Pokrmy z červených ryb: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Červená ryba je obecný pojem. Kombinuje několik lahodných komerčních odrůd s jemným růžovým masem. Do této skupiny patří losos chum, losos, losos sockeye, losos, losos růžový, pstruh a mnoho dalších druhů. Všechny mají široké využití ve vaření a nevyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu. Dnešní článek pojednává o nejzajímavějších receptech na pokrmy z červených ryb.

Losos s mozzarellou a rajčaty

Toto jednoduché a velmi chutné jídlo se připravuje velmi rychle a z minimální sady surovin. K pečení této ryby budete potřebovat:

• Jatečně upravené tělo lososa.
• 100 g mozzarelly.
• 100 g zralých cherry rajčat.
• Sůl a koření.
• Rafinovaný olej.

Musíte začít vařit tento pokrm z červené ryby s lososem. Očistíme, omyjeme, osušíme a potřeme směsí soli a koření. Do korpusu vložte plátky rajčat a kolečka mozzarelly. Takto připravená ryba se rozloží na plech, posypaný rafinovanýmmáslo a grilované.

Losos pečený se sýrem

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na červenou rybu. Vyrábí šťavnatého a voňavého lososa s pikantní omáčkou a lahodnou kůrkou. K pečení této ryby budete potřebovat:

• 150 g ruského sýra.
• 1 kg lososa.
• Malá cibule.
• 100 g mozzarelly.
• 3 stroužky česneku.
• ½ citron.
• 2 polévkové lžíce. l. Dijonská hořčice.
• 100 g dobré majonézy.
• Sůl a koření.

Umyté a osušené ryby jsou zbaveny kostí. Výsledný filet rozložíme na plech vyložený alobalem, osolíme, posypeme kořením a zakryjeme kolečky cibule. To vše se shora potře omáčkou z utřeného česneku, citronové šťávy, hořčice a majonézy a následně posype jemně nastrouhaným sýrem. Filet z lososa se peče při 200 stupních, dokud se nevytvoří lahodná kůrka.

Pstruh s bramborami v zakysané smetanové omáčce

Tento výživný a chutný pokrm z červené ryby se hodí jak k běžné večeři, tak ke slavnostní hostině. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1 kg pstruh.
• 250 g nepříliš husté zakysané smetany.
• 1 kg brambor.
• 350 g ruského sýra.
• Malá cibule.
• 2 vybraná vejce.
• 2 stroužky česneku.
• 2 polévkové lžíce. l. jakýkoli rafinovaný olej.
• Sůl, kopr a mletý pepř.

Vykartáčovaný a vypranýbrambory se nakrájí na tenké plátky, smíchají se s kořením a máslem a poté se rozloží na vymazaný plech a pošlou do trouby, opatrně zahřáté na 180 stupňů. O dvacet minut později se zeleninový polotovar promíchá a zakryje kolečky cibule. Navrch položíme osolené a okořeněné kousky ryby a zalijeme omáčkou z rozšlehaných vajec, zakysané smetany a mletého česneku. To vše se zakryje alobalem a vrátí do trouby. Po půl hodině obsah plechu posypeme sýrovými lupínky a počkáme, až zhnědne. Kompletně uvařená ryba je ozdobena čerstvým koprem.

Losos s lilkem a rajčaty

Tento zajímavý vydatný pokrm z červené ryby může nahradit plnohodnotné jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 600 g lososa.
• 500 g brambor.
• 4 rajčata.
• 4 ančovičky.
• 1 polévková lžíce l. kapary.
• 5 polévkových lžic. l. nízkotučná majonéza.
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej.
• ½ citron a sůl.

