Houbová náplň: jak vařit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby bývaly pro vesničany nejběžnějším produktem. Byly sbírány a sklízeny na zimu v obrovském množství (pokud to oblast dovolovala). Dnes jsou silně spojeny se svátkem, prosperitou a dokonce šik. Proto je houbová nádivka skvělou volbou pro přípravu široké škály pokrmů.

Čerstvé, marinované, sušené houby

Toto je jedinečný produkt, který je dobrý v jakékoli formě. Čerstvé houby lze vařit nebo smažit. Solené nebo nakládané, jsou dobré i samotné. Sušené houby by měly být namočené ve vodě na jeden den a poté mírně povařeny. Poté se mohou vařit čerstvé. V každém případě získáte nádhernou houbovou náplň, která může ozdobit jakýkoli pokrm.

Tarletky jsou vynikající svačina

Základ pro tartaletku lze upéct z křehkého nebo bramborového těsta, nebo jednoduše koupit v obchodě a naplnit podle své chuti. Pro tyto účely se velmi dobře hodí houbová náplň. Nejjednodušší možností je osmažit čerstvé houby s cibulkou na oleji. Budete potřebovat 300 ghouby a 1 cibuli. Když je zelenina orestovaná, přidejte k ní nadrobno nakrájené bílky ze tří vařených vajec a 100 g majonézy. Dobře promíchejte, vložte do tartaletek a posypte strouhaným žloutkem.

Chuť svačin si můžete zpestřit rajčaty a sýrem. K tomu potřebujete houbovou náplň (500 g žampionů orestujte s jednou cibulí). K tomu je třeba přidat 100 g strouhaného sýra a majonézy. Toto množství je na 10 tartaletek. Kromě toho vezměte 5 cherry rajčat a rozkrojte je napůl. Do každé formy na těsto dejte náplň a navrch přidejte rajče.

Tarletky s houbovou náplní mohou být hlavní ozdobou vašeho stolu. Vyzkoušejte i krémovou verzi, hosté ji určitě ocení. K tomu nadrobno nakrájíme 1 kg hub a 1 cibuli. Poté byste měli ingredience smažit na pánvi, osolit, přidat bazalku a smetanu (100 ml). Vařte do hustého krému. Přidejte 200 g strouhaného sýra. Zbývá vložit do formiček z těsta a dát na pár minut do vyhřáté trouby.

Julienne je další skvělá volba, pokud chcete dělat tartaletky plněné houbami. K tomu orestujte 300 g žampionů s jednou cibulí. Samostatně je třeba připravit bešamelovou omáčku. K tomu rozpustíme lžíci másla, zalijeme lžící mouky, zalijeme 100 ml mléka a za stálého míchání přivedeme směs k varu, aby se nedělaly hrudky. Poté můžete houby naaranžovat do tartaletek, přelít omáčkou a posypat strouhaným sýrem (70 g). Nyní je zbývá opéct v troubě.

Výborné koláče

Houbkovou náplň do koláčů lze použít samostatně nebo doplnit dalšími přísadami. Dobře funguje například míchaná náplň ze smaženého zelí a hub. To bude vyžadovat 400 g zelí a 200 g solené nebo 400 g čerstvých hub. Nejprve musíte osmažit cibuli, přidat houby a poté zelí. Vařte do změknutí, poté otevřete víko, aby se tekutina odpařila.

Nejjednodušší způsob, jak připravit klasickou náplň: orestujte 500 g libovolných hub a 2 nadrobno nakrájené cibule. Dvě minuty před připraveností přidejte máslo, kopr, kari, papriku nebo jiné koření. Tato možnost je vhodná pro otevřené a uzavřené kvasnicové nebo cukrářské koláče. K houbám lze přidat i brambory nebo vařenou rýži.

Mnohým se také bude líbit houbová náplň do koláčů připravená následovně. Cibule (1 ks) a houby (600 g) by měly být smaženy, přidejte 0,5 šálku zakysané smetany a 1 lžíci mouky. Zamíchejte a přidejte do pečiva.

