2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Chmelový kvas se aktivně používá v domácí kuchyni. Nejčastěji se používají při výrobě obilných a cukrových kaší nebo pekařských výrobků. Hotové lze samozřejmě koupit v obchodě. Nejoblíbenější jsou průmyslové kvasnice "Krasnojarský chmel"
Mnoho hospodyněk však tento polotovar úspěšně vyrábí doma.
V článku se budeme podrobněji zabývat jeho hlavními typy a účinnými metodami přípravy.
Druhy droždí
Polotovar se dělí na následující typy.
Za prvé, je to pekařské droždí. Používají se v potravinářském průmyslu při pečení pekařských výrobků. U nápojů jsou tou nejhorší možností, protože výrazně snižují jejich kvalitu.
Zadruhé, vinné kvasinky. Jedná se o druh, který je speciálně určen k výrobě vína. Používají se poměrně zřídka, protože tyto kvasinky jsou drahé. Podle jejich chemických vlastností mají jasný účel – výrobu vína.
Za třetí,Pivovarské kvasnice. Předpokládá se, že mají mimořádně prospěšné vlastnosti pro tělo. Proto se tyto kvasinky kromě zamýšleného účelu prodávají jako vitamínové doplňky. Při vaření piva jsou často nahrazovány divokými, které se náhodně dostanou do mladiny.
Za čtvrté, alkoholové chmelové kvasnice jsou určeny k výrobě čistého alkoholu. Když přidáte v určitém poměru obilí a cukr, můžete si připravit dobrý domácí nápoj na měsíční svit.
Droždí z piva
Nalijte sklenici teplé vody a nařeďte v ní stejné množství mouky.
Důkladně promíchejte a nechte šest hodin působit. Dále přidejte dvě stě padesát gramů piva a velkou lžíci cukru. Promíchejte a vyjměte směs v teplé místnosti. Výsledkem je kvalitní chmelový kvas. Recenze hostesek informují, že musí být uloženy v těsně uzavřené nádobě nebo láhvi. Nejlepší místo pro to je lednička.
Chmelové kvasnice ze sladu
Do půl sklenice cukru přidejte sklenici mouky. Důkladně promíchat. Přidejte pět šálků horké vody a tři nefermentované slady.
Směs znovu důkladně promíchejte. Vařte hodinu na nejmenším ohni. Nádobí musí mít silné dno.
Abyste získali kvalitní chmelový kvásek, nemusíte směs přivádět k varu. Jen to musíš udržovat v teple. Teplý roztok nalijte do lahví, volně je uzavřete a nasaďte baterii na dvackučtyři hodiny. Poté je přeuspořádejte na chladném místě.
Polotovar ze suchého chmele
Tato metoda je poměrně časově náročná. Špičková kvalita chmele s horkou vodou.
Ideální poměr objemu je jedna ku dvěma. Míchejte, dejte na plyn a vařte, dokud se voda nezredukuje na polovinu. Během procesu vaření bude chmel neustále plavat nahoru. Musíte se pokusit jej spustit na dno lžící.
Horký vývar sceďte a rozpusťte v něm cukr. Sklenice bude vyžadovat alespoň velkou polévkovou lžíci. Míchejte dřevěnou stěrkou a začněte postupně přidávat pšeničnou mouku. Optimální poměr je půl sklenice na dvě stě padesát gramů tekutiny. Vše důkladně promíchejte.
Misky s hotovou hmotou přikryjte utěrkou a dejte na několik dní do tepla. Dále nalijeme chmelový kvásek do lahví a pevně uzavřeme. Doporučujeme je skladovat v chladné místnosti.
Polotovar z čerstvého chmele
Naplňte sm altovaný hrnec čerstvým chmelem. Zalijte horkou vodou a vařte hodinu, pevně uzavřete pokličkou. Vývar přecedíme, přidáme cukr, sůl a pšeničnou mouku. Potřebné proporce jsou následující. Na dva litry tekutiny potřebujete velkou lžíci soli, sklenici cukru a dvě pšeničné mouky.
Hmotu dobře promíchejte a dejte na teplé místo. Na přípravu budou stačit dva dny. Dále přidáme pár rozmačkaných vařených brambor, promícháme a dáme zpět na teplé místo. Teď bude stačit jeden den. Nalijte droždí do lahví a korku. Uchovávejte v lednici.
Žitný chléb polotovar
Tento recept dá trochu práce. Namelte půl kila žitného chleba, zalijte půl litrem teplé vody. Lze nahradit kyselým mlékem. Vše promícháme, přidáme tři velké lžíce cukru a malou hrst rozinek. Nechte hmotu jeden den, aby zkvasila. Dále vše důkladně rozdrťte jemným sítem. V této fázi budete muset tvrdě pracovat.
K přípravě kynutého těsta nejprve na vzniklý nálev vypracujte těsto. Je nutné dosáhnout konzistence podobné zakysané smetaně. Dejte do teplé místnosti. Startér bude připraven za tři hodiny.
V článku byly popsány druhy polotovarů a recepty, jak si doma uvařit chmelový kvásek. Recenze hostesek popisují, že je to snadné.
Doporučuje:
Kdo vynalezl sushi: historie původu, druhy, způsoby přípravy
Sushi je pokrm tradiční japonské kuchyně a zároveň oblíbená pochoutka každého moderního člověka. Má zajímavou a dlouhou historii. Mnozí netuší, že rodištěm japonského sushi je jiná země. Je čas otevřít oponu, která skrývá toto tajemství. Konečně se svět dozví, kdo vynalezl sushi. Přejeme příjemné čtení článku
Káva: názvy, druhy, způsoby přípravy, recenze
Espresso, cappuccino, latte, mocha, americano – tyto aromatické nápoje se staly nedílnou součástí každodenního života. V naší recenzi najdete všechna tajemství kávy, a to názvy, složení a způsoby přípravy
Konzervovaná zelenina: hlavní druhy a způsoby jejich přípravy
Lidé mají tendenci dělat si zásoby. Tato touha je jim vlastní od přírody samotné. Pro uchování zeleniny po dlouhou dobu se používají různé metody. Jednou z nejoblíbenějších možností je konzervování
Polevy na dorty: druhy, způsoby přípravy
Lahodné polevy na dorty lze vyrobit z různých ingrediencí a měli byste zvážit, na jakém základě bude cukrovinka. Krém do listového těsta je na sušenku zcela nevhodný. Každá hospodyňka by proto měla vědět, co se s čím hodí a jak správně náplň připravit
Chmelový kváskový chléb: recept krok za krokem
Existuje obrovské množství způsobů, jak vyrobit chmelový chléb. Liší se jak druhem mouky používané k pečení (používá se nejvyšší, první, druhá třída, chléb se peče z pšeničné, žitné mouky atd.), tak všemožnými kombinacemi plniv (slad, otruby, semínka, koření apod.) a také druhy použitého chmelového předkrmu (může být suchý, tekutý nebo ve formě malého kousku zbylého hotového těsta vytvořeného na chmelu)