Oloupané a omyté brambory nakrájíme na tenká kolečka a vaříme do poloviny. Poté se rozděluje po dně vymazaného plechu. Nahoru položte plátky lilku a plátky rajčat. To vše se zalije směsí kapar, olivového oleje, nakrájených ančoviček a soli. Naplněnou formu přikryjeme alobalem a dáme na dvacet minut do trouby. Po uplynutí stanovené doby se na zeleninu položí kousky ryby pokapané citronovou šťávou a vrátí se do trouby.

koláč s rýží a červenou rybou

Losos, pstruh a losos vaří nejen prvnínebo přílohy. Červená ryba dělá velmi voňavé a chutné pečivo. Na přípravu domácího slaného koláče budete potřebovat:

• 155g chlazeného margarínu.
• 3 polévkové lžíce. l. hustá zakysaná smetana.
• 2 vybraná vejce.
• ¼ lžičky hasená soda.
• 420 g filé z jakékoli červené ryby.
• 1 ¼ šálku pšeničné mouky.
• 4 polévkové lžíce. l. vařená rýže.
• 1 polévková lžíce l. měkké máslo.
• 3 polévkové lžíce. l. nasekaný kopr.
• Sůl.

Studený margarín se rozdrtí na struhadle a spojí se sodou, moukou, zakysanou smetanou a jedním vejcem. Vzniklou hmotu mírně osolíme a ručně důkladně prohněteme. Hotové těsto rozdělíme na polovinu. Jedna z částí je rozmístěna podél dna vymazané formy. Přelité náplní z kousků ryb osmažených se solí, máslem, nasekaným koprem a vařenou rýží. Budoucí koláč přikryjeme zbytkem těsta a potřeme rozšlehaným vejcem. Výrobek se peče při 200 stupních až do úplného propečení.

Vrstva koláče s bramborami a červenou rybou

Toto pečivo se připravuje na základě zakoupeného těsta, což značně zjednodušuje a urychluje proces. Nelze tedy vyloučit, že se na vašem stole bude často objevovat. K přípravě tohoto zajímavého a jednoduchého pokrmu z červené ryby budete potřebovat:

• 520 g kynutého listového těsta.
• 455 g filé z jakékoli červené ryby.
• 3 střední brambory.
• ½ lžičky krystalový cukr.
• 1 lžička sůl.
• Vejce, máslo akoření.

Rozmrazené těsto je rozděleno na dva nestejné kusy. Větší rozválíme na tenkou vrstvu a rozložíme na dno vymazaného plechu. Nahoře jsou rozmístěny vrstvy bramborových plátků, rybích plátků a cibulových kroužků. To vše se osolí, obloží kousky másla a zbylým těstem. Vršek budoucího koláče je potřen rozšlehaným vejcem. Pečte produkt při střední teplotě, dokud nebude zcela propečený.

Risotto

Toto gurmánské jídlo z červené ryby jistě nezůstane bez povšimnutí milovníků mořských plodů a italské kuchyně. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 šálek rýže arborio.
• 150 g červené ryby.
• 50g parmezánu.
• 30g másla.
• 100 ml 20% smetany.
• 2 stroužky česneku.
• 2 šálky vody nebo vývaru.
• Sůl, koření a bylinky (bazalka a petržel).

Česnek smažený na rozpuštěném másle. Po několika minutách se tam nalijí nakrájené zelené a kousky ryb. Po nějaké době se to vše zalije smetanou a na mírném ohni dusí. Doslova o pět minut později se umytá a tříděná rýže nalije do společné nádoby. To vše se zalije vodou nebo vývarem, osolí, okoření voňavým kořením a přivede k pohotovosti. Krátce před koncem procesu je rizoto posypané strouhaným parmazánem.

Lososová polévka

Toto je velmi zajímavé norské jídlo s červenou rybou, jehož fotografii najdete o něco později, je velmi oblíbené u mnoha zkušených hospodyň. Ukazuje seextrémně vydatné a voňavé, což znamená, že je vhodné pro rodinnou večeři. K vaření čtyř porcí této polévky budete potřebovat:

• 600 g chlazeného filetu z lososa.
• 50g másla.
• 200 ml suchého bílého vína.
• 300 ml kuřecího vývaru.
• 200 ml čerstvé smetany.
• 2 stroužky česneku.
• Olivový olej a rozmarýn.
• Sůl.

