Nejlepší recepty na měsíček z pšenice doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Někomu to bude připadat divné, ale před 300–400 lety se k popisu fáze lovu používal termín „měsíční svit“. Dnes už každý ví, že se jedná o domácí nápoj. Obvykle se jako suroviny berou obiloviny. V tomto případě je vodka docela silná, ale zároveň jemná. Pokud chcete tento nápoj dopřát sobě i svým blízkým, pak se vám bude hodit osvědčený recept na pšeničný měsíční svit.

Nejlepší možnost vaření

Jaký recept na měsíčku z pšenice doma vybrat? Když se podíváte na regály obchodů s alkoholem, zjistíte, že obilná vodka je dražší než kterákoli jiná. Záleží na tom, jaké suroviny byly při výrobě použity. Princip mechanismu fermentace obilných plodin je poměrně jednoduchý. V zrnu se během vývoje klíčku štěpí škrob a přeměňuje se na cukr. Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní měsíční svit, musíte si vybrat pouze ty nejlepší suroviny. Pšenici nelze použítošetřené pesticidy. Také shnilé a shnilé obilí nebude fungovat. Pokud chcete získat kvalitní nápoj, pak je lepší nešetřit.

Cukr se používá jako potrava pro kvasinky a plísně. Houby se živí glukózou a zároveň produkují oxid uhličitý a ethylalkohol. Tento mechanismus je tak optimalizován, aby v nápoji zůstalo zachováno aroma čerstvého chleba. Pšeničný měsíční svit, správně vyrobený doma, je trochu sladký a silný. Při mírném užívání takový nápoj vůbec nepoškodí vaše zdraví.

Kroky vaření

V prvotřídní pšenici může obsah škrobu dosahovat od 40 do 70 %. Kvasinky však nelze krmit přímo. Proto je nutné zrno naklíčit nebo napařit, aby se škrob zcukernil.

Celý proces lze rozdělit do následujících kroků:

• vaření zrna do stavu pasty;
• použití pasty pro zcukernění;
• odstranění škrobu;
• rozpad suché směsi se sladovými enzymy;
• přeměna škrobu na glukózu dostupnou pro výživu kvasinek;
• Zpracování cukru kvasinkami;
• dám si alkohol.

Jak se klíčí pšenice?

Pojďme se na to podívat blíže. Ve většině případů recept na vaření měsíčního svitu z pšenice zahrnuje takovou fázi, jako je její klíčení. Pomáhá aktivovat všechny biochemické procesy. Pšeničná vrstva se rozprostírá vrstvou 5-7 cm a naplní se vodou o 2 cm. V létě odborníci doporučují měnit vodu 2-3krát denně a v ziměstačí promíchat rukama. Tekutina musí být vypouštěna každý den. Obilí se promyje a nechá se klíčit. Za tímto účelem se shora přikryje mokrým hadříkem. Suroviny jsou pravidelně stříkány vodou. Pšenice se často míchá, aby měla přístup ke kyslíku. Když se objeví klíčky dlouhé až 5-7 mm, proces klíčení lze považovat za dokončený.

Potřebuji droždí?

Který recept na pšeničný měsíční svit je považován za nejlepší? Existují dva hlavní způsoby přípravy rmutu na alkoholický nápoj. Můžete použít slad, ale obejdete se i bez něj. V žádném případě by se neměly používat průmyslové kvasnice. To je nutnost pro ty, kteří chtějí získat vysoce kvalitní nápoj. To je jediný způsob, jak vyhnat vynikající pšeničný měsíční svit.

Měsíční svit bez cukru a kvasnic

V čem je tedy tato možnost zvláštnost? Recept na výrobu měsíčního svitu z pšenice, který nepoužívá tovární kvasnice a granulovaný cukr, je považován za nejstarší. K vytvoření nápoje budete kromě obilí a vody potřebovat také přísadu, jako jsou chmelové lusky. Právě oni působí jako stálá složka různých druhů piva a kvasu.

Recepty

Jaké jsou tedy možnosti? Podívejme se podrobněji na složení použité k přípravě takového nápoje:

• 3kg vysoce kvalitních pšeničných zrn;
• čištěná studniční voda;
• výživa z kvasnic (k tomuto účelu můžete použít jablka, ovoce nebo červenou řepu).

