Maso grilované na dřevěném uhlí: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaření na ohni je spolehlivý způsob smažení jídla, které je voňavé a chutné. Jak se nazývá maso z dřevěného uhlí? Ražniči – tak se jmenuje tento lahodný pokrm, který se připravuje z vepřového, králičího, kuřecího, hovězího a kozího masa. Tento materiál popisuje oblíbené a chutné recepty na maso.

Příprava jídel

Než maso začnete smažit, musíte ho marinovat, aby bylo jídlo šťavnaté a voňavé. Existuje několik pravidel pro přípravu jídla.

1. Sůl se doporučuje přidat do marinády úplně nakonec, kromě toho můžete maso osolit těsně před smažením.
2. Pokud přidáte hodně octa, jídlo může být suché.
3. Kyselina, koření a rostlinný olej jsou hlavní přísady, díky kterým je grilované maso šťavnaté a chutné. Pro zvýraznění příjemné vůně kebabu se přidávají koření a kyselina (ocet, suché víno, citron nebo ovocná šťáva) rozkládá vlákna a pokrm je měkký. Takže každý kousek masabyl šťavnatý, v receptu musí být přítomen slunečnicový olej.
4. Doporučená doba, po které by se marinovaný pokrm měl smažit, je 12 hodin. Zpravidla však čtyři až pět hodin stačí na to, aby se maso nasáklo kořením a přísadami.
5. Cibule je důležitá složka, kterou se doporučuje přidávat do marinády.

Receptů na vaření masa na uhlí existuje velké množství. Hlavní věc je udělat správnou marinádu, aby jídlo bylo chutné a voňavé.

Vepřové grilování

Maso na smažení by neměla být zmrzlina, protože vařený pokrm nemusí být příliš šťavnatý. Krkovička je křehká část vepřového masa, proto bude v receptu použit právě tento kus. Před zahájením vaření musíte počkat, dokud z masa úplně nevyteče krev. K přípravě voňavého vepřového kebabu budete potřebovat následující ingredience:

• krk – 1 kg;
• třešňová šťáva – 200 ml;
• cibule – 200 g;
• sůl a mletý pepř;
• pro začátek: citron, bylinky, kečup a zelenina.

Chcete-li vařit maso na dřevěném uhlí, musíte si podrobně prostudovat recept krok za krokem.

1. Nejprve je třeba nechat krkovičku několik dní v lednici, aby tato část vepřového masa byla „zralá“.
2. Maso nakrájejte na malé kousky a poté jej vložte do sm altované nádoby (například do hrnce) a přidejte višňovou šťávu, sůl, cibuli a pepř. Miska by však měla marinovat 5 hodinnejdřív to dej do lednice.
3. Na špejle nakrájejte kousky masa, které pak zavěste na gril s rozžhaveným dřevěným uhlím. Velké kusy se musí smažit při vysoké teplotě. Aby se maso nepřipálilo, je třeba pravidelně projíždět špejlí.
4. Připravenost kebabu můžete zkontrolovat nožem: pokud jsou napíchané kousky příliš měkké, měli byste misku stále držet nad žhavým uhlím. Vepřové maso by se nemělo jíst nedovařené. Grilované maso by mělo být hotové a pevné na dotek a šťáva uvnitř by měla být čirá a světlá.
5. Hotový pokrm doporučujeme podávat se zeleninou, citronem, bylinkami a kečupem.

Grilovaný králík

Maso tohoto zvířete je výživné a zdravé, obsahuje hodně síry. Železo, jód, fosfor, vápník, sodík jsou jen malou částí těch užitečných prvků, které se nacházejí v králičím mase. Tento produkt patří do dietní: má nízký obsah tuku. Králičí kebab mohou jíst děti a těhotné ženy, protože je považován za hypoalergenní. Kromě toho pokrm obsahuje mnoho vitamínů a užitečných stopových prvků.