Nakrájený česnek se osmaží ve směsi másla a olivového oleje s několika snítkami rozmarýnu. Jakmile zprůhlední, zalije se vínem a čeká se na odpaření alkoholu. Poté se do stejné nádoby přidají kousky ryb a vaří se, dokud se barva nezmění. V další fázi se do hrnce s budoucí polévkou zavede horký vývar a sůl. To vše se přivede k varu, trvá pod víkem a podává se. Do každé porce se přidá smetana a několik lístků rozmarýnu.

Těstoviny s lososem

Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů na červenou rybu. Fotku této dobroty najdete o něco níže, ale zatím musíte zjistit její složení. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 500 g těstovin (peří nebo skořápky).
• 300 g chlazeného filetu z lososa.
• 250 ml čerstvé smetany.
• 100 g ruského sýra.
• 50g másla.
• Sůl a koření.

Omytá ryba se nakrájí na středně velké kousky a smaží na rozpuštěném másle. Jakmile změní barvu, naplní se krémem,osolíme, posypeme kořením a přivedeme k varu. Ve výsledné omáčce rozložte předem uvařené těstoviny. To vše se jemně promíchá, zahřeje na mírném ohni a posype sýrovými lupínky.

Avokádový salát

Tento delikátní slaný pokrm z červené ryby je velmi povedenou kombinací zeleniny a mořských plodů. Zvláštní pikantnost mu dodává vlastnoručně vyrobený dresink, jehož základem je sójová omáčka. K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 250 g lehce nasolené červené ryby.
• Salátová okurka.
• Avokádo.
• 3 vařená vybraná vejce.
• 20g zakysané smetany.
• 20 ml sójové omáčky.
• 3g hořčice.
• Citron a čerstvé bylinky.

Nakrájená ryba se smíchá s nakrájenými vejci, plátky okurky a plátky avokáda. To vše pokapeme malým množstvím čerstvě vymačkané citronové šťávy a přelijeme dresinkem z hořčice, zakysané smetany a sójové omáčky. Výsledný salát je ozdoben čerstvými bylinkami.

Dýně pečená s bramborem

Jedná se o výživné a chutné jídlo, které lze podávat při příchodu hostů. Jde o optimální kombinaci měkké ryby, pečené zeleniny a jemné omáčky. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 600 g růžového lososa.
• 600 g brambor.
• 50g másla.
• 180 ml pasterizovaného mléka.
• 3 vybraná vejce.
• 120 g ruského sýra.
• Sůl a koření.

Rozmražená ryba se očistí, omyje a vypeckuje. Výsledný filet se nakrájípěticentimetrové kousky a rozetřete do hluboké formy, opatrně vymazané máslem. Navrch rozložte tenké plátky brambor. To vše se osolí, posype kořením a zalije omáčkou z rozšlehaných vajec a mléka. Pokrm pečte při standardní teplotě asi čtyřicet minut. Krátce před koncem procesu se posype sýrovými lupínky a pokape rozpuštěným máslem.

Pečený losos

Toto jednoduché a chutné jídlo se skvěle hodí ke všem zeleninovým přílohám. Proto bude dobrou volbou pro lehkou rodinnou večeři. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 750 g lososa.
• 25 g provensálských bylin.
• Malá cibule.
• Sůl, citron a rafinovaný olej.

Umytá ryba se osuší papírovými utěrkami a nakrájí se na steaky. Každý kousek lososa se posype solí a provensálskými bylinkami, přelije citronovou šťávou a nechá patnáct minut působit. Po uplynutí stanovené doby se marinovaná ryba přemístí na dno vymazaného plechu na pečení. Navrch rozložte kolečka cibule a vše zakryjte fólií. Lososa pečeme asi čtvrt hodiny. Krátce před koncem procesu se plech na pečení uvolní z fólie.