Kachní salát: několik variant

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když vám svačiny s kuřecím masem připadají nudné a všední, ale chcete své kulinářské umění uplatnit na drůbežím mase, může tento pokrm překvapit i zkušeného labužníka. Takže: salát s kachnou - do vaší pozornosti! Někomu se takové maso zdá příliš tučné, ale to vše lze přičíst různým partiím, kromě hrudní kosti. Takový filet bude samozřejmě tmavší a tučnější než stejné kuře, ale zároveň bude chuť jemnější a samotný kachní salát bude šťavnatější. No, zkusíme vařit?

Mnoho variant

Z kachního filé se dá uvařit spousta výborných chuťovek, navíc se používá nejen vařené, ale i pečené a uzené kachní maso. Takové saláty potěší každého, kdo se sešel u svátečního stolu, nebo znalce gurmánských jídel, kteří se sešli u rodinného jídla s originální chutí.

Něco o mase samotném

Kachní maso je dost mastné, takžeje lepší dochutit salát pikantní kompozicí. Zelenina je také skvělým doplňkem této hlavní složky. Saláty s různým kyselým ovocem jsou oblíbené v různých kuchyních: modré švestky, granátová jablka, fíky, pomeranče a mandarinky. Kachní salát je ve skutečnosti uspokojivý produkt, výživný a zdravý zároveň, bez ohledu na to, jaké přísady se do něj přidávají jako pomocné. Kachní maso je také velmi specifické: vůně, chuť. Proto se nemusí kombinovat s každým produktem. Co se dresinků týče, kachní salát miluje kombinaci balzámového octa a rostlinného (olivového či jiného) oleje. Můžete také použít citronovou, limetkovou, pomerančovou šťávu. A teď - recept.

Salát s kachnou. Recept se zázvorem

Na přípravu potřebujeme: 200 gramů kachního masa (prsa), rostlinný olej, zázvor - nastrouhaný, čerstvý, červená feferonka v množství 1 ks, modrá cibule, trochu sojové omáčky, celer, cuketa, sladká paprika, 2-3 velké modré švestky, čínské zelí - 200 gramů, čerstvý koriandr - 1 svazek.

Příprava teplého občerstvení

1. Kachní filet nejprve nakrájejte na malé kousky.
2. Zázvor (kořen) očistíme a nastrouháme najemno. Chilli nakrájené na proužky.
3. Nalijte rostlinný olej do pánve, dobře zahřejte. Rozložte papriku, zázvor a nakrájenou kachnu. Smažte na vysoké teplotě po dobu 3 minut, aby maso „zlátlo“.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Sladkou papriku nakrájíme na plátky (nebo půlkroužky, brčka - jak chcete). Celernakrájíme na půlkroužky. Všechny tyto ingredience dáme na pánev, ještě trochu orestujeme.
5. Cuketa nakrájená na proužky. Švestky rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Do pánve přidejte cuketu a švestky, zalijte sójovou omáčkou, promíchejte, krátce orestujte.
6. Nakrájejte zelí a koriandr, vložte do pánve na celkovou hmotnost. Přiveďte k varu a vypněte. Nechte louhovat 15 minut.
7. Podávejte horké (teplé) na stole, ozdobené čerstvými bylinkami, plátky mandarinky.

Salát s uzenou kachnou

Na přípravu potřebujeme: 200 gramů uzeného kachního řízku (prsa), svazek mladého špenátu, pár sladkokyselých jablek, olivový olej, hořčici se zrnky, balzámovou omáčku, med, pár ořechy (nejlépe piniové), pepř + sůl (můžete použít směs paprik).

Vaření pokrmu

• Uzené prso nakrájejte na tenké plátky.
• Jablka nakrájená na tenké plátky nebo proužky.
• V misce smíchejte hořčici s medem a olivovým olejem, do hmoty přidejte balsamico, sůl a pepř.
• Jablečná brčka smícháme s plátky kachního masa, přidáme listy špenátu, okořeníme, promícháme. Salát posypte drcenými ořechy.

S pomeranči

Salát s kachnou a pomeranči je vynikající a rafinovaná pochoutka s orientálními kořeny. Budeme potřebovat: kachní prso, libové (nejlépe olivový olej), hlávkový salát, červenou cibuli, pomeranč. A na dresink lahodného a neobvyklého salátu: lžíce sójové omáčky, 3lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce pomerančové šťávy, trocha obilné hořčice, koření jako paprika, sůl.

Vaření snadné

• Moje prso a osušte je. Děláme řezy na kůži, ne až do konce. Olej smícháme se solí, pepřem. V této směsi marinujte prsa a dejte je stranou na 15–20 minut do mísy.
• Mé listy salátu, suché z nadměrné vlhkosti.
• Oloupejte pomeranč, odstraňte filmy, aby vyšla pouze dužina.
• Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
• Rozp alte pánev dobře. Dejte prsa kůží dolů, rychle opečte dozlatova (z obou stran).
• Poté vložíme prsa do pekáče a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 10 minut. Poté filet nakrájíme na kostičky.
• Na talíř dejte listy salátu, pokladte kousky kachního filé a plátky pomeranče, nakrájenou cibulí.
• Navrch s listy salátu.
• Na dresink smíchejte výše uvedené ingredience a přelijte na pokrm.

Vezmi si hrušku

Kachní a hruškový salát je skvělou volbou na sváteční stůl. Budeme potřebovat: pár středních kachních filet, velkou hrušku (nebo několik malých), sto gramů sýru feta, 2 svazky rukoly, směs paprik a soli. Na dochucení: několik lžic rostlinného olivového oleje, stejné množství balzamikového octa, šťáva z půlky citronu, pepř a sůl podle chuti.

Vaření

Na kůži filetu udělejte několik mělkých řezů. Sůl pepř. Necháme smažitmírný oheň na obou stranách (každá 5 minut). Přendejte na talíř, přikryjte fólií a nechte chvíli odstát. Mezitím si připravíme omáčku. K tomu smíchejte v míse výše uvedené ingredience a šlehejte do pěny. Hrušku nakrájíme na tenké plátky. Feta se ručně drobí nahrubo. A kachní filet nakrájíme na malé kousky. Dále na talíře dáme rukolu, přidáme sýr s hruškou, navrch dáme nakrájený filet. Před podáváním budete muset dochutit omáčkou a promíchat. Dobrou chuť všem!