Aby byl gril šťavnatý a chutný, je důležité ho během smažení nepřesušit. K vaření králičího masa na uhlí budete potřebovat následující ingredience:

• kg jatečně upraveného těla poraženého králíka;
• olivový olej – 8 lžic;
• čerstvý rozmarýn a tymián (listy je třeba předem oddělit);
• česnek - 4 maléhřebíček;
• pancetta – 4 plátky;
• med – 1 lžička;
• kůra a citronová šťáva;
• s alt;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Hlavní je vybrat si správné maso. Aby byl králičí trup měkký a šťavnatý, doporučuje se ho před vařením namočit na dvanáct hodin do vody. Maso by mělo být chlazené nebo dušené. Zmrazené jatečně upravené tělo během dlouhého skladování podléhá negativním jevům, proto se nedoporučuje kupovat králičí maso v této formě. Je důležité vědět: hmotnost jatečně upraveného těla musí být menší než dva kilogramy, protože jinak bylo zvíře obézní nebo staré. Marinování je důležitý proces, protože vařený pokrm může být suchý, pokud tento bod zanedbáte.

Recept na pečeného králíka krok za krokem

Vaření masa na uhlí podle tohoto návodu.

1. Poražené tělo králíka dejte do hrnce.
2. Rozmarýn a tymián rozdrťte v hmoždíři nebo mixéru.
3. Přidejte 4 stroužky česneku.
4. Nalijte 8 lžic citronové šťávy a oleje, poté přidejte med a kůru.
5. Polijte korpus králíka výslednou marinádou. Maso by mělo být ve směsi namočené, takže oheň by měl být spuštěn v tuto chvíli.
6. Tymián by měl být svázán provázkem tak, aby vznikl jakýsi kartáč. Aby mělo maso křupavou kůrčičku, při otáčení korpusu namáčejte tymián do připravené marinády a namažte jím králičí maso.
7. Na gril musíte nejprve položit lopatky a nohy, kteréby měl být smažen po dobu 10 minut. Poté byste měli začít vařit králičí prsa. Po 10 minutách můžete dát žebra a zpět na gril. Králičí maso je nutné neustále obracet, aby se maso smažené na uhlí nepřipálilo. Kromě toho musíte kostru neustále mazat marinádou.
8. Králičí játra je třeba rozdělit na 4 sudé části a výsledné plátky pak spolu s ledvinkami a kousky pancetty napíchnout na špejle. Všechny ingredience musí být smažené do zlatova.
9. Jakmile pancetta zhnědne, sejměte ji z grilu a položte na kebab.

Na vaření králičího masa v alobalu na dřevěném uhlí existuje jednoduchý recept: zab alte korpus, položte na gril a opékejte, dokud se neuvaří. Mělo by být šťavnaté a měkké.

Hovězí grilovaný

Maso se nejčastěji marinuje v červeném víně a sojové omáčce. Do pokrmu nepřidávejte velké množství octa nebo citronové šťávy. Hlavní je ochutit hovězí maso, aby měl kebab nezapomenutelnou chuť a pikantní vůni. Kousky masa se doporučuje marinovat ve skleněných nebo keramických miskách, které je třeba nechat přes noc v lednici. Hovězí maso by mělo být kvalitní, proto byste při jeho nákupu měli zvážit následující doporučení:

• vůně masa by měla být příjemná;
• kousek s načervenalou barvou je vhodný na vaření;
• čerstvé hovězí maso se po stisknutí prstem okamžitě vrátí do původního tvaru.

Recept na maso na dřevěné uhlí pro 10 porcí se skládá z následujících ingrediencí:

• hovězí maso -1kg;
• sójová omáčka – 200 ml;
• rostlinný olej - 60 ml;
• ananasový džus;
• česnek - 2 stroužky;
• zázvor, sůl a arašídové máslo podle chuti;
• cibulový prášek – 3,3 g

Šípky z arašídového másla budou mít nepřekonatelnou vůni a chuť. Způsob vaření bude popsán níže.

