Solený česnek: užitečné tipy pro sklizeň

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud jste někdy ochutnali slaný česnek, pravděpodobně jste si všimli, že po zpracování ztrácí svíravost a stává se velmi chutným. Plody zároveň změknou, zůstane v nich jemnější a jemnější aroma. Tento nálev se skvěle hodí do sendvičů, salátů nebo jako předkrm samotný.

Nejnáročnější při přípravě obrobku je konzervování. Česnek stočený ve sklenicích lze skladovat alespoň rok při pokojové teplotě a jen naložený - několik měsíců v lednici.

Recept na solený česnek na zimu zahrnuje jeho umístění do solného roztoku na dlouhou dobu. Po této úpravě je možnost následného namáčení před použitím. V tomto případě je solanka jen sůl a ocet. Můžete přidat trochu cukru, bylinky nebo sušené koření. Vaření však v zásadě spočívá v zalití hlav česneku slanokyselou vodou.

Jak se připravit na zimu?

Nejprve potřebujete nějaké sklenice. Můžete použít nádobu jakékoli velikosti, ale mějte na paměti, že samotný česnek je malý. Sklenice umyjte v horké vodě.

Pak vezměte česnek a oloupejte ho. Pokud chcete vařit solenou zeleninu s hlavami, pak jenodstraňte vrchní vrstvu kůry. Dejte to do sklenic. Naplňte nádobu a ponechejte 1-1,5 cm místa nahoře.

Pak zvažte, co chcete do soleného česneku přidat. Pokud chcete pokrmu dodat pikantní příchuť, přidejte do každé sklenice malou sušenou chilli papričku nebo jen černý hrášek. Můžete použít bylinky, jako je rozmarýn, kopr, bobkový list a tak dále. Nejlepší je, když přidáte jednu bylinku nebo koření, ne spoustu.

Jak vyrobit nálev?

A nakonec začněte připravovat lák. Můžete použít běžný stolní ocet (ne silnější než 6%). Do toho se přidává trochu soli a cukru. Ocet z červeného vína funguje nejlépe, ale dobře funguje i jablečný ocet a dokonce i obyčejný bílý. Experimentujte s touto složkou pro různé příchutě. Nejjednodušší metodou je dát trochu soli a cukru do každé sklenice česneku a všech dalších přísad, které jste přidali, a vše zalít octem zředěným vodou. Takže dostanete slaný česnek jako na trhu.

Nasaďte víko a počkejte. Solený česnek jednoduše dejte na dva týdny do lednice, aby se mohl nasáknout nálevem. Tento polotovar můžete skladovat v lednici až několik měsíců.

Jak uvařit na zimu osolené hlávky česneku?

Pokud nemáte možnost uchovávat přípravky v lednici a nemáte sklep nebo suterén s neustále nízkou teplotou, můžete si konzervovanou zeleninu vyrobit ve vzduchotěsných sklenicích.

Budete potřebovat následujícíingredience:

• 12 velkých stroužků česneku;
• 4 šálky 5% bílého octa;
• 1, 5 lžic nakládací soli;
• 3/4 šálku cukru;
• 1 lžíce sušeného oregana nebo 3 lžíce čerstvého;
• čerstvý tymián;
• čerstvý rozmarýn, bez stonků;
• 9 celých chilli papriček (nakrájených uprostřed);
• 1 lžíce hořčičných semínek;
• 1 lžíce pepře.

Jak na to?

Recept na solené hlávky česneku na zimu je následující. Oloupejte hlavy z horní vrstvy kůže. Aby česnek změkl a uvolnil, namočte ho na 30 sekund do vroucí vody, poté jej ihned ponořte do studené vody, sceďte a oloupejte.

Ve velkém nerezovém hrnci smíchejte ocet, sůl, hořčičná semínka, kuličky pepře, cukr, oregano, rozmarýn a tymián. Přiveďte k varu a vařte 1 minutu, poté stáhněte z plotny.

