Jak vařit lepkavou rýži: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Další komponenta je velmi populární mezi asijskými zeměmi. U nás je lepkavá rýže mnohem vzácnější. A to pouze v hotových pokrmech: jako je sushi. Nejčastěji se tento produkt používá při tvorbě přílohy k různým masitým pokrmům nebo jako přísada do poměrně známých dezertů.

Z tohoto materiálu se naučíte vařit lepkavou rýži. Můžete s ním také vyzkoušet několik receptů.

Jak udělat produkt lepivý

Tento recept vám umožňuje připravit speciální přísadu pro vytvoření neobvyklých pokrmů. K dokončení byste měli vzít následující součásti:

• 300 gramů rýže;
• 450 mililitrů vody (možná bude potřeba trochu více).

Proces vaření

Je důležité poznamenat jeden detail. Pokud nechcete ztrácet čas prací v kuchyni, můžete v obchodech hledat „rýže sushi“nebo „lepkavá rýže“.

Ještě jeden tip: při vytváření komponenty použijte krátkozrnnou rýži. V porovnání s ostatnímiodrůd se jeho struktura stává lepkavější. To je způsobeno větším množstvím škrobu obsaženého v této formě.

Důležité! Zrna by se před vařením neměla mýt. Je jasné, že je to nutné k odstranění prachu a přebytečného škrobu. Tento prvek je však extrémně důležitý při vaření lepkavé rýže.

Pokud zjistíte, že je nutné cereálie před vařením propláchnout, měli byste je jen párkrát propláchnout. K čištění vody však nepoužívejte standardní techniku zpracování.

• Nyní můžete přejít k samotnému procesu vaření. Nalijte 500 mililitrů vody (450 + několik polévkových lžic) do velkého hrnce. Díky tomu bude struktura rýže lepkavější a hrudkovitější.
• Do pokrmů můžete přidat trochu soli, abyste zlepšili chuť produktu;
• Přidejte 300 gramů krátkozrnné rýže. Zapněte silný oheň a bez zavírání víka přiveďte k varu.
• Když se voda začne vařit, snižte teplotu a hrnec přikryjte pokličkou a nechte vařit dalších 10 minut.
• Jakmile zrnka absorbují všechnu vodu, vypněte ohřev a nechte nádobí přikryté dalších 10 minut.

Důležité! Vyplatí se nechat produkt v pánvi co nejdéle. Stane se tak lepivější. Nejlepší možností je počkat jeden nebo dva dny na maximální účinek. V tomto případě musí být obrobek umístěn do chladničky.

Recept na lepkavou rýži s mangem

Varianta vaření poněkud neobvyklého pokrmu s touto přísadou. Pro jeho realizacibude potřebovat:

• 300 gramů rýže;
• 500 mililitrů vody;
• 450 mililitrů kokosového mléka;
• 250 gramů moučkového cukru;
• 30 gramů bramborového nebo kukuřičného škrobu;
• 3 manga;
• půl lžičky sůl.

Vaření jídla

Nejprve si musíte připravit rýži. To se provádí podle stejného schématu, které bylo uvedeno dříve:

• Ve velkém hrnci přiveďte k varu půl litru vody.
• Přidejte 300 gr. rýže s krátkými zrny. Pokračujte ve vaření po dobu 20 minut. Pak ztlumte oheň. Ujistěte se, že voda neuteče.
• Jakmile se všechna tekutina vstřebá, sejměte lepkavou rýži z ohně.

Nyní můžete začít vařit zbytek ingrediencí.

• V samostatné pánvi smíchejte 340 mililitrů kokosového mléka, 230 gr. moučkový cukr a půl lžičky soli. Vše řádně promíchejte.
• Položte pánev na sporák. Nastavte plamen na střední a přiveďte směs k varu. Pokračujte v míchání, aby nevznikly hrudky.
• Připravený dresink nalijte do misky s rýží. Vše promícháme stěrkou. Pokud chybí, můžete použít vidličku.

• Nechte hodinu louhovat, aby se zrna nasákla směsí.
• Poté v menším kastrolu smíchejte 110 mililitrů kokosového mléka, 30 gr. škrob, 20 gr. cukru a půl lžičky soli.
• Všedobře promíchejte lžící.
• Přiveďte omáčku k varu na středním plameni. Po celou dobu míchejte, aby nevznikly hrudky.

Nyní musíte připravit mango:

• Oloupejte ho ze slupky a vezměte kost, nakrájejte ovoce na dvě poloviny.
• Nakrájejte obě části na tenké kousky.
• Opakujte algoritmus se zbytkem manga.
• Na talíře potřete lepkavou rýži s kokosovým mlékem.
• Přidejte plátky manga. Může být boční nebo horní. V druhém případě je lepší vytvořit tvar vějíře.
• Ponořte každou porci do připraveného kokosového mléka a škrobové omáčky.
• Vše posypte sezamovými semínky.

Pozor! Pokud použijete běžnou rýži, konzistence pokrmu bude jiná.

Jak vyrobit lepkavou rýži na výrobu sushi

Rýže připravená tímto způsobem se dá použít k přípravě mnoha slavných asijských jídel. Například:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Měla by se však používat pouze krátkozrnná rýže.

K přípravě přísady potřebujete následující:

• 300 gramů rýže;
• 450 mililitrů vody;
• 60 ml rýžového octa;
• dvě umění. l. moučkový cukr;
• 1 lžička sůl.

Vaření

• Naplňte velkou pánev 450 mililitry vody. Dochuťte solí a přiveďte k varu.
• Nalijte do vroucí tekutiny 300 gr. rýže s krátkými zrny.
• Zavřete misku víkem. Snižte oheň na minimum avaříme 15 minut.

Důležité! Po přidání cereálií se voda přestane vařit. Víko nasaďte až po obnovení procesu.

• Vařte obsah, dokud se všechna tekutina nevstřebá do zrn.
• V samostatné menší pánvi smíchejte 60 mililitrů rýžového octa, 40 gramů moučkového cukru a lžičku soli. Vše smíchejte.
• Položte omáčku na sporák. Nastavte teplotu na střední a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Tato složka způsobí, že rýže bude lepkavá, jako v původních receptech.
• Poté vyjměte nádobí ze sporáku a ochlaďte obsah.
• Uvařenou rýži dejte do samostatné misky (nejlépe skleněné).

Pozor! V této fázi je přísně zakázáno používat kovové nádobí. Jinak ocet získá patřičnou pachuť.

• Nalijte do nádobí předem připravenou omáčku. Množství přidané přísady závisí na požadované úrovni chuti. Čím méně, tím méně silná bude chuť.
• Smíchané komponenty promíchejte plastovou nebo dřevěnou špachtlí. Celý proces se doporučuje provádět pod digestoří, aby rýže rychleji vychladla.
• Podávejte pokrm čerstvý. Ale je lepší, když je mírně vychlazený, ne horký.

Results

Od výše uvedeného článku lze odlišit následující teze:

• Před vařením rýže ji musíte podržet ve vodě. Přibližně 4 hodiny. Tím se uvaří rychleji.
• Nejlepší možností by bylo použít cereáliekrátká zrna.
• Pokud nemáte čas uvařit rýži, můžete v obchodě vyhledat hotovou komponentu.
• Potřebné množství vody lze určit ponořením prstu do misky. Požadovaná vzdálenost mezi rýží a hladinou vody je jeden článek prstu.