2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
V dávných dobách se sýr vyráběl hlavně z ovčího mléka. Je nejen sladší než kravský, ale také výživnější. Proto ani nyní ovčí sýr neztrácí na oblibě. Pojďme se o tomto zdravém a chutném produktu dozvědět více.
Přínosy, zdravotní přínosy
Sýr z ovčího mléka je zdrojem vitamínů A, B, D, E, které jsou pro člověka nezbytné. Proto se vyplatí zařadit jej do jídelníčku, aby se omezilo užívání doplňků stravy a jiných léků. Kromě toho je bohatý na kyselinu listovou a vitamín B12.
Ovčí mléko obsahuje až třikrát více bílkovin než kravské nebo kozí, vápníku a draslíku – až dvakrát. Navíc jsou všechny tyto látky v nejoptimálnějším poměru pro vstřebávání lidským tělem.
Má vysoký obsah tuku – až 32 – 34 %, což někdy lidi vyděsí. Jde ale o zdravé mastné kyseliny, které procházejí přirozeným procesem homogenizace, což přispívá k jejich lepšímu vstřebávání. To neplatí pro výrobky z kravského a kozího mléka.
Nepleťte si obsah tuku s obsahem cholesterolu. Ovčí sýr navíc obsahuje látky, které přispívají k jeho vylučování z těla. Je také užitečný pro lidi trpící alergiemi, astmatem. Výrobky z ovčího mléka mohou konzumovat i lidé s intolerancí laktózy, zejména sýry a jogurty.
Vady
Hlavní nevýhodou tohoto produktu je možná jeho vzácnost, a tím i cena. Proto je někdy těžké sehnat pravý ovčí tvrdý sýr.
Další nevýhodou je vysoký obsah sodíku. 30 gramů ovčího sýra obsahuje asi třetinu denního příjmu tohoto stopového prvku. Jeho pravidelný nadbytek zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
Typy produktů
Sýry z ovčího mléka mají zvláštní chuť a bohatou krémovou texturu. Populární po celém světě, vyrábí se nejčastěji v horských oblastech, kde je pastva mléčného skotu nepraktická nebo nemožná. Ovčí sýr není podobný kravskému, a tak může být pro labužníky zdrojem nových chuťových objevů. A kuchařům to dá příležitost experimentovat s mnoha klasickými pokrmy evropské kuchyně.
Jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších těchto sýrů je feta. Pochází z Řecka a podle evropských norem v potravinářském průmyslu obsahuje 70 % ovčího a 30 % kozího mléka. Feta se vyrábí ve slaném nálevu, což jí dodává slanou chuť. Je důležitou součástí tradičního řeckého salátu a středomořské kuchyně obecně.
Španělskoje významným výrobcem sýrů z ovčího mléka. Některé odrůdy jsou velmi oblíbené a známé po celém světě. Například Manchego je polotvrdý ovčí sýr, který zraje několik měsíců v jeskyních. V závislosti na svém věku může chutnat poněkud sladce nebo kořeněně, ale obecně má jemnou chuť, a proto se dobře spáruje s jinými potravinami.
V Itálii je nejoblíbenějším sýrem z ovčího mléka bezesporu Pecorino Romano. Je podobný parmazánu, ale často má silnější a slanější chuť. Nejčastěji se krájí a podává s těstovinami nebo polévkami. Nejlépe v kombinaci s tradičními italskými červenými víny, jako je Chianti.
Tradice století
Francouzské sýry jsou v popularitě a oblíbenosti sotva horší než parfumerie. Jsou běžným suvenýrem, který si turisté vozí s sebou. Jedním z nejznámějších je Roquefort, modrý sýr vyrobený z ovčího mléka, pojmenovaný podle regionu, kde se vyrábí. Poprvé byl zmíněn v dílech římského spisovatele Plinia Staršího (79 n. l.). Je to modrý sýr, lehce nakyslý a s nezvyklou vůní. Proto by měl být kombinován s produkty, které mu nejsou horší v jasu chuti, je lepší ho podávat s Bordeaux nebo silným Cabernet Sauvignon.
Poměrně oblíbený je také korsický sýr z ovčího mléka. Na tomto hornatém ostrově se všude vyskytují stáda ovcí. Nejznámější sýry jsou brocchiu a roma, ale každýOblast má své vlastní charakteristiky jejich výroby, a proto i své jméno. Například korsický sýr z ovčího mléka s krásným názvem Brin de Amour (v překladu - zrození lásky) je po zformování zabalen do místních bylinek. Pak dozraje, nasaje jejich aroma a objeví se na něm jemná nazelenalá krusta plísně. Tento sýr se vyrábí výhradně ručně a lze jej vyrábět pouze na Korsice, což vysvětluje jeho velmi vysoké náklady.
Doporučuje:
Podmáslí: zdravotní přínosy a škody
Takové fermentované mléčné výrobky, jako je kefír, jogurt a zakysaná smetana, zná každý. Co víme o podmáslí? S největší pravděpodobností trochu. Na tento zdravý nápoj se nezaslouženě zapomíná. V článku se budeme zabývat škodou a výhodami podmáslí, proč je tento produkt potřebný
Čechil (sýr). Uzený sýr "pigtail". Kavkazský dietní sýr
Pevné copánky, upletené z elastické sýrové hmoty, právem leží na regálech obchodů vedle ostatních sýrů. Chechil - nakládaný sýr, bratr Suluguni, ale má svou vlastní individuální jemnou chuť
Zdravé rychlé občerstvení: druhy, druhy, přínosy pro tělo
Libový steak v páře, šťavnatá čerstvá zelenina a houska z žitného chleba jsou zdravou svačinkou. Stačí ale maso osmažit na pánvi s rostlinným olejem, přidat majonézu a koření, housku nahradit obyčejnou bílou houskou se sezamovými semínky a ze zdravé sady produktů se stane typický burger, který prostě z definice nemůže být zdravý. Existuje tedy zdravé rychlé občerstvení?
Salát s modrým sýrem: recepty, přísady. Jak se jmenuje modrý sýr - nejznámější odrůdy
Výrobek, o kterém chceme dnes mluvit, je modrý sýr. U nás se prakticky nevyrábí a je považován za opravdovou exotiku. Na rozdíl od ruských druhů výrobků má plísňový sýr poněkud neobvyklou, zvláštní chuť a vůni. Připravili jsme pro vás materiál, ze kterého se dozvíte název modrého sýra (nejoblíbenější odrůdy) a také představíme několik receptů na saláty s tímto produktem
Kalorický párkový sýr. Zdravotní přínosy a poškození tohoto produktu
Mnozí v naší zemi rádi jedí klobásový sýr. Někdo to používá k výrobě sendvičů. Víte, z jakých ingrediencí se skládá? Víte, kolik kalorií má klobása? Pokud ne, doporučujeme vám přečíst si informace obsažené v článku
