2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Každý člověk alespoň jednou v životě ochutnal karamelové cukroví, které se získává zahřátím a opékáním cukru. Tímto postupem můžete získat nejen takovou sladkou pochoutku. Přirozený obsah cukru v ovoci a zelenině umožňuje většinu z nich karamelizovat.
Co je karamelizace?
Proces oxidace cukru vlivem vysokých teplot se nazývá karamelizace. Při zahřívání se jeho krystaly ničí, voda se odpařuje, konzistence se stává viskózní a barva se stává tmavě hnědou. Přírodní cukr, který je v zelenině obsažen, se uvolňuje se zvýšením teploty a při delší liknavosti získávají také podobnou barvu. Nejčastěji se při vaření používá karamelizovaná cibule. Toto je známý dresink na polévky a boršč.
Funkce karamelizace cibule
Ze zeleniny se nejčastěji karamelizuje cibule. Přestože má hořkou chuť, obsahujepřírodního cukru je ještě více než v jablkách.
Abyste získali skutečně sladkou cibuli s příjemnou karamelovou chutí, je nejlepší zvolit na vaření velké hlavy. Šalotka a červená cibule mají obzvlášť vysoký obsah cukru.
Pánev by měla mít silné dno. V ideálním případě, pokud je vyroben z litiny. Teflonový povlak na karamelizaci cibule je ale lepší odmítnout, jinak bude mít hotový pokrm nepříjemnou pachuť.
Získání karamelizované cibule nějakou dobu trvá. Toto jídlo není možné uvařit za 10 minut, zvláště pokud smažíte na vysokém ohni. Průměrná doba potřebná pro karamelizaci je 30 minut při nízké teplotě. Struktura cibule je měkká, jako by se dusila, ale sušší a s výraznou sladko-oříškovou chutí.
Karamelizovaná cibule: recept na vaření
Vaření karamelizované cibulky je snadné.
Dobrého výsledku však můžete dosáhnout pouze tehdy, budete-li dodržovat určitou technologii.
Jak karamelizovat cibuli:
- Nejprve je třeba nakrájet velkou cibuli na půlkolečka.
- Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného (másla) oleje. Zde je důležité dodržet poměr. Pokud je oleje málo, pak se cibule může připálit, pokud je hodně, může se z ní stát cukrový tuk. Optimální poměr: na jednu cibuli je třeba vzít lžíci oleje.
- Nasypte nakrájenou cibulipánev a jemně promíchejte s olejem.
- Smažte při nízké teplotě, občas promíchejte dřevěnou špachtlí, aby se cibule nepřipálila.
- Minimální doba vaření je 20 minut. Pokud se cibule začne lepit na dno pánve, můžete přidat pár lžic vody.
- Hotová karamelizovaná cibule má tmavě hnědou barvu.
V jakém nádobí se používá? Francouzská cibulová polévka
Karamelizovaná cibule má všestrannou chuť. Díky tomu se přidává do zeleninových a masových pokrmů a používá se také jako náplň do koláčů. Obecně platí, že karamelizovaná cibule je nepostradatelnou součástí každého prvního chodu. Ale často, aby se ušetřil čas, není uveden do požadovaného stavu, což samozřejmě ovlivňuje chuť kulinářského produktu.
Francouzská cibulová polévka má tak hlubokou bohatou chuť díky správně karamelizované cibuli.
Jak to vařit? Na 2 litry vývaru budete potřebovat 750 g cibule, pár lžic másla, stroužek česneku, 150 g sýra, oblíbené bylinky a koření. Nejprve se na másle orestuje česnek, přidá se k němu nakrájená cibule a zelenina se dále na mírném ohni dusí asi hodinu. Když je cibule měkká a zkaramelizovaná, je čas zalít vývarem, solí, provensálskými bylinkami, tymiánem a černým pepřem. Polévku podávejte s krekry a navrch nezapomeňte posypat strouhaným sýrem. To je vynikající! Dobrou chuť!
Doporučuje:
Jak vařit dušenou rýži. Jak vařit dušenou rýži drobivou
V obchodě se můžete zmást rozmanitostí nabízeného zboží. I rýže, na kterou jsme zvyklí, je jiná: leštěná, dušená, divoká. Při nákupu nové odrůdy pro sebe ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jak vařit tuto obilovinu tak, aby byla drobivá a chutná, protože rýže bude nejen vynikající přílohou k masu nebo rybám, ale také vhodná k přípravě salátů, svačin a pilafu
Jak vařit cibuli v těstíčku?
Buttered Onion je skvělý předkrm, který se skvěle hodí k jakémukoli druhu piva. Křupavé smažené kroužky se budou hodit, pokud se očekává návštěva velké hlučné společnosti a v lednici je minimální zásoba potravin. Překvapte své přátele prvotřídním teplým předkrmem a vřelým přivítáním! Jak tedy vařit cibuli v těstíčku snadno a rychle?
Ryba s mrkví a cibulí v troubě: recept. Jak upéct ryby s mrkví a cibulí v troubě?
Ryba s mrkví a cibulí v troubě. Co by mohlo být chutnější? Toto jídlo lze podávat u stolu s přílohou z brambor nebo zeleniny nebo jej lze konzumovat jako samostatné jídlo. V tomto článku jsme shromáždili nejzajímavější recepty na vaření tohoto jídla
Co vařit s pohankou? Jak vařit pohanku s kuřecím masem? Jak vařit omáčku na pohanku?
Jednou z nejoblíbenějších obilovin v Rusku byla pohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně bylo obvyklejší jíst než těstoviny a brambory pro nás. Samozřejmě, že ne všechno lze udělat na běžném sporáku nebo v troubě, ale mnoho receptů je cenově dostupných. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a poté pokrmy s nimi
Co vařit s mrkví? Jak vařit mrkev na zimu? Jak vařit mrkvové řízky?
Mrkev je cenná zelenina v každém ohledu, výživná a má léčivé účinky na lidský organismus, zvyšuje imunitu a odvádí toxiny a nemá obdoby v obsahu karotenu. To je dar z nebes pro znalce zdravé a dietní stravy
