Vaření lahodného koláče s meruňkami

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Navzdory skutečnosti, že na pultech obchodů je mnoho různých cukrářských výrobků, nic se nevyrovná dortu, který je vyroben s láskou. Dort je tím gurmánským pokrmem, který se snadno vaří sám. Skládá se z několika dortů a krému, který funguje jako vrstva. K tomuto produktu se často přidávají různé ovoce nebo bobule. Vznikne velmi originální dort s meruňkami, který se velmi snadno připravuje.

Pancho dort

Složení:

• 4 vejce;
• jedna sklenice mouky;
• 6 lžic kakaa;
• jedna sklenice cukru;
• půl lžičky prášku do pečiva;
• 400 gramů zakysané smetany;
• 150 gramů moučkového cukru;
• 250 gramů meruňkového džemu;
• 6 polévkových lžic vody;
• 10 gramů másla;
• 3 polévkové lžíce cukrářského cukru.

Vaření.

Lahodný piškot s meruňkami, o jehož receptu uvažujeme, je namočený v zakysané smetaně. Má vůni čokolády a ovoce,takže všem milovníkům sladkého bude určitě chutnat. Nejprve se vejce rozšlehá s cukrářským cukrem, mouka se smíchá s práškem do pečiva a postupně se vkládá do vaječné hmoty. Vše se jemně promíchá. Jedna třetina těsta se rozloží do formy a peče se dvacet minut, poté se nechá vychladnout. Do zbytku těsta přidáme kakao, promícháme a upečeme. Dále si připravte krém. K tomu se zakysaná smetana smíchá s práškem, přidají se kousky meruněk z džemu a promíchají se.

Tvarování dortu

Světlý koláč namočený v džemovém sirupu. Čokoládovou sušenku nakrájíme na čtvercové kousky, vložíme do krému a promícháme. Výsledná hmota se rozloží na sklíčko na světlý koláč. Dále si připravíme polevu z kakaa a másla. Kreslí svislé pruhy, začínající od koruny. Lahodný a neobvyklý dort s meruňkami je hotový, před podáváním je několik hodin uchováván na chladném místě.

meruňkový dort suflé

Sušenkové ingredience:

• 1/4 šálku mléka;
• 2 lžíce másla;
• 3/4 šálku mouky;
• jedna lžička prášku do pečiva;
• 2/3 šálku cukru;
• sůl na špičce nože;
• 3 vejce;
• 3 žloutky.

Složení na náplň:

• jedna sklenice sušených meruněk;
• jedna a půl sklenice pomerančového džusu.

Ingredience na suflé:

• 10 meruněk;
• 3/4 šálku cukru;
• jedna sklenice smetany;
• 3 protein;
• 25 gramů pomerančové šťávy;
• 3lžičky želatiny v prášku.

Složení želé:

• 1/3 šálku pomerančového džusu;
• 1/4 šálku meruňkového pyré;
• jedna lžička čajové želatiny.

Vaření sušenky

Než uděláte suflé koláč s meruňkami, musíte koláčky upéct. Za tímto účelem zakryjte plech pergamenem. Mléko a máslo se zahřejí v misce a vaří se. Vejce a žloutky šleháme s cukrem asi deset minut. Mouku smícháme se solí a práškem do pečiva, přidáme k vejcím, jemně promícháme. Pár lžic této směsi se přidá do mléka, které se pak vlije do těsta a dobře se promíchá. Hotové těsto nalijeme na plech a pečeme asi patnáct minut, během kterých by sušenka měla zrudnout.

Příprava náplně

Sušené meruňky se zalijí šťávou a hmota se přivede k varu, načež se dvacet minut vaří pod pokličkou. Poté se hmota umístí do mixéru a rozemele na hustou krémovou konzistenci. Meruňkové pyré je vychlazené.

Sušenka se nakrájí na čtyři proužky o velikosti 30x5, každý se potře nádivkou a naskládá na sebe. Polotovar dortu se zabalí do potravinářské fólie a položí se na jednu hodinu na chladné místo. Ze zbylého dortu vykrojte dvě kolečka o průměru 14 cm, která budou vložena dovnitř dortu.

Příprava mousse-soufflé

Abyste mohli připravit lahodný koláč s meruňkami, musíte udělat dobré suflé. K tomu se z ovoce vyjmou kosti, pokryjí se 1/4 šálku cukru a dvacet minut se vaří na mírném ohni. Pakhmota se rozdrtí v mixéru a ochladí. Měli byste dostat tekuté pyré. Želatina se rozpustí v pomerančové šťávě a nechá se dvě minuty nabobtnat. Mezitím ušleháme smetanu se lžící cukru. Bílkoviny jsou také šlehané, postupně přidáváme cukr. Šťáva s želatinou se zahřívá, dokud se úplně nerozpustí. Do jedné sklenice meruňkového pyré nalijeme želatinu a promícháme. Ve dvou průchodech se vmíchá smetana a proteiny, jemně se promíchají.

Skládání dortu

Začněte sbírat meruňkový koláč. Odnímatelná forma je pokryta fólií nebo pergamenovým papírem. Zmrazený obrobek se nařeže na proužky široké jeden centimetr a rozloží se podél stěn formy co nejtěsněji k sobě. Vnitřní koláčky (dvě kulaté sušenky) potřeme nádivkou a jeden rozložíme doprostřed formy. Nalije se na suflé, přikryje se druhým koláčem a znovu se nalije na suflé. Povrch dortu se vyrovná a umístí na tři hodiny na chladné místo.

Výroba želé

Rosol se připravuje, když je soufflé zmrazené. Želatina se zředí ve dvou lžících šťávy. Zbylé pyré přefiltrujeme přes síto a přidáme k želatině zahřáté se šťávou. Hmota se na deset minut umístí na chladné místo, poté se nalije na povrch koláče. Poté se meruňkový koláč vloží na dalších šest hodin do lednice a podává se.