Do horké marinády přidejte česnek a chilli. Míchejte minutu. Do nahřáté sklenice dejte česnek a 1 celou chilli papričku. Přidejte horkou marinádu, aby se zelenina obalila. Pomocí gumové stěrky odstraňte vzduchové bubliny. Otřete okraj sklenice, abyste odstranili případnou lepivost. Nasaďte kryty, nalepte pásku se šrouby až na doraz. Umístěte sklenici do hrnce s vodou na stojan. Opakujte totéž pro zbývající kontejnery.

Vařte 10 minut. Poté ochlaďte a zkontrolujte těsnost. Skladujte vchladné tmavé místo. Proces solení bude trvat 2 až 4 týdny, poté bude mít solený česnek bohatou kořenitou chuť.

Možnost vína

Nakládaný česnek můžete použít do salátových dresinků nebo jako přísadu do mnoha jídel. Doporučuje se přidávat do restované zeleniny, protože jí dodává kyselou, slanou a kořeněnou chuť.

Abyste mohli vyrobit slaný česnek podle tohoto receptu, musíte ho oloupat. Potřebujete jednotlivé zuby. Vyberte si hlavy česneku, které jsou na svou velikost pevné a těžké. Nepoužívejte ty, kde se hroty začínají oddělovat od středu.

Abyste rychle oddělili hřebíček od hlav, položte zeleninu kořenem stolu dolů. Položte dlaň navrch a jemně zatlačte, vynakládejte úsilí. Hlava se zlomí a zuby se od sebe oddělí.

Nejjednodušší způsob, jak oloupat velké množství česneku, je vystavit jej kontrastním teplotám. Velký hrnec s vodou zahřejte k varu a připravte si další nádobu s ledovou vodou. Když se voda vaří, spusťte stroužky česneku a nechte je dvě až tři minuty zahřívat. Po uplynutí této doby je přendejte do ledové vody. Když dostatečně vychladnou, budete moci snadno odstranit čisté zuby z kůže.

Jak nakládat česnek s vínem?

K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 500 gramů čerstvého česneku, oloupaného;
• 1 sklenka červeného vína;
• 1 sklenice vody;
• 1 polévková lžícenakládací sůl.

Připravte si velký kastrol a čisté sklenice. Vložte nová víčka do malé nádoby s vroucí vodou. V hrnci smíchejte víno, vodu a sůl a přiveďte k varu. Uložte stroužky česneku do připravených sklenic. Naplňte je horkou solankou.

Jemně promíchejte obsah sklenic, abyste odstranili vzduchové bubliny. Pokud je místo, přidejte podle potřeby další solanku.

Otřete vršky sklenic, zavřete víčka a namočte sklenice na 10 minut do hrnce s vroucí vodou (začněte počítat, až se voda přivede k varu, ne až po ponoření sklenic do vody). Poté sklenice vyjměte, ujistěte se, že jsou víčka pevně utažena, a nechte je dnem vzhůru na složené kuchyňské utěrce.

Přířez skladujte na chladném a tmavém místě. Solený česnek je připraven ke konzumaci do 48 hodin a lze jej skladovat až rok.

Varianta pepře a celeru

Česnek můžete nakládat také jako celek nebo odděleně oloupané plátky, pro aroma a chuť použijte sladkou papriku. K tomu budete potřebovat (pro zavařovací sklenici o objemu 0,5 litru):

• 250 gramů česneku, oloupaného nebo malých hlávek;
• 1 velká červená paprika, jemně nasekaná;
• 2 šálky destilovaného bílého octa (ne silnější než 5%);
• 2/3 šálku bílého cukru;
• sůl podle chuti;
• 1/2 lžičky mleté suché hořčice;
• 1/2 lžičky semínek celeru.

Totorecept na nakládané hlavičky česneku vypadá takto:

1. Stroužky česneku nebo stroužky dejte do střední mísy, přidejte nakrájenou červenou papriku a zamíchejte.
2. Ve velkém hrnci zahřejte na středním plameni destilovaný bílý ocet, sůl a bílý cukr.
3. Namletá suchá hořčičná a celerová semínka dejte do sáčku s kořením a vložte do tekuté směsi.
4. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Smíchejte lák s česnekem a pepřem.
5. Ponechejte vařit dalších 5 minut. Poté odstraňte z tepla a vyjměte sáček s kořením.