1. Nejprve musíte připravit maso: odstranit veškerý tuk a žilky. Poté by mělo být hovězí maso nakrájeno na malé kousky. Je zde jeden důležitý bod: toto by mělo být provedeno pouze napříč vlákny, abyste získali tenké a dlouhé části. Připravené kousky je třeba vložit do mísy, ve které maso brzy nasákne marinádou.
2. Smíchejte sójovou omáčku a rostlinný olej a poté přidejte nasekaný česnek. Do marinády přidejte zázvor a sůl. Poté hotovou marinádu nalijte do mísy s masem a jemně promíchejte všechny ingredience.
3. Nádobu s kousky hovězího dejte na pár hodin do lednice. Maso bude úplně promočené, pokud ho necháte celou noc na chladném místě.
4. Po dokončení přípravných kroků by měl být oheň zapálen. Kousky masa se musí smažit na žhavém uhlí asi 10 minut.
5. Chuť hovězího kebabu se hodí k omáčce, kterou lze připravit takto: na rozpálenou pánev dejte arašídové máslo a zalijte ananasovou šťávou. Přidejte cibuli a česnekový prášek do omáčky. Aby se směs nepřipálila, musí se neustále míchat.

Maso pečené na dřevěném uhlí vypadá chutně (foto k dispozici včlánek).

Pokrm ze smaženého masa a brambor

Když tyto potraviny zkombinujete, získáte uspokojivé a příjemné jídlo, jehož příprava vyžaduje jednoduché a levné suroviny. Z kuchyňského náčiní budete potřebovat špízy, polévkovou lžíci, hlubokou misku a talíř a také gril nebo gril. Ingredience, které tvoří tento voňavý pokrm, jsou následující:

• brambory – 650 gramů;
• tymián a rozmarýn - 1 polévková lžíce. l.;
• balzamikový ocet - 1/2 polévkové lžíce. l.;
• ochucovadla do masa (koření) - podle chuti;
• vepřová panenka - 1 kg;
• olivový olej – 1/2 šálku.

Než začnete vařit brambory s masem na uhlí, musíte si spočítat, kolik lidí potřebujete nakrmit. V tomto případě je recept na 5 porcí.

Nejprve si musíte připravit ingredience: rozmrazit maso a uvařit brambory. Doporučuje se kupovat mladé a malé brambory, které se vaří 15 minut. Vepřové maso by mělo být nakrájeno na malé kousky. Důležitým krokem je příprava marinády. K tomu smíchejte ocet, olej, koření, rozmarýn a tymián. Před přidáním česneku je třeba jej rozdrtit. Připravené ingredience důkladně vyšleháme metličkou.

Před grilováním na uhlí musí být maso marinováno v dříve připravené směsi. Poté dejte kousky vepřového masa alespoň na 15 minut do lednice, aby se namočilo, ale doporučuje se nechat maso několik hodin.

Dalším krokem je naložit brambory a poté je zasaditspolu s masem na jehlech, přičemž ingredience pokrmu vzájemně střídáme. Gril je nutné smažit, dokud nebude uvařený, a přitom pravidelně posouvat špejle.

Doporučujeme pokrm ihned podávat u jídelního stolu, protože jen tak lze ocenit jeho chuť. Aby maso a brambory byly pikantní, dochuťte je kořením.

Pečené vepřové

Na maso v alobalu existuje dobrý recept. Bude se vařit na uhlí doutnajícího ohně. Nejprve musíte vykopat díru, do které budete později muset položit misku. Kus vepřového masa je třeba nejprve potřít kořením a solí a naplnit mrkví. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• vepřové maso – 1 kg;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
• česnek - 3 malé stroužky;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule – 1 ks;
• sůl, černý pepř, koriandr a suneli chmel – podle chuti.

Pro vaření masa na uhlí v alobalu lze výrobek zahrabat do země, písku nebo popela. Chcete-li správně upéct vepřové maso, budete muset provést několik jednoduchých kroků.

1. Připravte marinádu na maso: smíchejte pepř, koriandr, suneli chmel a sůl a poté přidejte pár gramů oleje.
2. Nařežte fólii na 4 kusy, z nichž každý by měl být dlouhý 50 cm.
3. Kusy masa by se měly marinovat a pak by se do vepřového masa měly udělat otvory, do kterých by se měla vložit mrkev, cibule a česnek. Dále potřebujetezab alte plátky do fólie. Je vhodné, aby vepřové maso v této podobě několik hodin leželo.
4. Vykopejte malou díru do uhašeného ohně tak, aby popel pokryl maso asi o 3 cm.
5. Do vykopané díry vložte kousky vepřového masa zabalené ve fólii.
6. Pohřbte maso 3 cm vrstvou popela.
7. Dalším krokem je zapálit oheň, pomalý oheň, ve kterém se budete muset udržovat dvě a půl hodiny. Tak dlouho bude trvat vaření masa v alobalu na uhlí.
8. Po 180 minutách oheň zlikvidujte. Pečené vepřové maso by mělo být opatrně vyjmuto z jámy.

