Víno z borůvek doma: výhody nápoje a možnosti vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí borůvkové víno je vynikající nápoj s velmi jemnou a zároveň kyselou chutí s jemnými bobulovými tóny. Borůvkové víno doma je kvalitní s bohatým buketem, sytou tmavou barvou, středně sladké a chuťově lehce připomínající hroznové víno. Pokud se během vaření spojí borůvky s červeným a bílým rybízem, můžete získat nápoj, který chutná jako klasický Cahors.

Výhody borůvkového vína

Sklenka borůvkového vína po náročném dni v práci vám pomůže uvolnit se a naladit se na příjemný večer. Spolu s nepopiratelnou jemnou chutí má borůvkové víno také většinu zdravotních výhod. Výroba borůvkového vína doma zachovává většinu vitamínů přítomných v čerstvých borůvkách podléhajících zkáze.

Použití tohoto nápoje v rozumných mezích pomůže posílit sílu, zabránit rozvoji mnoha nemocí. Borůvky lze nazvat skutečnou spíží vitamínů a nezbytných stopových prvků. Antioxidanty v něm obsažené omlazují, čistí tělo od toxinů.

V lidovém léčitelství se borůvky používají při léčbě onemocnění ledvin, střev, kůže a cukrovky. Přidání různých léčivých rostlin do domácího vína během procesu přípravy pomáhá skončit se skutečným léčivým nápojem používaným pro lékařské účely.

Požadované ingredience

Pravé borůvkové víno doma připravují řemeslníci na bázi čerstvých bobulí. V oblastech, kde je úroda borůvek působivá, si můžete suroviny připravit sami – proces sklizně je celkem příjemný a nekomplikovaný, ale poměrně dlouhý. Vinný nápoj se doporučuje připravit z velkého množství borůvek – minimálně 4-6 kilogramů, přičemž bobule by měly být převzaty zralé, ale ne přezrálé.

Ve své vodové konzistenci borůvky rozdrcené na homogenní hmotu dávají málo šťávy, proto se do koncentrátu přidává malé množství vody.

Aby se zabránilo příliš kyselé chuti, přidává se cukr během vaření. Standardní sada produktů pro výrobu vína se tedy skládá ze 3 složek: borůvek, cukru a vody.

Tradiční recept

Navzdory zdánlivé složitosti je klasický recept na domácí výrobu borůvkového vína jednoduchý. Skládá se z několika fází:

1. Před sklizené 4 kilogramy zralých borůvek se důkladně omyjí a roztřídí, odstraní se zbytky a přezrálé bobule. Poté se musí vysušit rozprostřením na plech, papírové ručníky nebo jinou podestýlku.
2. Sušené bobule se nasypou do sm altované pánve a důkladně rozmixují čistýma rukama nebo pomocí ponorného mixéru.



3. Bobulové pyré necháme několik dní, během kterých se šťáva usadí a zbytek bobulí vystoupí nahoru. Vymačkejte z nich zbývající tekutinu a výslednou šťávu nalijte do velkých skleněných lahví.
4. 1 kilogram cukru se rozpustí v 6 litrech teplé vařené vody a vzniklý sirup se přidá k borůvkám.
5. Na hrdlo láhve se nasadí gumová rukavice a nechá se 1,5 měsíce fermentovat na teplém a tmavém místě, přičemž se nádoba pravidelně přerovnává s vinným materiálem, aby se aktivovaly kvasinky.
6. Po uplynutí času se víno přefiltruje a nalije do lahví, které je nutné uložit do sklepa ke konečnému zrání. To může trvat 3 měsíce až rok, během této doby je třeba kapalinu ještě několikrát přefiltrovat.

borůvkové víno s medem

Recept na borůvkové víno u nás doma se v průběhu let měnil, objevují se v něm nové a zajímavé suroviny. Přídavek medu do borůvkového vína dodává nápoji sladkost a jemnou neobvyklou chuť. K vaření budete potřebovat:

• 4 kg zpracovaných borůvek;
• 400 g medu;
• 2 kg cukru;
• 5 litrů vody.

Postup vaření je podobný klasickému receptu, liší se pouze tím, že med se do teplé převařené vody přidává také ve fázi tvorby sirupu. Nezapomeňte, že veškeré vybavení musí být sterilní, pomůže to zabránit bakteriím.

Vaření kváskového vína

Aby borůvkové víno se 100% pravděpodobností doma kvasilo, doporučuje se k surovinám přidat vinné kvasnice nebo zákvas. Kváskový kvásek lze připravit takto:

1. Připravte si hrst hroznů nebo rozinek, dobře opláchněte.
2. Přidejte k bobulím 2 polévkové lžíce cukru.
3. Směs zalijte 2 šálky teplé vody a nechte několik dní na teplém místě.

Standardní recept na vaření zůstává stejný, ale v první fázi se do borůvkové hmoty přidá hotové droždí nebo uleželý kvásek.

Víno z borůvek doma má vynikající kvalitu a je skladováno až 3 roky. Nejlepší způsob, jak zachovat chuť borůvkového vína, je nalít nápoj do dubových sudů a nechat na chladném a tmavém místě, ale bez takových nádob lze víno skladovat ve skleněných lahvích.