Mexická tortilla. Jak vařit tortillu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mexická tortilla s různými náplněmi pevně vstoupila do života moderních Rusů spolu s takovými pokrmy rychlého občerstvení, jako je shawarma nebo hamburger. Už nás nepřekvapí exotické tartilly, tacos nebo fajitas. K vytvoření večeře v mexickém stylu nejsou potřeba žádné speciální kulinářské dovednosti. V tomto článku vám řekneme, jak si tortillu vyrobit doma. Dozvíte se také, jak vyrobit skutečné burritos, enchilados a tacos z jednoduchých surovin.

Tortilla dort

Mexická kuchyně je známá po celém světě pro své tradiční předkrmy, které jsou chutné a snadno se vyrábějí. Většinou jde o nekynuté kukuřičné tortilly s různými omáčkami a různými polevami. Tortilla je velmi snadná na přípravu:

• Ve velké míse smíchejte tři šálky pšeničné mouky, balíček prášku do pečiva a trochu soli. Dvě lžíce másla rozemelte nožem nebo nastrouhejte. Všechny ingredience umelte rukama, dokud se nezmění na drobenku.
• K mouce postupně přidejte jeden a půl šálku horké vody. Vypracujeme hladké těsto a rozdělíme na stejně velké kousky.slepičí vejce. Přikryjte polotovary ručníkem a nechte je asi 15 minut odpočívat.
• Posypte pracovní plochu stolu moukou a z připraveného těsta vyválejte tenké placky. Mexická tortilla se peče na rozpálené pánvi bez oleje, dokud povrch nezhnědne a nezvoní.

K výrobě kukuřičných tortilly použijte poměr 1:1 pšeničné a kukuřičné mouky. Hotová mexická tortilla může být uložena po dlouhou dobu v mrazáku, pokud je zabalena do pergamenu nebo potravinářské fólie. Chcete-li tortillu použít, stačí ji rozmrazit při pokojové teplotě a poté ohřát v mikrovlnné troubě.

Kuřecí tortilla

Toto skvělé jídlo může nahradit plnohodnotné jídlo a jeho příprava je velmi snadná:

• Kuřecí prsa nakrájená na malé kostičky a opečte na pánvi do měkka. Nezapomeňte dochutit solí a pepřem.
• Tortilla omáčka uděláme ze zakysané smetany, mletého česneku a mletého chilli.
• Nakrájejte rajčata na kolečka a okurky na proužky.
• Ohřátou tortillu namažte omáčkou, položte na ni pár listů salátu, zeleninu, rajčatový protlak a kuřecí maso.
• Zab alte dort do obálky a aby se náplň nerozdrobila, zab alte obálku do fólie.

Kuřecí tortilla je hotová! Je lepší podávat na stůl hned, aby ze zeleniny vyniklo příliš mnoho šťávy.

Burrito s pikantní omáčkou

Tento všestranný pokrm lze připravits jakoukoli masovou, rybí nebo zeleninovou nádivkou. Tentokrát vám doporučujeme udělat burrito z mletého hovězího:

• Nejdůležitější složkou tohoto pokrmu je samozřejmě tortilla. Doma lze tyto koláče připravit z mouky a vody, jak je popsáno výše. Pokud se necítíte na pečení, můžete si koupit hotové a použít je jako základ na burrito.
• 500 gramů mletého masa orestujte na rostlinném oleji do poloviny.
• Jednu cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme do pánve k masu. Až zhnědne, přidejte na kostičky nakrájenou papriku, nasekané chilli (podle chuti) a fazole z konzervy.
• Zeleninu osolte a pokapejte limetkovou šťávou.
• Náplň dejte doprostřed dortu a srolujte.

Pokud chcete, můžete změnit počet ingrediencí, přidat další zeleninu nebo omáčku.

Enchiladas

Stejně jako mnoho jiných mexických jídel se enchiladas skládá z nekvašených tortil, masových a zeleninových náplní a salsy (speciální omáčky).

• Půlku červené cibule nakrájejte na malé kostičky a nastrouhejte mrkev. Smažte zeleninu na rostlinném oleji.
• Vařené kuřecí prso (nebo grilované kuře) se rozdělí na vlákna a několik minut se smaží se zeleninou.
• Na ohřáté tortilly dejte nádivku a zab alte je do tubulů.
• Když jsou všechny trubičky hotové, měly by se smažit na oleji nebo ohřát v mikrovlnné troubě.
• Nalijte do mělčinyzelené talíře salsy, položte na ně několik trubek v řadě. Enchilados potřeme zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem.

Tacos

Čerstvě upečená mexická tortilla s masovou náplní má tak jasnou chuť, že se ji jazyk neodváží nazvat fast foodem. Přírodní produkty v kombinaci s čerstvou zeleninou a bylinkami nelze srovnávat s houskami, uzeninami a omáčkami neznámého původu. Toto skvělé jídlo se velmi snadno připravuje:

• Oloupejte jednu cibuli, nakrájejte na proužky a marinujte v jedné lžíci octa.
• Nasekejte svazek petrželky, smíchejte s cibulí, lžící cukru, solí a černým pepřem.
• 300 gramů mleté telecí svíčkové a několik minut smažte na pánvi.
• Nakrájejte sladkou červenou papriku a velké rajče, pak přendejte k masu a vše společně vařte pod pokličkou, dokud se neuvaří. Nezapomeňte náplň osolit a okořenit chilli.
• Když sekaná vychladne, položte ji na tortillu, posypte cibulí a přelijte horkou omáčkou. Tortillu přeložte napůl, aby byla náplň rovnoměrně rozprostřena, a poté podávejte.

Quesadilla

Toto je další oblíbené mexické jídlo z tortilly, masa, zeleniny a sýra:

• Kuřecí řízek nakrájejte na kostičky a smažte na pánvi do poloviny.
• Cibuli, rajčata a papriku také nakrájíme na kostičky a podusímespolu s kuřecím masem.
• Do pánve přidejte konzervovanou kukuřici, rajčatový protlak, sůl a pepř podle chuti.
• Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle a položíme na polovinu tortilly. Navrch dáme náplň a poté další vrstvu strouhaného sýra. Tortillu přeložte napůl, nakrájejte na dvě části a opečte na předehřáté pánvi z obou stran.

Fajitas s masem

Podle klasického receptu by mělo být hovězí maso, které se použije na tento pokrm, marinováno speciálním způsobem dva nebo tři dny. Pro přípravu této vydatné svačiny však doporučujeme použít jednodušší variantu:

• 500 gramů hovězí svíčkové nakrájené na steaky, z nichž každý potřete solí a černým pepřem. Připravené maso vařte v osolené vodě asi 20 minut.
• Když maso vychladne, nakrájejte ho na tenká a dlouhá vlákna.
• Tři červené cibule a čtyři papriky nakrájené na dlouhé proužky.
• Rozp alte pánev a opečte na ní maso bohatě posypané mletou paprikou. Poté můžete přidat zeleninu a ohřát ji spolu s hovězím masem.

Každý účastník jídla musí vytvořit fajitas samostatně. K tomu vezměte do ruky dort, vložte do něj náplň, posypte strouhaným sýrem, zalijte zakysanou smetanou a salsou podle chuti.