Několik receptů, jak vařit rybí karbanátky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokrmy z mletého masa "zůstávají" na našem stole pravidelně. Pokud k tomu ovšem nesednou vegetariáni. Obvykle se ale dělají vepřové nebo kuřecí řízky a karbanátky, ryby jsou mnohem méně obvyklé. K naší velké lítosti! Ryby, jak vědci již dlouho prokázali, jsou totiž zárukou dlouhověkosti a nepřítomnosti mnoha nepříjemných nemocí. Opravíme chyby ve stravě.

Masové kuličky v rajčatové omáčce

Řekněme, že na masové kuličky nemusíte kupovat velmi drahé ryby. Treska, štikozubec nebo treska jsou docela vhodné. A dokonce si můžete vzít mražené ryby. Pokud jste získali čerstvá a nerozřezaná jatečně upravená těla, budete je muset vykuchat, odstranit kůži a odstranit kosti. Chytil filet - mnohem méně práce: stačí vyndat kosti. Nejčastěji se rybí karbanátky vaří v rajčatové omáčce. Nakrájená ryba se vezme, nakrájí na kousky a projde mlýnkem na maso spolu s cibulí a namočeným a vymačkaným chlebem. dostatek rybího masaměkké, takže na půl kila filé stačí malý plátek bochníku. Petržel nebo kopr nasekáme nadrobno a spolu s vejcem přidáme k mletému masu, které následně dochutíme pepřem, kmínem a solí. Z dobře promíchané hmoty tvoříme malé kuličky a dáme do lednice. Zatímco stojí, nakrájená cibule se smaží v rostlinném oleji, poté se nalije rajčatová pasta (3 velké lžíce), zředěná v půl sklenici vody a lžíce citronové šťávy. Sůl, cukr - jak chcete. Když se omáčka vaří, ponoříme do ní rybí karbanátky a dusíme pět minut. Poté otočte a vařte dalších deset minut. Ukáže se šťavnaté a voňavé.

Thajské rybí masové kuličky

Takové masové kuličky se od ostatních trochu liší už ve fázi přípravy mletého masa. Půl kila ryb bez kůže a kostí se vloží do mixéru spolu se svazkem koriandru, lžící zázvoru, půlkou kajenského pepře a několika stroužky česneku. Do mletého masa se nalije vejce, ale ne celé, ale pouze bílkovina, plus lžíce škrobu nebo mouky a sůl. V hrnci se zahřeje osolená voda (ne k varu), nalije se do ní trochu kokosového mléka a lepivé rybí karbanátky se položí s dalším svazkem koriandru. Po uvaření na nejtišším ohni karbanátky chřadnou asi sedm minut. A můžete je jíst s voňavým vývarem, ve kterém se vařily, a s přílohou - rýží nebo těstovinami.

Masové kuličky v zeleninové marinádě

Začátek je standardní: připravuje se mleté maso, z něhož rybymasové koule. V receptu je ale i kousek másla, který se spolu se všemi ostatními ingrediencemi vloží do mlýnku na maso. Kuličky obalené v mouce se předem rychle opečou a vloží do hrnce. Hlavním vrcholem receptu je marináda. Pro něj se mrkev, kořenová petržel, celer a cibule nasekají ve Vámi schváleném množství, dusí se na pánvi, kde se smaží rybí karbanátky, zalije se rajčatovou šťávou, osolí se a osladí. Dusíme pět minut. Vzniklou omáčku přidáme do masových kuliček, které se v ní po uvaření stejnou dobu dusí. Hotové kuličky jsou posypané zelení - a můžete podávat.

Masové kuličky pro miminka

Říká se jim tak, protože jsou vhodné ke krmení i těch nejmenších (ale již žvýkacích) dětí. Mleté maso se připravuje podle jednoho z výše popsaných receptů. Ale pozor: opatrněji než obvykle vyjměte kosti, pokud se chystáte ošetřit miminko. Druhé upozornění: u dětské výživy vařte karbanátky před dušením déle, až 15 minut. Pokud je pokrm určen pro dospělé, může být ponechán tak dlouho nevařený.

Zároveň se vyrábí mléčná omáčka - právě on je v tomto receptu důležitý. Lžíce mouky se suší v suché kovové nebo keramické nádobě. Máslo (čajová lžička), vytažené z lednice předem, aby změklo, se prohněte vidličkou a smíchá s moukou. Půl sklenice mléka se vaří na mírném ohni; do ní se ponoří olej s moukou a míchá se, dokud se nerozpustí. Potřebaujistěte se, že nejsou žádné hrudky! Na závěr - karbanátky vyložené ve formě, ve které se budou péct, osolíme, opepříme a přelijeme omáčkou. Plech na pečení se vloží na deset minut do trouby. Poté se kuličky posypou strouhaným sýrem - a znovu v troubě na stejnou dobu.

Rybí karbanátky v omáčce připravené podle tohoto receptu jsou šťavnaté a chutné a omáčka se ochotně sní, i když jsou hotové.