Česnek a papriky vložte do sterilizovaných sklenic, nahoře ponechte asi 3 cm volného místa. Vyplňte zbývající dutinu tekutinou téměř po vrch. Uzavřete víčky a uchovávejte v lednici asi tři týdny až do podávání. Takto nasolený česnek na zimu lze skladovat až rok v lednici.

Smíšené okurky

Kromě výroby jednoho česneku můžete připravovat smíšené zavařeniny. Takové nápady jsou dobré zejména pro zeleninu s mírnou neutrální chutí. Pikantní a nakyslý česnek je učiní chutnějšími a vůně hotové konzervy bude překvapivě příjemná.

Když se tedy zamyslíte nad přípravou na zimu, lilek rozhodně nepatří mezi zeleninu, která se vám hned vybaví. Jak ukazuje praxe, jejich popularita může být zastoupena na konci žebříčku, po cuketě a různých druzích zelí.

Pokud se rozhodnete připravit lilek, je důležité připravit lahodný nálev nebo marinádu. Kromě toho je důležité vzít ne příliš zralé plody, aby jetextura není příliš hrubá.

Jaké je tajemství?

Většina receptů na česnekový solený lilek vyžaduje bílý nebo červený vinný ocet a koření, jako je bazalka nebo máta. A také při vaření je vhodné vyzkoušet lák, aby bylo dost soli a koření. Správně uvařený lilek by měl být měkký a voňavý, s jemnou dužinou.

Také nezačínejte jíst nakládané okurky hned, nechte je působit deset dní nebo déle. Časem budou lepší a chutnější. Následně je slaný lilek s česnekem jako stvořený pro lehké sváteční party. Pokapané nerafinovaným olivovým olejem a podávané s několika plátky sýra feta a chlebem jsou skvělým předkrmem.

Než začnete

Ujistěte se, že lilek oloupete. Slupka těchto plodů může časem zhořknout, zvláště u zeleniny, která dozrává pozdě v sezóně. Nakrájejte lilek na malé a jednotné kostky. To umožní solnému roztoku plně proniknout do dužiny a zajistit bezpečnost a maximální chuť.

Používejte tu nejčerstvější mátu, jakou najdete. Pamatujte, že čím lepší ingredience přidáte, tím lepší bude nálev. Budete potřebovat následující:

• 2 1/2 šálku červeného vinného octa;
• 750 gramů lilku, oloupaného a nakrájeného na 1,5 cm kostky;
• 1 1/2 lžíce nasekaného česneku;
• 1/4 šálku listůmáta;
• 1 1/2 lžičky nakládací soli.

Jak vyrobit tento nálev?

Připravte si dvoulitrové sklenice a velkou objemnou pánev. Umístěte 2 nová víčka do malé misky s vroucí vodou a nechte chvíli odstát.

Nalijte ocet do středně velké pánve a přiveďte k varu. Poté přidejte lilek a vařte 2-3 minuty. Po dokončení vyjměte kostky zeleniny z octa pomocí děrované lžíce nebo děrované lžíce a vložte je do misky. Přidejte česnek, mátu a sůl a promíchejte.

Lilek vložte do sklenic a zalijte vroucím octem, ponechte nahoře 1 cm volného místa. Jemně promíchejte dřevěnou stěrkou, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Pokud po zamíchání klesne hladina kapaliny, v případě potřeby přidejte další solanku.

Otřete horní část sklenic čistým ručníkem, zavřete víčka a sklenice zpracujte v hrnci s vroucí vodou po dobu 10 minut. Pamatujte, že tento čas musíte počítat nikoli od okamžiku vložení nádoby do vody, ale od okamžiku, kdy začne vařit.

Až budete hotovi, vyjměte sklenice z hrnce, zašroubujte víčka, otočte sklenici a nechte ji na složené kuchyňské utěrce. Když nádoby úplně vychladnou, znovu zkontrolujte, zda jsou víčka utěsněná.

Sklenice s lilkem skladujte na chladném a tmavém místě. Budou připraveny ke konzumaci do jednoho týdne, ale lze je skladovat až rok.