Recept na plněné maso v troubě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Při přemýšlení o svátečním menu se mnoho hospodyňek rozhodne pro recept na plněné maso. Fotka pokrmu je tak poutavá, že ji v kuchařce prostě nelze minout. S přípravou byste však neměli spěchat. Jedním z nejdůležitějších bodů, který byste neměli přehlížet, je správný výběr kusu masa, který bude později plněn.

Maso nejsou sušenky

Takovou událost, jako je nákup masa na pečení, není možné nechat jen tak. Zde je několik užitečných tipů pro nákup a výběr hlavní přísady.

Upřednostněte trh před spěcháním do obchodu. Plněné maso je nenáročný na přípravu, ale s nekvalitním základem to žádná chutná náplň nezachrání. Nákup masa na specializovaném trhu nebo od známých, kteří chovají vlastní dobytek, vás může zachránit před různými triky, které používají velké obchody.

Čerstvost masa lze rychle poznat podle barvy dužiny. Pro plněné maso je lepší zvolit růžové vepřové maso,načervenalé hovězí maso, světle růžové telecí maso.

Kus masa by neměl být zvětralý, měl by obsahovat inkluze, velké množství žilek, tuku a skvrn. Přejeďte prstem po kusu. Mělo by být hladké, ale drsné. Žádný sliz.

Nezapomeňte na vůni. Nekvalitní maso je "cítit" na míle daleko. Pamatujte, že žádné množství tepelné úpravy nebo použití příliš aromatického koření nezničí zápach špatného masa.

Poslední rada – test elasticity. Kvalitní maso po stlačení vyskočí. Otvor, který se objeví po stisknutí, zmizí téměř okamžitě.

Pokud se k vaření používá zmrazené maso, měl by být proces rozmrazování přirozený. Po nakrájení zmrazeného kusu se ujistěte, že vnitřek masa má růžovou nebo načervenalou barvu. To naznačuje, že máte před sebou dobrý mražený kousek vhodný k vaření a jídlu.

Výběr nádobí pro pečení

Maso se často peče ve speciálních litinových nebo hliněných formách. Pokud v kuchyni žádné nejsou, můžete použít obyčejnou fólii nebo skleněný pánev oblíbený u moderních hospodyněk. Nedoporučuje se používat tenké pánve nebo pokládat kus masa přímo na plech.

Vepřové maso s houbami

V receptu na plněné maso budou nejčastěji houby. Mohou to být běžně dostupné žampiony nebo hlíva ústřičná, ale i dražší a vzácnější lesní houby. Výběr je ažhosteska.

Ingredience

• Vepřové maso – velký sudý kus o hmotnosti asi 1 kg.
• 250 g hub.
• Cibule – 2–3 kusy
• Pár polévkových lžic opečené strouhanky.
• Sůl.
• Koření na maso na výběr.
• Trochu rostlinného oleje.

Jak vařit mleté maso

Maso zakoupené v obchodě nebo na trhu se doporučuje před vařením omýt a očistit od filmů a přebytečného tuku. Na jedné straně kusu uděláme úhledný řez nožem. Vytvarujeme kapsu, do které později vložíme náplň. Snažte se neproříznout celou cestu.

Je třeba poznamenat: velmi jednoduché a hlavně plněné maso je rychle propečené. S fotografií a podrobným popisem procesu bude i začínající hostitelka schopna zvládnout recept a překvapit své hosty. Hlavní věcí je nespěchat do krájení masa. Tvorba kapes je důležitým bodem, na kterém hodně závisí.

Poté, co je kus připraven k nádivce, je třeba maso mírně osolit a dochutit oblíbeným kořením na vepřové maso. Houby nakrájíme na dostatečně velké a smažte je s cibulí v malém množství rostlinného oleje. Po orestování houby s cibulí také osolíme, přidáme strouhanku a opepříme. Míchejte.

Výsledná houbová náplň se opatrně vloží do kapsy na maso. Pro pevnost můžete kapsu upevnit párátky nebo omotat nití. Maso vložíme do pečícího sáčku nebo zabalíme do alobalu. Dáme do trouby na 60-70 minut. Teplota – 180-190 °.

Nadívané maso se slaninou, sýrem a sladkou paprikou

Tento recept nabízí jídlo, které je nejen vydatné, výživné, ale také velmi efektní na pohled. Taková vycpaná krása nezůstane bez povšimnutí vašich hostů.

Požadované produkty:

• Hřbet bez kosti – 700–800 g
• Slanina – 150 g
• 130g sýra.
• Sladké papriky ve dvou nebo třech barvách - 3 kusy
• Česnek – 5–6 zubů.
• Trochu mouky.
• 1 vejce.
• Špetka červené papriky.
• Stejné množství mleté černé.
• Sůl.
• Máslo.

Metoda vaření

Stejně jako v prvním receptu na plněné maso v troubě se musí kousek hřbetu před pečením dobře umýt. Doporučuje se také osušit ručníkem. "Otevřete" kus a vytvořte kapsu. Potřete směsí černého, červeného pepře a soli. K masu můžete přidat jakékoli jiné koření dle libosti.

Vnitřní část - namažte kapsu vajíčkem. Poté položte několik vrstev slaniny a proužky sladké papriky. Všestrannost je dechberoucí. Pokud máte doma paprikové saláty z konzervy, lze je použít i jako nádivku do plněného masa.

Navrch nezapomeňte maso také pomazat vaječnou směsí a zajistit párátky. Hřbet zabalíme do fólie a pošleme do trouby na hodinu. Teplota musí být alespoň 190 °.

Maso s mletou zeleninou

Velmi jemné a chutnéukázalo se, že plněné maso v troubě plněné mletou zeleninou. K vaření můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi.

Povinné:

• Kus masa o hmotnosti asi 1 kg (vepřové, hovězí, telecí).
• Jedna žárovka.
• Mrkev – 1 kus
• Bulharská sladká paprika - 2 ks.
• Strouhanka – dva stoly. lžíce.
• Vejce – 1 ks
• Čerstvé houby – 150g
• Cuketa – 100 g
• Máslo.
• Sůl.
• Koření.
• Majonéza.

Vařte lahodně

Vybraný kus masa opláchněte a osušte ručníkem. Ostrým nožem vytvoříme úhlednou kapsu. Sladkou papriku, cuketu, cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji.

Při nedostatku času lze zeleninu osmaženou a změklou pod vlivem teploty jednoduše rozmačkat vidličkou. Nejlepší možností je projít je přes velkou síťku mlýnku na maso, aby se na jazyku dostaly proužky mletého masa. Do mleté zeleniny přidáme trochu soli, vejce, lžíci majonézy, čerstvě mletý pepř. Hmotu promíchejte a odešlete do masové kapsy. Pevně svažte kus nebo jej přišpendlete dřevěnými tyčinkami.

Aby bylo maso propečené rychleji, šťavnaté a křehké, doporučujeme ho péct v alobalové pánvi s poklicí. Kousek zabalíme do fólie a vytvoříme zdání zapékací mísy. Nechte jeden okraj delší. Toto bude kryt. Zpočátku dáme plněné maso do trouby (180-190 °) na 45 minut. Povyjmeme a opatrně odklopíme „víko“fólie. Maso necháme navrchu ještě deset minut osmahnout. Nakrájejte na porce a podávejte s rajčatovou omáčkou nebo adjikou.