Provýroba použitého obkladu:

• 2 litry vyčištěné vody;
• hrst domácí pšeničné mouky;
• špetka suchého chmele.

Metoda vaření

Jak vyrobit měsíční svit na pšenici bez kvasnic? Níže uvedený recept vyžaduje speciální přípravu. Všechny ingredience musí být pečlivě roztříděny a omyty. Hlavní věc není přehánět, jinak nebude výsledek příliš dobrý. Pokud z obilí smyjete divoké kvasinky, tak v zásadě nebude fungovat žádná kaše. Kvásek prostě zkysne a budete se ho muset zbavit.

Recept na měsíční svit z pšenice (doma) zahrnuje následující sekvenci akcí:

1. Zrna se nasypou do široké nádoby v rovnoměrné vrstvě.
2. Pšenice se zalije teplou vodou tak, aby byla několik centimetrů nad úrovní zrna.
3. Pánev volně přikryjte pokličkou a dejte ji na teplé tmavé místo. V tomto stavu se nechá 3-4 dny, dokud se na povrchu nevytvoří pěna. Poté musíte pečlivě sledovat, zda voda v nádobě nezkysne.
4. Abyste se vyhnuli kysání, zkuste pšenici každý den jemně promíchat.

K přípravě parky je potřeba rozemlít obilí na hrubou mouku v jednoduchém domácím mlýnku. K tomuto účelu je vhodný i jednoduchý mlýnek na kávu nebo mlýnek na maso, ale výsledek v tomto případě bude o něco horší a bude potřeba více surovin. Mouka získaná po mletí se musí smíchat s teplou vodou achmelové šištice. Poté se nádoba na několik dní umístí na tmavé, ne chladné místo.

Stárnutí kaše

Žádný recept na pšeničný měsíční svit bez cukru se neobejde bez tohoto kroku. Na plísně budete určitě potřebovat vrchní obvaz. Položí se na dno kvasné nádoby a zalije se předem připraveným zaparkem (chmelem). Navrch se také přidává kvásek vyrobený z naklíčených zrn. K výsledné směsi přidejte 5 litrů čisté měkké vody. Poté se všechny složky důkladně promíchají. Na hrdlo sklenice nebo láhve se nasadí hydrolyzér. Pokud toto zařízení nemáte, můžete na nádobu jednoduše nasadit jednoduchou gumovou rukavici. V jednom z prstů je vytvořen mikroskopický otvor.

Tato kaše musí být uchovávána doma po dobu 7-8 dnů. Sladinu se doporučuje denně promíchat dlouhou lžící. To pomůže přivést do kapaliny kyslík, který kvasinky potřebují k přežití. Braga je odeslána k destilaci až po ukončení fermentačního procesu.

Destilace

Pojďme se na to podívat blíže. Jak vyrobit kvalitní měsíční svit na pšenici bez kvasnic? Recept obsahuje postup jako je destilace. Pro tento účel budete určitě potřebovat měsíčku. Suroviny je nutné destilovat dvakrát. Tím se odstraní přebytečné nečistoty. Pokud jste si jisti, že proces fermentace je dokončen, můžete pokračovat v předběžném čištění.

První fáze se provádí podle zcela jednoduchého schématu. Pevnost v tryskáči musídosáhnout asi 5-10 stupňů. Poté se tekutina promíchá a zředí teplou vodou do 20 °C. Poté se umístí do kostky pro druhou destilaci.

Co je podstatou destilačního procesu? Voda a alkohol mají různé body varu při stejné úrovni atmosférického tlaku.

Pokud přísně dodržujete recept na měsíční svit z naklíčené pšenice, lze rozlišit následující kontrolní body:

1. Oheň pod krychlí je minimální. Kapalina se zahřeje na teplotu 65-68 stupňů. Výsledný zlomek se nazývá "hlavy". Obecně se uznává, že takový měsíční svit není vhodný ke konzumaci. Lze jej použít pouze pro technické účely.
2. V další fázi se vymění nádobí pro sestavení. Ujistěte se, že nedochází k vystřikování kaše. Měsíční svit by neměl téct jako proud. Jen tolik, aby lehce kapal.
3. Pokud nelze snížit oheň pod krychlí, je třeba použít štípačky. Hlavní fáze destilace se dosahuje při teplotách 78-83 stupňů. Skuteční profesionálové nazývají výsledný zlomek „tělo“.
4. Když teplota dosáhne 85 stupňů, musíte vybrat „ocasy“. V podstatě jsou to fuselové oleje se štiplavým zápachem. Mnozí se však domnívají, že takové zlomky dodávají měsíčnímu svitu zvláštní pikantní chuť.
5. Po destilaci profesionálové doporučují provést závěrečné čištění měsíčního svitu. K tomu lze použít různé metody. Obvykle se používá manganistan draselný nebo dřevěné uhlí. Absorbují všechny škodlivé látky z kapaliny.

