2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Každá hospodyňka má své vlastní, časem prověřené způsoby, jak si doma uchovat zeleninu. Ale někdy chcete uvést do praxe jiné, nové recepty. Jak například doma zavřít nakládané okurky jako v obchodě? Podívejme se na některé z těchto užitečných receptů. V tomto článku jsou také tipy a triky pro přípravu této úžasně chutné a chutné svačiny.
Co je tak zvláštního na čerstvém křupání a chuti?
Domácí přípravky jsou vždy dobré, ale někdy chcete, aby měly chuť „z obchodu“. Co je tak zvláštního na svačině z obchodu? Přeci jen se zdá, že tyto okurky vypadají obyčejně, ale křupou veseleji a vůně ze sklenice je jaksi neuchopitelná, specifická a chutná. Určitě se takové nakládané okurky na zimu připravují nějak jinak. Křupavé se získávají buď dodržováním určitých technologických pravidel, nebo pomocí speciálníchpřísad. Pojďme si odhalit některá tajemství, která lze úspěšně uplatnit v praxi při domácím zavařování zeleniny.
Správná příprava okurek ke konzervaci je klíčem k úspěšnému výsledku
Samozřejmě velmi důležitý je soubor surovin dle receptury a dodržení všech technologických fází. Hodně ale také záleží na kvalitě surovin. Pokud tedy chcete, aby vaše nakládané okurky na zimu, křupavé, té nejvyšší kvality, dodržujte tato pravidla:
- Berte pouze čerstvou zeleninu, která byla sklizena v předchozích 1-2 dnech (a to pouze ráno nebo večer, v chladných hodinách a ne v nejteplejší poledne).
- Roztřiďte okurky podle velikosti a tvaru, je lepší nakládat plody o délce maximálně 10-12 cm a průměru 3 cm.
- Zalijte okurky studenou vodou alespoň 30-50 minut před zahájením práce. Budou krmena další vlhkostí.
- Pro specifické koření, které okurkám dodává zvláštní křupavost, použijte suchou hořčici, listy a kořen křenu, listy peckovin.
Jak doma zavřít nakládané okurky jako v obchodě? Metoda studeného lití
- Do čisté sklenice na dno dejte česnek (3 střední stroužky), 2-3 listy černého rybízu, třešeň, květenství kopru (lze sušit), 1 feferonku (špičku seřízněte „latou“), 1 velký list křenu (odřízněte střední tvrdou žílu).
- Z okurek (donamáčení ve vodě) odřízněte konce na obou stranách. Poté je pevně vložte do sklenice a po malých dávkách zalijte vroucí vodou.
- Zatímco se okurky ohřívají, připravte si marinádu z 1 šálku studené pramenité vody, 3 polévkových lžic. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice a 1 lžička. Sahara. Suché ingredience důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Po půlhodinovém louhování slijte vodu ze sklenice.
- Potom postupujte s maximální opatrností, protože opět dojde k prudké změně teploty, která může způsobit rozbití skla. Nalijte 2 polévkové lžíce na okurky. l. 9% ocet a připravený roztok. Pokud je nedostatek, naplňte sklenici čistou vodou.
- Zakryjte plastovým víčkem a chlaďte.
- Pravidelně po 3 hodinách během dne sklenicí protřepávejte.
- Po 4-5 dnech jsou nakládané okurky, jako v obchodě, hotové. Trvanlivost takové svačiny (na chladném místě a v lednici) není delší než 10 dní.
Možnost uchování "Hot". Nakládání okurek bez sterilizace
Tento recept se od předchozího liší způsobem přípravy. Navíc takové nakládané okurky můžete skladovat celou zimu. "Jako v obchodě!" - jde také o ně! Ale aroma je poněkud jiné, ale křupavost je zachována. Do sklenice dejte podobné koření (sterilní) a navíc zrnka černého pepře (5-6 zrnek), 1-2 ks. hřebíček a bobkový list. Pak - připravené okurky a nalijte vroucí vodu na vrchol. Zab alte víkem. Po 40-50 min. nalijte roztok do pánve a přidejtesůl a cukr v něm v následujících poměrech: na 1 litr vody - 1 polévková lžíce. l. cukr a 1,5 lžíce. l. hrubá sůl. Okurky navrch okyselíme octem – 100 g na sklenici. Poté zalijeme uvařenou marinádou a ihned přiklopíme poklicí. Opatrně otočte dnem vzhůru, zab alte a počkejte, dokud úplně nevychladne.
