Jak vařit dušené vepřové maso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřový guláš je pokrm, který se vyskytuje v mnoha kuchyních různých národů. Je velmi snadná na přípravu a zabere málo času. Nejčastěji se vepřový guláš vyrábí v kombinaci se zeleninou. Oblíbené jsou zejména pokrmy s bramborami a zelím. Jak uvařit vepřový guláš?

Vlastnosti pokrmu

Velmi chutný je zeleninový guláš s masem a bramborami, jehož recept je popsán níže. Toto jídlo si oblíbí dospělí i děti. Pro přípravu dušeného masa by se však měly používat pouze vysoce kvalitní produkty. Maso musí být čerstvé. Díky tomu bude guláš křehčí. Nejlepší je použít maso na kosti. Díky tomu bude chuť hotového pokrmu bohatší.

K vepřovému guláši je nutné připravit přílohu. Kosti totiž zabírají značný objem a po jejich odstranění zbyde jen málo masa, které bude stačit k nasycení jen málokomu. Toto maso se skvěle hodí k vařené rýži a bramborové kaši.

Co potřebujete?

Jak tedy vařit zeleninový guláš s masem abrambory? Recept na toto jídlo zvládne každá hospodyňka. K přípravě guláše budete potřebovat:

1. 500 gramů vepřového masa.
2. 50 gramů rostlinného oleje.
3. 2 cibule.
4. 4 stroužky česneku.
5. 1,5 cm kořen zázvoru.
6. 1 plod kdoule.
7. 1 mrkev.
8. 2 rajčata.
9. Sušené bylinky. V tomto případě je lepší použít mátu, tymián, oregano, bazalku.
10. Mletý pepř červený a černý.
11. Kořenová petržel a řapíkatý celer.
12. Čerstvé zelené.
13. Sůl.

Příprava jídla

Pro vaření vepřového guláše byste měli pečlivě připravit všechny produkty. Nejprve je třeba maso opláchnout pod tekoucí vodou. Tím odstraníte všechny úlomky kostí. Kousky vepřového masa by měly být umístěny na papírovém ručníku složeném v několika vrstvách. Maso musí být suché. Pokud jsou kusy velké, musí být nakrájeny.

Zatímco se maso suší, můžete připravit zeleninu. Cibuli, kdoule a mrkev je třeba oloupat. Poté se vyplatí je obrousit. Cibuli a kdoule lze nakrájet na kostičky, ne větší než 1 centimetr, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, celer nakrájíme na kousky. Rajčata musí být nalita horkou vodou, nejlépe vroucí vodou, a ponechána několik minut. Po uplynutí stanovené doby musí být zelenina oloupána a poté nakrájena a umístěna do samostatné misky. Kořen zázvoru a petržele by měl být také nakrájený najemno.

Tepelná úprava masa

Když jsou produkty připraveny, můžete začítproces vaření. Vepřový guláš se zeleninou bude voňavější, pokud se přísady tepelně upraví samostatně. První věc, kterou musíte udělat, je dostat se do masa. Umístěte pánev na oheň. Nalijte do ní rostlinný olej a zahřívejte, dokud se neobjeví namodralý opar. Poté vložte kousky vepřového masa do nádoby. Maso by mělo být smažené dozlatova z obou stran.

Vepřové maso po částech rozprostřete v rozpáleném oleji. Jinak bude maso dušené. V důsledku toho se na produktu neobjeví zlatá kůra a veškerá šťáva vyteče. Maso může být suché a tuhé.

Hotové kousky vepřového masa přemístěte na pánev. Zde je také nutné nalít vodu. Tekutina by měla kousky masa jen mírně zakrývat. V pánvi je třeba přidat sůl, pepř, nakrájenou kdouli, kořen zázvoru a petržel, řapíkatý celer. Nádoba na jídlo by měla být umístěna na malém ohni. Jeho obsah by měl být přiveden k varu a povařen 40 minut.

Přidat zeleninu

Vepřový guláš je téměř hotový. Nyní musíme přidat zbytek produktů. Na pánev s rozehřátým olejem dejte cibuli a mrkev. Zelenina by měla být smažena dozlatova. V tomto případě je třeba produkty pravidelně míchat, aby se nespálily. Když mrkev změkne, přidejte do pánve nakrájená rajčata. Zeleninu dusíme dalších 10 minut.

Přibližně 10 minut před plnou připraveností vepřového guláše je nutné vložit dušenézeleninu, přidejte bylinky a koření. Hotový vepřový guláš by měl být odstraněn z tepla. Na konci by měl být do misky přidán česnek, který předtím prošel lisem, čerstvé nasekané bylinky. Nádobu s gulášem je třeba pevně uzavřít víkem a nechat 5 minut po dobu 5 minut, během této doby by měl přípravek absorbovat aroma bylinek.

Bramborový guláš

Vepřový guláš s bramborem je vydatné jídlo z libového masa. V tomto případě byste měli použít hruď. K přípravě pokrmu potřebujete:

1. 500 gramů vepřového masa.
2. 4 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku.
3. 7 brambor.
4. 2 mrkve.
5. 2 cibule.
6. Kořenová petržel.
7. 50 gramů margarínu.
8. 1 polévková lžíce lžíci pšeničné mouky.
9. Špetka mletého černého pepře.
10. 1, 2 litry vody.
11. ½ lžičky soli.

Co dělat s masem?

Vepřové maso by se mělo umýt, osušit a nakrájet na kousky. Maso vložíme do předehřáté pánve a 10 minut ho zlehka opékáme. Není třeba přidávat olej.

Samostatně se vyplatí ohřát vodu a poté ji nalít do nádoby s vepřovým masem. Přidejte k tomu také rajčatový protlak. Vše by mělo být vařené do poloviny vaření. To trvá asi 15 minut.

Po uplynutí stanovené doby by mělo být vepřové maso vyjmuto z omáčky a přemístěno do hrnce o objemu 3 litry. Na oheň dejte suchou a čistou pánev a osmažte na ní mouku do zlatova. Toto trvá méně než minutu.

Konečnéetapa

Do omáčky, která zbyla po dušení masa, přidejte osmaženou mouku, pepř a sůl. Hmota se musí dobře promíchat. Mrkev, cibuli a brambory oloupejte, omyjte a poté nakrájejte na kostky o tloušťce maximálně 2 centimetry.

Připravená zelenina by se měla smažit v margarínu po dobu 15 minut. Poté by měly být produkty umístěny do nádoby, kde se nachází vepřové maso. To vše musí být nalito omáčkou a 1 sklenicí vody. Vepřový guláš dusíme půl hodiny pod pokličkou.