Koňak "Staré město": popis, klasifikace, technologie výroby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

U nás téměř celá dospělá populace v té či oné míře konzumuje alkoholické nápoje. A pokud jsou pro některé alkoholické produkty nedílnou součástí zábavních akcí, pro jiné je to nový chuťový vjem kvalitních nápojů. Zjistěte více o tom, jak si vybrat a pít tak ušlechtilý nápoj, jakým je koňak, jak se vyrábí a jaké jsou jeho vlastnosti.

Co je na koňaku zvláštní?

Cognac je silný alkoholický nápoj na bázi koňakového destilátu, který prochází složitým procesem technologického zpracování. K získání koňakového destilátu se používají hrozny, které slouží jako základ pro vinný materiál. Po dlouhém a složitém procesu zpracování se z vinných materiálů získává koňakový destilát, jehož síla dosahuje 70 %. Ale pouze další správné zpracování a správné zrání vám umožní získat skutečný ušlechtilý nápoj s názvem, na který jsme zvyklí.

Koňak je aristokratický nápoj. Má bohatou chuť, bohatý buket vůní a jedinečné páry. Chcete-li plně zažít celou škálu pocitů z pití tohoto ušlechtilého nápoje, je lepší jej používatspeciální sklenice - koňak. Speciální tvar koňakových sklenic vám umožní vychutnat si vůni a teprve poté ochutnat nápoj.

Koňak nebo brandy?

Obvyklý termín „koňak“označuje alkoholické produkty, které jsou vyráběny v omezené oblasti – v provincii Cognac (Francie). Suroviny se musí sbírat z vinic přesně tam, protože speciální zeměpisná poloha a vlhkost poskytují vůni a bohatost hroznů používaných k výrobě koňaku.

Aby mohl koňak nést hrdé jméno ušlechtilého nápoje, musí být podroben přísně specifikované technologii zpracování a zrání. Skutečný koňak si proto u nás mohou koupit jen velmi bohatí lidé.

Všechny ty nápoje, kterým jsme dříve říkali „koňak“, je správnější říkat brandy. Je to také silný alkoholický nápoj založený na zpracování vinných materiálů, ale jeho výroba nemá tolik požadavků jako koňak. Brandy lze proto vyrábět pomocí zjednodušené technologie kdekoli na světě.

Existuje alternativa?

Znalci ušlechtilých a vysoce kvalitních nápojů nemají vždy možnost získat nebo koupit koňak vyrobený ve Francii nebo Itálii.

Ti, kteří ocení chuť a vůni, ale zároveň nechtějí přeplácet dovozní clo a náklady na dopravu, by měli věnovat pozornost ruskému koňaku "Staré město".

Jehovýrobu provádí moskevská továrna na víno a koňak „KiN“, která existuje na trhu s alkoholem již 75 let a dnes je lídrem ve výrobě vysoce kvalitních koňaků a vín.

K výrobě tohoto nápoje se používá nejnovější technologie v kombinaci s vysoce kvalitními surovinami, přičemž nenarušuje klasický výrobní proces, který existuje po staletí. Přední specialisté tohoto podniku již dlouhou dobu pracují na dosažení jedinečného aroma, chuti a dochuti, kterou koňak Stary Gorod zanechává.

Výrobní technologie

Výroba koňaku je složitý technologický proces, který ne každý podnik umí. Moskevská vinařská a koňaková továrna „KiN“získala certifikát od Mezinárodního ekologického fondu a také pravidelně potvrzuje certifikáty shody s mezinárodními standardy kvality podle systémů ISO a GOST. To naznačuje, že při výrobě produktů tohoto podniku se nepoužívají chemické a škodlivé přísady a hotové výrobky procházejí nejpřísnější kontrolou. Kvalitu, kterou se koňak Stary Gorod může pyšnit, kontrolují čtyři laboratoře závodu.

Technologie výroby a zrání ušlechtilého nápoje nevybočuje z klasického schématu, které k nám dorazilo z Francie. Teprve nyní se k tomu používá moderní zařízení, které zaručuje, že proces destilace a destilace koňakového destilátu nebude zastíněn cizími nečistotami nebo mikroby.

Proto můžeme s jistotou říci, že výroba koňaku Staryi Gorod splňuje nejvyšší standardy kvality, což znamená, že hotový výrobek uspokojí i toho nejnáročnějšího znalce.

O čem hvězdy mluví?

Při výběru koňaku pro sebe nebo jako dárek byste měli vědět o klasifikaci, která je akceptována po celém světě a my jsme známější jako "hvězdy".

Počet hvězdiček na etiketě koňaku nebo brandy udává, jak starý je nápoj. Existuje také písmenné označení pro stárnutí brandy, které je snadno zapamatovatelné:

• Stárnutí od tří do pěti let je označeno písmeny VS.
• Pokud nápoj zraje 6–7 let, uvidíte štítek VSOP.
• Brandy nebo koňak té nejlepší kvality, který zraje v dubových sudech po dobu 8-10 let, bude označen XO.
• Luxusní značkové nápoje, které zrají 10–15 let, jsou označeny latinskými písmeny KS (XO).
• Sběratelské nápoje, které není snadné koupit ani za velmi velké peníze, mají více než 20 let zrání a označení na etiketě XXO nebo Extra.

Nejznámějšími světovými producenty koňaku jsou Hennesy a Camus. Ale domácí koňak "Staryi Gorod" se jim může podvolit pouze za cenu.

Jak si vybrat koňak?

Při výběru tak ušlechtilého nápoje, jako je brandy nebo koňak, je lepší se řídit pravidlem „méně je více“. Účelem pití tohoto silného alkoholického nápoje je příjemné vychutnání chuti a vůněatmosféru a neabsorbovat ji nadměrně.

Takové nápoje byste měli kupovat pouze ve specializovaných prodejnách, zaručuje to kvalitu nápoje a ušetří vám nákup padělků. Dejte přednost známějším značkám, které se dobře osvědčily na trhu s určitými alkoholickými produkty, jako je koňak Stary Gorod. Cena domácího nápoje bude vždy nižší než u zahraničních analogů (asi 750 rublů za 0,5 litru), ale nezapomeňte, že kvalitní produkt nebude nikdy příliš levný.

Čím déle koňak zraje, tím je jeho chuť bohatší a bohatší, ale stojí za zmínku, že cena nápoje roste s počtem hvězdiček.

Jako dárek příteli nebo kolegovi se nejlépe hodí nápoj, který zraje alespoň 6–7 let. Koňak "Staré město" 5letý se hodí spíše na slavnostní večeři nebo rodinnou dovolenou. Kolekce koňaků je exkluzivní dárek pro zvláštní příležitost.

Chuť a aroma ušlechtilého nápoje dokážou ocenit jen opravdoví milenci. Moderní trh nabízí nejširší sortiment koňaku a brandy pro každý vkus. Ale nezapomeňte, že se jedná o silný alkoholický nápoj, jehož nadměrné užívání může vážně poškodit vaše zdraví. Ale v malém množství to pomůže strávit nezapomenutelný večer nebo oslavu.