Můžete použít nejen čerstvé houby, ale i nasolené. K tomu je potřeba je umýt a pokud jsou příliš slané, tak namočit. Poté vařte jako obvykle. Jejich sušené houby jsou také výbornou náplní do koláčů. Stačí je přes noc namočit ve vodě, uvařit a pak dusit s cibulí.

Houbová nádivka do koláčů

Základem jsou jako obvykle žampiony osmažené s cibulkou. Často se ale používají různé přísady. Mohla by to být bramborová kaševařená rýže, smažené zelí, pohanková kaše, vařená vejce. Samotné koláče jsou zpravidla vyrobeny z klasického kynutého těsta. Ať už si vyberete kteroukoli verzi houbové náplně, výsledek vás potěší.

Kotlety a rohlíky

Takový zdánlivě každodenní pokrm se může objevit ve zcela jiném světle. Velmi dobré kotlety s houbovou náplní se získávají z mletého kuřete. Chcete-li to provést, vezměte 700 g mletého masa, přidejte sůl, chléb namočený v mléce, koření. Současně můžete připravit i náplň. Za tímto účelem nakrájejte houby a jednu cibuli na plátky, smažte na pánvi do měkka. Nyní rozdělte mleté maso na malé kuličky, dovnitř přidejte lžíci hub, opatrně zaštípejte a ob alte ve strouhance. Smažíme na slunečnicovém oleji.

Pokud nemáte rádi maso nebo se vyhýbáte smaženým jídlům, existují další možnosti, jak si udělat řízky. Takže místo kuřete můžete použít mleté brambory. Dělá se to takto: uvaříme brambory, rozmačkáme je na kaši, přidáme máslo a mléko. Z této hmoty tvoříme malé kuličky, uhněteme je na koláč, dovnitř vložíme osmažené žampiony a zaštípneme. Poté je obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Kotlety můžete také péct v troubě.

Masové závitky mohou být dalším skvělým jídlem s houbovou náplní. Pojďme zjistit, jak je vařit. Nejprve musíte vzít celé kuře a odstranit z něj kůži. Poté oddělte maso od kostí a vytvořte mleté maso. Zvlášť na pánvi orestujeme cibuli, přidáme houby a dusíme do měkka. Sbíráme roli: položte ji na stůlkůže, rovnoměrně na ni rozprostřete maso a navrch připravené houby. Pokud chcete, můžete přidat strouhaný sýr a koření. Zab alte rolkou, zajistěte provázkem a pečte v troubě dozlatova.

palačinky s houbami

Houbová náplň se také hodí k jemnému pečivu. Na palačinky se nejlépe hodí žampiony, hříbky, hlíva ústřičná a lišky. Předem upečte palačinky a poté naberte náplň. K tomu na pánvi orestujte cibuli a přidejte houby. Vařte, dokud není hotovo. Nyní do každé placky vložte lžíci hub, posypte strouhaným sýrem a zab alte do obálky. Před konzumací se palačinka opeče na pánvi s máslem z obou stran.

Plněné zelí s houbami

Toto jídlo je poněkud neobvyklé, ale chutné. Houbová nádivka se velmi dobře hodí ke kapustě. Postačí všechny dostupné houby. Je třeba je osmažit spolu s uzenou slaninou. Na konci vaření k nim přidejte 1-2 lžíce rajčatového protlaku a půl sklenice drobivé rýžové kaše. Poté se pokrm připraví jako obvykle. 8-10 zelných listů se mírně povaří, ze středu se vyřízne pevná žilka. Náplň je položena na listy a každý z nich je pevně zabalen. Nyní je třeba zelné závitky osmažit na oleji, poté přemístit do hrnce a dusit. Před koncem dušení můžeme přidat 3-4 lžíce zakysané smetany.

Summarize

Houbová nádivka –tohle je skutečný zachránce života. Dokáže vylepšit téměř každé jídlo, stane se skvělým doplňkem k duetu s masem nebo zeleninou, stejně jako zahraje skvělé sólo, stane se plnohodnotným jádrem voňavých koláčů, nejjemnějších palačinek a vynikajících tartaletek. Jistě můžete přijít s dalšími možnostmi, kde se houbová náplň ukáže jako hodná. Nebojte se být kreativní a vaše kuchyně bude mít vždy různé chutné pokrmy.