2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Není možné si představit žádnou oslavu bez šampaňského. Svatba, Nový rok, narozeniny, vítězství v soutěži - to vše je korunováno bubláním voňavého nápoje ve sklenicích. U nás se všem šumivým vínům mylně říká šampaňské. Ve skutečnosti je šampaňské jen odrůda šumivých vín. Je jich také velké množství. Ale ne všechno, co ve sklenici pění, je sekt. Nechybí ani šumivá vína. Tato vína jsou uměle sycena oxidem uhličitým. Šumivá vína naopak získávají svůj perlivý charakter v důsledku přirozené fermentace.
Šumivá vína se vyrábí pomocí dvou hlavních technologií: lahvové a tankové. Technologie lahví je složitější, právě podle ní se vyrábí šampaňské - šumivé víno - v provincii Champagne. Do hotového zralého hroznového vína se přidává cukr a speciální kvasinky. Poté naplňte do lahví a pevně uzavřete.
Aby korek při zrání vína pod tlakem plynů vznikajících při kvašení nevylétl z láhve, přiváže se k hrdlu speciálním drátem nebo provázkem. Láhev na sekt je vyrobena z pevného, zesíleného skla, aby pod tlakem nepraskla.oxid uhličitý. Tlak, který se tvoří v uzavřené nádobě, šestkrát převyšuje atmosférický tlak.
Po dokončení fermentačního procesu se v nádobě na víno vytvoří sediment. Aby bylo šumivé víno čiré, musí se odstranit. K tomu se lahve vína vkládají do speciálního přípravku, kde se naklánějí. Sediment se tak přesouvá k hrdlu láhve. Lahve se musí denně protřepávat a otáčet, aby se sediment úplně přesunul bez míchání. Toto dělá remuer.
Po úplném přesunutí sedimentu k hrdlu degorger rychle odstraní korek z láhve, zatímco malá část vína se vylije a sediment se odstraní spolu s ním. Proces výroby sektu je složitý a pečlivý, ale má úžasný výsledek - nakonec získáte lahodný aromatický nápoj nasycený bublinkami oxidu uhličitého. Toto víno se příjemně pije a oko potěší fascinujícím „varem“ve sklenici.
Šumivá vína se vyrábí jak odrůdová, tak míchaná, tedy z různých odrůd hroznů.
Proto jsou tak rozmanité. Šumivé víno můžete sladit s masem, rybami, sýry, mořskými plody, ovocem a dezerty. Každý si najde sekt podle své chuti. Stejně jako běžná vína se dodávají v suchých, polosuchých, polosladkých a sladkých vínech.
Rozlišují se také vína s mírným stupněm nasycení oxidem uhličitým, nazývají se Frisante. Nejsou klasifikována jako "šumivá vína", protožejak je tlak v lahvích s těmito nápoji pod normálem. Při pití vína Frisante je cítit mírné mravenčení.
Do této kategorie patří šumivé víno "Lambrusco". Vyrábí se ze stejnojmenné odrůdy révy vinné, která roste v severní oblasti Itálie. Toto víno má příjemnou vůni. Jeho obsah alkoholu je nízký. "Lambrusco" - víno, které přináší potěšení a požitek.
Doporučuje:
Zimní nálada: polévka s uzenými žebry
Venku plískanice nebo mráz, ale v bytě je sucho a teplo. Pohodlí topeniště ještě podtrhuje omamná vůně uzeného masa. Hned se mu sbíhají sliny. Polévka s uzenými žebry příjemně zahřeje a spolehlivě doplní zásoby kalorií strávených v chladu. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Vývar můžete nasytit brokolicí, houbami, zeleným hráškem, přidat nudle nebo sýr
Šampaňské (víno). Šampaňské a šumivá vína
S čím spojujeme šampaňské? S bublinkami, voňavým buketem, jemnou chutí a samozřejmě svátky! Co víte o šampaňském?
Palacinky v láhvi. Prolamované palačinky z lahví: recept
Samozřejmě se někdy může stát, že těsto nevyjde tak, jak byste si přáli, ale existuje trik, který vám pomůže vytvořit kvalitní produkt. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit palačinky v láhvi
Španělská šumivá vína: popis, odrůdy a vlastnosti
Španělsko je jedním ze tří největších producentů vína na světě. Réva zabírá rozsáhlá území – asi šest milionů akrů. Žádná země na světě nemá takové plochy pro pěstování surovin pro budoucí nápoj, který se vyváží do mnoha států. Tento článek seznamuje čtenáře se španělskými šumivými víny, jejich popisem, sortimentem a výrobou
Ovocná zmrzlina - lehká letní nálada
Tento dezert je stejně zbožňovaný v Evropě i v USA, štíhlé krásky i děti s chutí na sladké. Překvapivě svěží kombinace bohaté zmrzliny nebo kyselého sorbetu a exotického ovocného koktejlu
