Jablečná roláda: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jablka jsou velmi chutné a zdravé ovoce, které si můžete koupit i v zimě. Dělají dobré kompoty, džemy a domácí dezerty. Dnešní příspěvek obsahuje velmi zajímavý výběr receptů na jablečné rolky.

Praktická doporučení

K přípravě takového pečiva můžete použít listové, máslové, libové, tvarohové nebo sušenkové těsto vyrobené na bázi čerstvých kvalitních surovin. V závislosti na zvoleném receptu zahrnuje složení dortu vejce, cukr, mléko nebo vodu, zeleninu nebo máslo.

Pokud jde o jablka, pro vytvoření takových rohlíků je žádoucí koupit sladké a kyselé, zralé ovoce. Někteří kuchaři přidávají do náplně cukr, mletou skořici, rozinky, sušené švestky a dokonce i tvaroh. A aby se hotový výrobek během pečení pokryl krásnou brunátnou kůrkou, potře se předem rozšlehaným vejcem.

Varianta s ovocnou a tvarohovou náplní

Tento jednoduchý, ale lahodný dezert jistě ocení opravdoví milovníci domácích dortů. Připravuje se z levných a snadno dostupných surovin a samotný proces nezabere mnoho času. Dělatpodobnou roli, budete potřebovat:

• 25 gramů cukru.
• 130 mililitrů vody.
• 270 gramů chlebové mouky.
• 80 mililitrů rostlinného oleje.
• Jeden žloutek.
• Špetka soli.

Všechny tyto komponenty jsou součástí těsta, které se stane základem pro výrobu jablečné rolády. K výrobě této lahodné náplně budete potřebovat:

• 65 gramů cukru.
• Pár zralých jablek.
• 250 gramů čerstvého tvarohu.
• 5g skořice.
• 11 g vanilkového cukru.

Zahřátá voda se smíchá s rostlinným olejem, cukrem, solí a moukou. Vše je dobře promícháno a rozděleno na dvě části. Každý z kousků těsta rozválíme na tenkou vrstvu a pokryjeme náplní z rozmačkaného tvarohu, nakrájených jablek, skořice, vanilky a běžného cukru. Výsledné polotovary srolujeme, potřeme rozšlehaným žloutkem a vložíme do předehřáté trouby. Produkty se pečou při 190 stupních až do úplného propečení.

Varianta s tvarohovým základem

Pomocí níže popsané technologie poměrně rychle upečete lahodnou a velmi jemnou jablečnou rolku, která bude skvělým doplňkem rodinné čajové párty. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 440 gramů chlebové mouky.
• Jeden žloutek.
• 160 gramů másla.
• Celé vejce.
• 270 gramů tvarohu.
• 7 zralých jablek.
• 65 gramů cukru.
• Špetka soli.

Změkčenémáslo se utře s celým vejcem a cukrem. Do výsledné hmoty se přidá rozmačkaný tvaroh, sůl a mouka. Vše se dobře prohněte, přikryje čistým ubrouskem a hodinu a půl se čistí v lednici. Poté se těsto rozdělí na tři díly. Každý z nich se rozválí na tenkou vrstvu, pokryje vrstvou nakrájených jablek, sroluje, potře rozšlehaným žloutkem a pošle do teplé trouby. Produkty se pečou při 200 stupních, dokud lehce nezhnědnou.

Možnost s listovým základem a ořechy

Tento zajímavý recept se jistě bude hodit vytíženým hospodyňkám, které nemají možnost trávit mnoho času v kuchyni. Vznikne velmi chutná křupavá jablečná roláda z listového těsta se šťavnatou voňavou náplní. K přípravě takového pečiva budete potřebovat:

• Slepičí vejce.
• Kilo listového těsta.
• 500 gramů zralých jablek.
• Špetka skořice, cukru, vlašských ořechů a strouhanky.

Rozmražené těsto se položí na pracovní plochu a lehce se rozválí válečkem. Rovnoměrně se na ní rozmístí mleté ořechy smíchané s cukrem, strouhankou a skořicí. Navrch rozložte nakrájená jablka. To vše srolujeme, pomažeme předem rozšlehaným vejcem a vložíme do rozpálené trouby. Dezert pečte při mírné teplotě asi 40 minut.

Verze s listovým základem a citronovou kůrou

Tento zajímavý dezert se vyznačuje nejen příjemnou chutí, ale i estetickým vzhledem. Proto jej lze podávat nejen k rodinné večeři,ale i do příjezdu hostů. K upečení voňavé jablečné rolády z listového těsta bez droždí budete potřebovat:

• Pár lžiček cukru.
• Plát z hotového listového těsta.
• Kůra ze čtvrtky citronu.
• Pár kyselých jablek.
• 1/3 lžičky skořice.
• Vejce.

Na zcela rozmražené vyválené těsto rozložíme najemno nakrájená jablka. To vše se posype směsí cukru, nastrouhané citronové kůry a mleté skořice a poté se sroluje. Výsledný produkt je potřen mírně rozšlehaným vejcem a odeslán do teplé trouby. Pečte dezert na 190 stupňů půl hodiny.

Varianta džemu

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na jablečnou rolku (fotky takových dezertů najdete v dnešním článku). Je zajímavé, že zahrnuje použití ne čerstvého ovoce, ale hotového džemu. K výrobě této dobroty budete potřebovat:

• 140 gramů chlebové mouky.
• 3 vejce.
• 20 ml rafinovaného rostlinného oleje.
• 160 gramů cukru.
• 90 mililitrů převařené vody.
• Jablečný džem.

