Marináda na okurky. Nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přemýšleli jste někdy o výrobě vlastních nakládaných okurek? Navzdory skutečnosti, že dnes si můžete koupit jakékoli produkty v hotové podobě, nic se nevyrovná domácím produktům. Abyste si takovou přípravu na zimu mohli udělat sami, budete potřebovat zásobu čistých sklenic a marinádu na okurky.

Kde začít vařit?

Nejprve musíte najít zavařovací sklenice s dostatečnou kapacitou. Mezi horní vrstvou marinády a horní částí sklenice ponechte trochu místa.

Okurkový nálev: Recept a ingredience

• 3 polévkové lžíce hořčičných semínek.
• 14 hlávek čerstvého stonku kopru.
• 4 ½ lžíce semínek kopru.
• 4 kg středně velkých okurek.
• 7 litrů vody.
• 1¼ šálku hrubé soli.
• 1 ½ litru octa (5 procent).
• 1/4 šálku cukru na 2 litry vody.
• 2 polévkové lžíce suchého koření dle vlastního výběru.

Zařízení:

• Velký hrnec s poklicí.
• Zavařovací sklenice a víčka.
• Kleště na vytažení sklenic z vařící vody.
• Nálevka pro plnění plechovek.

Poznámka: pokud sklízíte méně zeleniny, budete si muset připravit okurkovou marinádu na 1 litr vody, přičemž poměry ostatních ingrediencí si vypočítáte podle receptu.

Pokyny pro sklizeň

1. Okurky omyjte a na jedné straně odřízněte špičky, ale nechte asi 5 mm od stonků. Rozpusťte ¾ šálku soli v 5 litrech vody. Směs nalijte na okurky a nechte 12 hodin odstát, poté sceďte. Smíchejte ocet, ½ šálku soli, cukr a 2 litry vody. Přidejte smíšené suché koření.

2. Připravenou marinádu na okurky zahřejeme k varu. Horké, předem sterilizované sklenice naplňte okurkami. Do každé sklenice přidejte 1 čajovou lžičku hořčičných semínek a 1½ hlavy čerstvého kopru a zalijte tolik vařící marinády, aby byly okurky zcela pokryty. Mezi horní úrovní tekutiny a horní částí sklenice byste měli mít asi jeden a půl centimetru volného prostoru. Odstraňte případné vzduchové bubliny ze sklenic ponořením do každé čisté nekovové lžíce nebo špachtle. Každou sklenici otřete čistou papírovou utěrkou a uzavřete horkými, pečlivě sterilizovanými víčky.

3. Poté je třeba okurky sterilizovat ve sklenici umístěním do velkého hrnce s vroucí vodou. Nádoby by měly být ohřívány ve vodní lázni po dobu 10-15 minut, v závislosti na jejich objemu. Hrnec používaný ke sterilizaci musí být dostatečně hluboký, aby byly skleniceve vroucí vodě při zpracování téměř úplně, vyčnívající jen 2-2,5 cm. Uvařenou domácí konzervu pak vyndejte kleštěmi, dávejte pozor, abyste se nedotkli víček. Sklenice by měly vychladnout při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, když jsou položeny na stojanech nebo na ručníky.

4. Po 24 hodinách zkontrolujte upevnění krytů stisknutím každého uprostřed. Pokud se víko prohýbá, není dobře upevněno a takové okurky by se neměly jíst. V takovém případě můžete sklenici zkusit ošetřit ve vroucí vodě a znovu ji uzavřít. Nakládané okurky skladujte na chladném a suchém místě. Takové okurky lze bezpečně jíst, pokud víko zůstane neporušené. Po otevření sklenice bude nutné napůl snědené porce uložit do lednice. Okurky můžete začít jíst minimálně 24 hodin po srolování. Je však lepší počkat déle, aby byly co nejvíce nasyceny kořením. Nejlepší je zaznamenat, kdy otevřete každou sklenici, pomůže vám to určit, jak dlouho marináda z okurek chutná nejlépe.

