ji několik hodin. Zároveň mějte na paměti, že se doporučuje měnit vodu každou hodinu.

Suchýryba

Existuje několik způsobů, jak zajistit, aby doma sušená vůně nebyla horší než verze z obchodu. Existuje několik způsobů, jak sušit solené ryby. Který si vyberete, je na vás.

Rybí noviny

Rybáři si po dlouhou dobu sušili ryby obyčejnými novinami. V dnešní době mnozí dělají přesně totéž, aniž by použili metodu zavěšení. Když rybu omyjete, zbavte ji přebytečné vlhkosti, lze ji sušit. Na široký plech na pečení se rozloží noviny (jakýkoli papír), na které se položí ryba. Snažte se, aby se ryby navzájem nedotýkaly. Musí mezi nimi být určitá vzdálenost.

Plech s rybami v této podobě posíláme na dobře větrané místo, například na balkon. Aby byla sušená vůně lahodná a během procesu sušení se nezkazila, neměla by být umístěna na místě, které má přístup k přímému slunečnímu záření. Po dni nebo dvou je ryba připravena k jídlu.

Použijte způsob zavěšení

Nejčastěji používaným způsobem sušení ryb je zavěšení na nit nebo vlasec. Rybáři doporučují vzít silnější nit, aby vydržela celkovou hmotnost produktu. Navlékneme jehlu s velkým okem a uděláme „záběry“do oka ryby. Znalci nedoporučují okamžitě zavěsit ryby a propíchnout ocas. Během sušení stéká voda do nejmasovější části korpusu, která zase hůře vysychá. Je lepší ho pověsit nejdříve za hlavu a o den později za ocas. Ryby se tak vyschnou rovnoměrně, přebytečná tekutina řádně odejde, nebudou žádné nepříjemnévůně.

Nezapomeňte udržovat vzdálenost mezi jatečně upravenými těly. Zajistíte tak dostatečný přístup vzduchu, správné sušení a zachování chuti každé jednotlivé ryby.

Ryba zavěšená na provázku se suší na balkoně nebo na jakémkoli jiném místě s dobrým větráním. Jak dlouho se bude sušená šunka vařit? Vše zde bude záviset na vašich preferencích chuti. Někdo má rád syrovou rybu, někdo preferuje téměř „dubovou“suchou verzi. V žádném případě se nevyplatí sundávat rybu z vlasce dříve než o dva dny později.

Jak uchovávat sušenou šunku

Občas, zvláště pro rodiny rybářů, se v domě objeví poměrně slušné množství ryb. co s ní dělat? Samozřejmě osolíme a osušíme. Ale jak si udržet toto množství ryb?

Hanging

Odborníci tvrdí, že sušenou šunku, jejíž receptury jsou popsány výše, lze dlouhodobě skladovat několika způsoby. Nejběžnější je v limbu. Pokud bude vhodné počasí, tak na balkóně, na kterém se ryba sušila, bude uložena dále. Pokud žijete v soukromém domě, můžete jako místo pro skladování sušených ryb použít stodolu, garáž nebo verandu.

Ryby by však měly zůstat správně viset. Je lepší ho zabalit do novin nebo papíru. Nemusíte balit každou rybu, můžete si vzít "svazek" a zabalit. Ryba se tak nevysuší a zachová si chuť po dlouhou dobu. Ale pamatujte, že pokud je v trsu alespoň jeden zkažený sušený pach, pak zbytek rybyradši nejíst. Proto udělejte "balíček" malý - 5-7 jatečně upravených těl v jednom.

Freeze

Určitě chlad je nejlepší způsob uchovávání potravin. Použitou nádobou je dřevěná krabička, plastová nebo skleněná nádoba, do které by se měla sušená tavenina po vysušení vložit (foto připojeno). Mnoho hospodyňek rybu jednoduše zabalí do papíru a vloží do mrazáku. Existuje mnoho možností, vyberte si tu, která je pro vás pohodlnější.

Plechovka

Za výborný způsob skladování sušených ryb se také považuje použití plechových nádob. Samozřejmě ne vždy se podaří najít opravdovou plechovku, ale pokud se vám to povedlo, pak jste šťastná hostitelka. Osolený, vysušený sušený šmejd se vkládá do úhledných řad v plechu. Pevně uzavřete víko a vložte do kuchyňské skříňky. V této podobě, bez přístupu slunečního světla a hmyzu, ryba vydrží asi tři měsíce.

Kalorické sušené ryby

Mnohým lidem, kteří drží dietu, se zdá, že jíst sušené ryby za to nestojí. Odborníci však tvrdí, že sušené ryby hubnoucímu tělu neublíží. Včetně sušené šmouhy. Jeho obsah kalorií je pouze 146 kcal na sto gramů produktu. Některé druhy ryb, vařené "podle pravidel hubnutí" v troubě nebo dušené, mohou být mnohem výživnější.

Sušená šunka je navíc zdrojem velkého množství bílkovin. Obsahuje pouze 5 gramů tuku a 0,07 gramů sacharidů,zbytek jsou bílkoviny. Sto gramů této ryby obsahuje asi 25 gramů bílkovin. Odborníci na výživu označují tuto kombinaci BJU za ideální pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout. Jen málo potravin se může pochlubit tak vysokým množstvím bílkovin s nízkým celkovým obsahem kalorií.