Vejce šleháme s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná, odlehčená hmota. Pak se tam postupně přidává mouka. Vše dobře prohněteme a nalijeme na naolejovaný pergamen. Základ pečte při 185 stupních sedm minut. Zhnědlý koláč se položí na další naolejovaný list papíru a namočí se do sirupu, uvaří se z vody a malého množstvídžem. Navrch rovnoměrně rozetřete zbytky ovocného džemu a základnu opatrně složte. Je důležité, aby hotová roláda s jablečným džemem ležela švem dolů. Podává se vychlazené, předem nakrájené na porce.

Varianta založená na příchuti

Tento jemný a voňavý dezert si po dlouhou dobu zachovává svou původní svěžest. Proces jeho přípravy trvá poměrně dlouho, ale výsledek stojí za tu námahu. K upečení kynutého jablka budete potřebovat:

• Pár vajec.
• ¾ balení másla.
• 16 gramů sušeného droždí.
• Jeden žloutek.
• 600 gramů chlebové mouky.
• 250 mililitrů mléka.
• 175 gramů cukru.
• Špetka soli.
• Rostlinný olej.

Všechny výše uvedené produkty budou potřeba k uhnětení těsta, na jehož základě bude jablečná roláda připravena. Chcete-li vyrobit ovocnou náplň, budete muset přidat do tohoto seznamu:

• 15 gramů skořice.
• 800 g sladkých jablek.
• 100 gramů cukru.
• 30 g bramborového škrobu.

Cukr, suché droždí a pár lžic mouky se rozpustí v ohřátém mléce. Vše dobře promícháme a necháme krátce na teplém místě. Jakmile se na povrchu těsta objeví pěnový uzávěr, přidají se k němu vejce, sůl, měkké máslo a zbytky mouky. Stále znovu promíchejte a čistěte na odlehlém místě, kde není průvan. Po nějaké době vykynuté těsto rozdělíme na poloviny avyválené do tenkých vrstev. Každý je pokryt vrstvou nakrájených jablek smíchaných s cukrem, skořicí a škrobem, poté srolován a ponechán vykynout. Asi po půl hodině se výrobky potře předem šlehaným žloutkem a vloží do horké trouby. Muffin pečte na 180 stupňů 50 minut.

Varianta na bázi libového droždí

Navzdory tomu, že tento recept zcela vylučuje použití vajec, másla a mléka, dezert připravený podle něj je velmi chutný. Jemné vzdušné těsto se hodí k voňavé šťavnaté náplni, pro kterou je vhodné kupovat sladkokyselé ovoce. K upečení této jablečné rolády budete potřebovat:

• 100 mililitrů vody.
• Pár hrnků chlebové mouky.
• Lžička instantního droždí.
• 100 mililitrů rostlinného oleje.
• Pár velkých lžic cukru.
• Špetka soli.
• Velká lžíce sladkých čajových lístků (na kartáčování).

Pro výrobu voňavé ovocné náplně budete muset dodatečně zadat do výše uvedeného seznamu:

• 3 jablka.
• 3 velké lžíce krupicového cukru a moučkového cukru.
• 1/3 šálku rozinek.

Kvasnice se rozpustí v teplé vodě a nechá se deset minut. Poté se spojí s rostlinným olejem, cukrem, solí a moukou. Vše je dobře prohněteno a vyčištěno v teple. Po třech hodinách vykynuté těsto rozválíme na poměrně tenkou vrstvu a pokryjeme vrstvou náplně,z nakrájených jablek, dušených rozinek a cukru. Vše je úhledně srolováno, namazáno čajovými lístky a odesláno do horké trouby. Dezert pečeme při 180 stupních 40 minut. Hotovou roládu posypte moučkovým cukrem a mírně vychladněte.

Varianta na sušenkovém základu se sušenými švestkami

Technologie přípravy tohoto dezertu se mírně liší od výše uvedených. Tentokrát bude třeba náplň ihned přidat do těsta a upéct s ní. K výrobě originálního sušenkového jablkového válečku budete potřebovat:

• 4 velké lžíce chlebové mouky.
• 4 velká vejce.
• 3 velké lžíce cukru.
• Pár zralých jablek.
• 4 velké lžíce rostlinného oleje.
• Tucet sušených švestek.
• ¼ lžičky prášku do pečiva.
• Skořice a vanilka (podle chuti).

Žloutky se oddělí od bílkovin, mírně se protřepou a spojí se s rostlinným olejem, vanilinem, práškem do pečiva a moukou. Výsledná hmota je dobře promíchána, aby nebyly žádné hrudky. Pak se k ní přidá bílky, vyšlehané s cukrem do husté pěny. Hotové dostatečně tekuté těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pokryjeme plátky jablek a kousky sušených švestek. To vše je posypáno skořicí a odesláno do horké trouby. Budoucí dezert se peče při 180 stupních až do úplného vaření. Zhnědlý koláč opatrně srolujeme, nezapomeneme odstranit pergamenový papír, a necháme vychladnout. Na přání lze výrobek ozdobit moučkovým cukrem popřrozpuštěná čokoláda. Taková roláda se podává vychlazená, po nakrájení na porce.