Možnost rychlého receptu

Byl to recept, který vám umožnil připravovat okurky po dlouhou dobu. Mnozí však dávají přednost rychlému receptu, který vám umožní vychutnat si solenou zeleninu v co nejkratším čase. Mnoho lidí má rádo například sendviče s koprem a lehce solené okurky. Jak je vaříte?

Nejprve je potřeba nakrájet okurky na tenké kousky. Pokud mají být použity prochlebíčky je lepší krájet na kulaté tenké oválky pod mírným úhlem, a ne na podélné plátky. Kromě toho by marináda pro lehce solené okurky měla být připravena pomocí běžné stolní nebo mořské soli. Ochucené, jodizované a fluoridované nejsou pro tento recept vhodné, protože mohou přidat cizí pachuť. Tato metoda osloví ty, kteří chtějí rychle nakládat okurky. Marináda nevyžaduje vaření a použití speciálního zařízení.

Následující recept je jeden z nejjednodušších a vyžaduje pouze krátký pobyt zeleniny v lednici. Ve výsledku tak získáte voňavé a křupavé okurky, které si uchovají všechny užitečné látky.

Marináda na solené okurky. Co potřebuješ?

• 1litrová sklenice s víkem.
• Pár čerstvých okurek (tolik, kolik se vám vejde do sklenice).
• 5 snítek čerstvého kopru (nebo 1 polévková lžíce sušeného).
• 2–4 stroužky mletého česneku (nebo česnekový prášek).
• 3 polévkové lžíce bílého octa.
• ½-1 lžíce stolní soli nebo mořské soli podle chuti.
• destilovaná nebo filtrovaná voda k naplnění sklenice.
• 20 kuliček černého pepře (volitelné).
• ¼ lžičky červené papriky (volitelné).

Metoda vaření

Okurky nakrájejte na kroužky, oválky nebo podélné plátky, vložte do sklenice se všemi ingrediencemi kromě vody a dobře promíchejte. Poté, co všechno jesložené a promíchané, naplňte obsah sklenice až po okraj destilovanou nebo filtrovanou vodou a uzavřete velmi pevně šroubovacím uzávěrem. Sklenici protřepejte, aby se koření co nejlépe rozprostřelo a nechte dvanáct hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby opět pořádně protřepejte, aby se marináda z okurek lépe vstřebala do zeleniny, poté nechte ještě 12 hodin dnem vzhůru. Poté jsou okurky zcela připraveny ke konzumaci, přičemž zůstávají křupavé a voňavé. Uchovávejte je v chladničce, výrobek lze konzumovat měsíc bez jakéhokoli zhoršení kvality.

Další užitečné tipy

Výše uvedený recept obsahuje seznam surovin, se kterými připravíte 1litrový nálev na okurky. Můžete ho vyrobit libovolné množství na základě proporcí zobrazených produktů.

Navíc okurková marináda (recept výše) vám umožňuje použít ji s jakoukoli zeleninou, takže nejste omezeni pouze na okurky. Téměř všechny zeleninové plodiny jsou kombinovány s česnekem a koprem: rajčata, sladká paprika a mnoho dalšího. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli další koření podle chuti a sami si jeho množství upravit.

Jak déle uchovat nakládané okurky?

Pokud jste zeleninu zabalili do sklenice velmi pevně a množství marinády se ukázalo být malé, protože byla spotřebována, měli byste připravit novou porci, kterou přidáte do sklenice. V opačném případě nebudou lehce nasolené okurky skladovány.déle než několik dní. Případně můžete přidat jen trochu filtrované nebo destilované vody s trochou přidaného octa.

Pokud jste nakládané okurky skladovali příliš dlouho a slaná chuť se stala zbytečně intenzivní, můžete je namočit do trochy filtrované vody. Zpravidla se dávají do nádoby s vodou přes noc v lednici.