Metoda využívající sterilizaci sklenic plněných okurkami
Také lahodné nakládané okurky na zimu se získávají zpracováním s dvojitým tepelným ohřevem. S zkrácením času (až 10 minut) pro předběžné naplnění vroucí vodou je nutné sklenice dodatečně sterilizovat. Chcete-li to provést, po naplnění marinády (fáze 2 tepelného ošetření) umístěte nádoby do hrnce po zakrytí dna látkou. Poté naplňte volný prostor kolem sklenic horkou vodou a dejte na oheň, aby se sterilizoval. Po uvaření namočte na 15 minut. Sklenice vyjmeme, zavíčkujeme a zakryjeme hutnou hmotou. Okurky jsou křupavé a voňavé!
Okurkový talíř
Tato běžná zimní svačina může být nejen jednodílná, ale může se také lišit s jinou zeleninou. Takže nakládáme okurky do sklenic s rajčaty, mrkví, paprikou a zelím. Vezměte jako základ recept na horké plnění bez sterilizace, plnění sklenic "zábavným" talířem. Zeleninu můžete kombinovat podle svého uvážení, přičemž vždy dodržujte hlavní pravidlo ukládání v úrovních zdola nahoru:
- koření, - okurky, cuketa, mrkev, - pepř, zelí, -rajčata.
Nejchutnější nakládané kusy získáte, pokud je zelenina malá a přibližně stejně velká. K tomu se paprika obvykle nakrájí na polovinu, mrkev - podélně na čtyři části, zelí - na plátky se stopkou.
Šťastné zachování!
Doporučuje:
Jak si vybrat citron v obchodě: užitečné tipy
Jedinečné vlastnosti citronu zná každý. Je proslulá vysokým obsahem vitamínů a minerálů a je výborným prostředkem prevence v chladném období. Kromě toho se používá také při vaření, aby pokrmy získaly jedinečnou chuť. Chcete-li však získat co největší užitek z použití citrusů, musíte vědět, jak vybrat citron
Recepty na okurky na zimu: křupavé okurky ve sklenicích
Každá hospodyňka má na zimu své oblíbené recepty na okurky. Na vrcholu zeleninové sezóny je vzat drahocenný zápisník a horká, ale kreativní práce začíná zásobovat vaši rodinu dobrotami a příjemnými doplňky k hlavnímu menu. Opravdový kulinářský specialista však nikdy neodmítne vyzkoušet nový recept alespoň na jedné sklenici – v případě, že výsledek nenadchne
Za studena nakládané okurky: funkce vaření, nejlepší recepty a doporučení
Při vaření existuje mnoho receptů na nakládání okurek, které se liší množstvím přidané soli, složením koření a bylinek. Všechny produkty jsou velmi chutné, přidávají se do různých polévek a hlavních jídel. Okurky jsou velmi křupavé a voňavé, zatímco solení za studena je považováno za nejlepší možnost pro jejich přípravu
Jak nakládat okurky? Solné okurky: recept
Abyste mohli nakládat okurky, musíte se vyzbrojit minimem ingrediencí a kulinářskými dovednostmi. Bohatá chuť křupavého a voňavého ovoce osloví i toho nejnáročnějšího gurmána
Jak vařit čerstvě nakládané okurky
Lehce solené, to jsou také čerstvě solené okurky jsou považovány za ryze letní svačinku, protože se obvykle vyrábějí ve spěchu a před začátkem hromadného zavařování na zimu. Co nám ale brání se v zimě hýčkat čerstvým solením – protože nyní po celý rok můžete nakoupit čerstvé okurky, bylinky a hlavně koření. Nejde však zásadně o to, kdy okurky nalít, ale jak to udělat. Pojďme se podívat na některé osvědčené metody
