Kalorické želé v jemnosti a detailech

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Před stanovením obsahu kalorií v želé si pojďme definovat, co přesně tím myslíte. Mimochodem, rosolovaný rosolový spor. Ale můžete vzít v úvahu aspik, podobný mu vzhledem.

Takže želé, neboli želé, je ztuhlý masový nebo rybí vývar s kousky masa. Recept nejčastěji používá klasický poměr objemů, a to: na jeden díl masa se přidají dva díly vývaru. Některé recepty umožňují použití zeleniny. Ve výsledku je těžké poznat pravdu, protože je téměř nemožné spočítat, kolik kdo do pokrmu přidá. To znamená, že koncept kalorického obsahu je v tomto případě velmi podmíněná věc. Aspik je často zaměňován za aspik, jehož základem je vývar, ale ne silný a tučný, ale libový, zalitý želatinou. Obsah kalorií v takovém pokrmu je mnohem nižší, ale jeho chuť je jiná.

A nyní podrobně o tom, jaký je obsah kalorií v želé. Vezměme si vepřové maso, nejběžnější, které zahrnuje silný vývar (24 kcal na 100 g) a nelibové maso, to znamená kýty, stopku, uši, ocas (od 210 do 260 kcal na 100 g). Nakonecvychází to asi 180 kcal na 100 gramovou porci, z čehož většinu tvoří vývar. Výše uvedené části korpusu je docela možné použít na vývar, ale do samotného pokrmu dejte libové maso (160 kcal na 100 g).

Korický obsah hovězího želé je mnohem nižší. Vývar je téměř libový - 4 kcal na 100 ml (=100 g). Když k tomu přidáme správné množství libového masa s obsahem kalorií 160 až 180, dostaneme ve výsledku pouze 80 kcal na 100 g finálního produktu.

Kalorické želé kuře zahrnuje maso, které není příliš těžké na tuky (od 158 do 186 kcal), ale poměrně kalorický vývar (36 kcal). Výsledkem je asi 120 kcal na 100 gramovou porci. Hotové jídlo bude velmi jemné a považuje se za dietní.

Závěry lze vyvodit zvážením jiného obsahu kalorií. Vepřové želé bude mnohem snazší, pokud do hlavního objemu zahrneme mrkev nebo celer, díky čemuž nebude pokrm těžší o další tuky. Takto ozdobený pokrm bude vypadat spíše jako aspik, ale na chuti, věřte, neutrpí. Pokud se bojíte, že by hotová přesnídávka držela tvar, pak ji můžete bezpečně zpevnit 10 g želatiny. Jeho kalorický obsah je 35 kcal a objem vystačí na přípravu 0,5 litru vývaru, který želé nakonec „zváží“asi o 5 kcal na sto gramů.

Hovězí želé, jehož obsah kalorií je již nízký, může být dietnější, pokud přidáte nakrájenékrásně nakrájený jazyk s obsahem kalorií ne vyšším než 146. Navíc bude tato varianta rafinovanější a může si bezpečně nárokovat titul slavnostního občerstvení, které se nestydí obsloužit ani velmi milé hosty.

Na závěr bych rád řekl, že navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií kterékoli z odrůd želé je toto jídlo v naší zemi opravdu milováno. Lékaři doporučují jíst tento pokrm v těhotenství a po zlomeninách, s oslabeným imunitním systémem. Hlavní věc je znát míru.