Vaření uzbecké polévky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Shurpa je syté a poměrně husté jídlo ve formě polévky. Odkazuje na národní kuchyni Uzbekistánu. Tomuto jídlu se také říká šorpo, šorvo, šurpo, chorpa, šurvo. Uzbecká polévka je jedním z prvních chodů. Existuje mnoho receptů na vaření, protože každý region státu má svá vlastní kulinářská tajemství.

Jak se připravuje uzbecká polévka: vlastnosti

Toto jídlo má své vlastní vlastnosti:

- veškerá zelenina je nakrájena poměrně velká;

- téměř všechny recepty obsahují rajčata;- zelenina se vaří dlouho a na mírném ohni, čímž se chuť vývaru nasytí.

Podání tohoto pokrmu je také zcela originální: můžete jej podávat samostatně (maso a zelenina na jednom talíři, vývar na druhém) nebo vše dohromady. Uzbecká polévka, stejně jako všechna jídla, je zdobena různými druhy zeleniny.

Požadované ingredience, funkce vaření

K přípravě prvotřídní uzbecké polévky budete potřebovat:

- 1,8-2 litry vody (shurpa by měla být hustá);

- 250 g cibule;

- 1-2 ks. sladká červená paprika;

- 5-6 ks. malé brambory (asi 200–230 g);

- 400-500 g jehněčího (můžete filet nebo žebírka),hovězí postačí;

- 1 malé rajče nebo několik lžic rajčatového protlaku (v závislosti na porcích a požadované saturaci);

- 180–200 g mrkve;

- koření (černý pepř, nové koření, sůl, česnek atd., případně dle individuálních preferencí);

- různé druhy zeleniny (petržel, koriandr, kopr a další - podle chuti).

V závislosti na počtu porcí lze počet ingrediencí upravit podle osobního výběru, hlavní je, aby shurpa byla hustá a bohatá.

Vaření další uzbecké polévky. Kroky vaření:

1) Maso nebo žebra nakrájejte na malé kousky a vařte na mírném ohni 20–25 minut. Okamžitě osolte, abyste se později mohli orientovat podle chuti.

2) Poté, co se maso trochu provaří, přidáme zeleninu (nahrubo nakrájenou nebo střední - kroužky). Jedná se o sladkou papriku, brambory, mrkev, cibuli.

3) To vše vařte na velmi mírném ohni po dobu 15–20 minut. Vývar by měl být dobře krmen masem i zeleninou.

4) Poté vezměte rajče, odstraňte z něj slupku (k tomu budete muset zalít vroucí vodou), tři a přidejte do vývaru. Pokud místo rajčat přidáme rajčatový protlak, pak je žádoucí 1 lžíce. Pokud přidáte více, získáte velmi bohatou chuť, a to není pro každého.

5) Když se vše vaří asi 50 minut, nejlépe 15 minut před konečným vařením (to je hodina nebo jedna hodina a 20 minut), postupně přidávejte oblíbené koření - papriku, majoránku, sušený česnek - podle individuálních preferencí.

Když je shurpa hotová, získává zlatavě červený, bohatý odstín a aroma. Maso a zelenina budou měkké, ale zelenina zůstane celá. Do každé porce přidejte své oblíbené bylinky. Je velmi důležité přidávat koření s mírou, abyste na prvním místě cítili chuť vývaru a zeleniny. Toto je velmi chutné a uspokojující jídlo, které se často podává k obědu.

uzbecká pšeničná polévka

Existuje také chutné a výživné jídlo zvané yerma. To je také uzbecká polévka, ale s přidáním pšenice (jedna a půl sklenice). Jeho zvláštností je, že maso a cibule se opékají do poloviny, poté se zalijí vroucí vodou a spolu se zbytkem ingrediencí se dovaří.

Jednou z důležitých fází vaření je příprava pšenice. Pro oddělení od slupek se drtí v hmoždíři a postupně se smáčí vodou. Poté omyjte a znovu roztlučte - aby změkla. Připravená pšenice by měla být přidána do vývaru po desáté minutě vaření na mírném ohni. A poté se přidá pepř, mrkev, cibule a sůl.

Výjimečnou vlastností tohoto jídla je prezentace. Spolu s polévkou se podává zakysaná smetana nebo jogurt (katyk), ale zároveň se nerozpouštějí v hlavním jídle, ale berou se ze samostatného jídla na polévku.

Hodnocení jídel, chutě

Uzbecká národní kuchyně chutná mnoha lidem díky své bohatosti. Polévky jsou známé svou vůní, hustotou a výživností. Jsem rád, že si můžete vzít na vaření hovězí i jehněčí maso a sami si upravit sytost chutíurčité množství koření. Mezi gurmány zaujímá uzbecká polévka jedno z prvních míst v oblíbenosti.