Obecně se uznává, že měsíční svit plně odhalí všechny aspektychuť po chvíli odstátí ve skleněné nádobě na chladném tmavém místě. Je lepší nechat to 3-4 dny. Nápoj tak bude měkčí a aromatičtější.

Vaření měsíčku s cukrem

Jaké jsou vlastnosti této metody. Kromě klasických způsobů vaření si velkou oblibu získal recept na měsíčku z pšenice a cukru. Je vhodné na něj použít obilí plné hmotnosti. Drcené produkty nejsou vhodné pro klíčení. 1 kg naklíčeného zrna se smíchá s půl kilogramem cukru. Kompozice je důkladně prohnětena ručně. Pokud je hmota příliš hustá, lze ji zředit trochou vody.

Poté se nádoba přikryje gázou a umístí na teplé místo, kde teplota neklesne pod 20 stupňů. Snažte se vyhnout průvanu. V tomto stavu se kvasnicový zákvas uchovává 10 dní. Poté se k ní přidá 3,5 kg cukru, 3 kg pšenice a 30 litrů teplé vody. Že je kaše hotová, poznáte podle zvláštní vůně a chuti. Destilace měsíčního svitu se provádí obvyklým způsobem.

Příprava alkoholického nápoje s kvasnicemi

Toto je jedna z nejoblíbenějších metod. Mnoho lidí se dnes zajímá o to, jak vyrobit měsíční svit z pšenice s kvasnicemi.

Recept na tento nápoj obsahuje následující ingredience:

• 8,5 kg jarní pšenice;
• 1,5 kg nefermentovaného ječného sladu;
• kvasnice;
• 24 litrů vyčištěné vody.

Pšenice se drtí, tekutina se zahřívá ve velkémnádoby do teploty 71 stupňů. Do vody se postupně sype slad a obilí. Zároveň se snažte zajistit, aby se netvořily hrudky. Měli byste získat homogenní hustou hmotu. Teplota se postupně zvyšuje na 65 stupňů. V tomto stavu se kompozice udržuje několik hodin. Během této doby sladové enzymy zcela přemění škrob na cukr. Poté proveďte jódový test. Kapalina by měla být světlejší. Pokuste se rychle ochladit mladinu na 25 stupňů. Můžete to udělat pomocí ledové lázně.

Vychlazená mladina se nalije do fermentoru. Cukernatost by měla být na úrovni 12-13%. Pokud je vyšší, musí se zředit vodou. Dále je třeba přidat droždí. Můžete použít obyčejný suchý nebo stlačený. Pivo taky poslouží. Naše množství kaše vyžaduje 30 gramů suchého nebo 150 gramů lisovaného droždí. Nejprve musí být rozptýleny. Poté, co je přidáte do mladiny, je na nádobu umístěn vodní uzávěr. Fermentace probíhá při teplotě 28-30 stupňů po dobu 4-5 dnů. Pomocí tohoto receptu na nálev z pšenice si snadno a rychle připravíte kvalitní nápoj. Hlavní věc je dodržovat všechna doporučení.

Stupeň připravenosti rmutu je dán vůní. Měsíční svit je vypuzován obvyklým způsobem. Tekutina musí být nejprve oddělena od pšenice.

Závěr

Který recept na pšeničný měsíční svit je nejlepší? Na tuto otázku je poměrně těžké odpovědět. Záleží na mnoha faktorech: podmínkách, ve kterých se chystáte nápoj připravovat, finančníchpříležitosti a volný čas. Konečný výsledek bude v každém případě záviset na kvalitě použitých surovin a dodržení technologie vaření. Ale ať je to jak chce, pamatujte, že nadměrná konzumace alkoholických nápojů může být zdraví škodlivá.