Pokrm lze ozdobit čerstvými bylinkami a zeleninou.

Recept na klasické kuře pečené ve fólii

Náročnost přípravy pokrmu spočívá v tom, že z kuřete musíte opatrně odstranit všechny kosti, aby byla zachována celistvost masa. Marináda bude vyrobena z koření, soli a mletého česneku. Kuře by se mělo vařit na grilu v otevřené formě. Budete potřebovat následující ingredience:

• tuk – 100 g;
• kuře - 1 kus;
• sůl, česnek a pepř podle chuti.

Pro vaření masa pečeného na uhlí v alobalu musíte postupovat podle následující jednoduché technologie:

1. Zabijte mršinu tak, aby byla plochá.
2. Nastrouhejte vnitřní a vnější stranu kuřete pepřem, česnekem a solí.
3. Slaninu (sádlo) nakrájejte na tenké plátky a vzniklé kousky dejte na kuřecí maso.
4. Zab alte kostrufólie.
5. Na žhavém uhlí pečeme maso asi půl hodiny.

Pokud máte v kuchyňském vybavení špíz, doporučuje se s ním vařit maso, protože tak získáte grilované kuře.

Kozí kebab

Uvaříte šťavnatý, měkký, voňavý a chutný pokrm z kozího masa. Hlavní je maso správně a kvalitně marinovat. Nejprve si musíte připravit potřebné produkty, které budou tvořit gril, a to:

• kozí maso – 1,5 kg;
• citronová šťáva – 100 ml;
• minerální voda – 1 litr;
• 3 velké cibule;
• sušená nebo čerstvá bazalka - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl a pepř (mletý červený a černý) - podle chuti.

Nakoupené suroviny – můžete začít vařit. V tomto případě je hlavní věcí pozitivní přístup a přesné provádění pokynů. Recept krok za krokem je následující.

1. Připravte maso: důkladně omyjte a odřízněte přebytečný tuk. Poté je třeba kozí maso osušit papírovou utěrkou. Dále by se maso mělo nakrájet na malé kousky, na které je třeba si předem připravit hlubokou plastovou nebo skleněnou nádobu (misku nebo pánev).
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé proužky. Díky této složce bude maso šťavnaté, měkké a voňavé. Nicméně luk by měl být prozatím odložen, protože bude potřeba později.
3. Rozdrťte černý pepř v hmoždíři.
4. Nyní můžete přidat cibuli, pepř, citronovou šťávu abazalka. Všechny přísady je třeba důkladně promíchat a poté je zalít minerální vodou. Kozí maso je samo o sobě tuhé, takže soda ho změkčí.
5. Namarinovaný pokrm dejte na 5 hodin do lednice.
6. Po uplynutí stanovené doby byste měli dostat kousky masa a nakrájet je na špejle. Důležité vědět: kozí plátky musí být umístěny blízko sebe.
7. Maso se musí smažit na žhavém uhlí, protože jedině tak se gril úplně propeče. Tento proces obvykle trvá asi půl hodiny. Špejlí je třeba čas od času posouvat.
8. Uvařené kozí špízy doporučujeme podávat s pečenou zeleninou.

Toto je poměrně jednoduchý recept na grilované maso. Pokud chcete experimentovat, můžete do marinády přidat další přísady. Hlavní věcí je přidat ty produkty, které změkčí vlákna kozího masa. Mezi tyto přísady patří cibule a soda.

Závěr

V článku jsou popsány optimální a levné recepty na maso na dřevěné uhlí. Každý má právo rozhodnout, které ingredience budou v pokrmu použity, protože v tomto případě můžete kombinovat různé potraviny, abyste získali dokonalý recept. Nezapomeňte však: důležité je rozdělat správný oheň, na jehož doutnajícím uhlí se bude maso vařit.