Lilek kebab - chutný a zdravý

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jaro-léto je obdobím pikniků, koupání a grilování. Jaké recepty nebyly vynalezeny pro marinování kebabů z masa, kuřecího masa a dokonce i ryb. K masitým pokrmům se obvykle podává zelenina jako příloha a málokdo myslí na to, že můžete ukázat originalitu a uvařit třeba špízy z lilku. Toto jídlo bude vynikající přílohou k masu. Pro vegetariány může být tento přístup skvělou alternativou k tradičnímu grilování.

Základní pravidla pro vaření zeleninových kebabů

Slovo „barbecue“zpravidla znamená pokrm připravovaný na ohni. Vaří se na grilu, na grilu a dokonce i v troubě, ale pouze vařením na dřevěném uhlí můžete dosáhnout jedinečné chuti. Vegetariánské grilování bylo dříve považováno za exotické jídlo, ale nyní ho najdete v každé restauraci. Vaření je velmi jednoduché, ale zároveň je zde několik jemností:

• Aby se zelenina během vaření nerozpadla, v žádném případě ji nesolte. To platí pro veškerou zeleninu kromělilek. Pokud kebab z lilku není namočený ve slané vodě, bude chutnat hořce. Proto se před vařením nakrájené lilky ponoří do solného roztoku.
• Doba vaření zeleniny závisí na velikosti nakrájené zeleniny. Toto časové období určuje kuchař sám - zelenina by měla být načervenalá a měkká, ale neztrácet tvar.

Grilování lilku na ohni lze připravit různými způsoby, o tom bude řeč níže.

Šíp ze zeleniny a sádla

Lilek kebab na jehlech lze připravit z různé zeleniny, s přidáním masa nebo sádla, je to věc chuti. Pro tento recept budete potřebovat: 5-6 středních lilků, 250 gr. čerstvou slaninu, sůl, pepř a koření podle chuti. U lilku provádějte příčné řezy každých 1,5 cm, aniž byste řezali celou cestu.

Posypte vnitřek solí, počkejte 20 minut a poté důkladně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili hořkost. Vychladlou slaninu nakrájíme na čtverečky, potřeme solí a kořením, vložíme do každého zářezu v lilku. Zeleninu napíchněte na špízy a grilujte na dřevěném uhlí, dokud nezměkne. Slupka lilku by měla mírně ztmavnout a vrásčit. Uvnitř se ukáží jako velmi jemné a šťavnaté a tuk bude voňavý a křupavý. Tento kebab z lilku se podává s bylinkami a lavash.

Zelinový kebab bez nakládání

Tento voňavý vegetariánský kebab si zamilují i nejedí maso. K jeho přípravě potřebujete 2 velké lilky, 2 velká rajčata nebo několik cherry rajčat, 3 malé zelené papriky, několik cibulí, sůla pepř podle chuti. Veškerá zelenina musí být předvařená. Lilek nakrájíme šikmo na velké kroužky, osolíme nebo vložíme do slané vody. Zatímco se namáčejí, oloupeme cibuli, napříč nakrájíme na tři části, pokud je cibule malá, můžeme ji rozpůlit. Místo řezu namažte rostlinným olejem a nechte chvíli působit.

Po 15 minutách vyjměte lilek z vody a osušte papírovou utěrkou. Bulharský pepř nakrájíme podélně na 4 části, rajčata na polovinu. Zeleninu napíchněte na špejle v tomto pořadí – čtvrtina papriky, lilek, cibule, rajče, pořadí opakujte. Pokud se cherry rajčata berou na vaření, musí být navlečena celá. Všechnu zeleninu pokapeme trochou citronové šťávy a vaříme na uhlí do zhnědnutí. Při podávání přelijeme omáčkou podle chuti a posypeme bylinkami.

Šípky z lilku a mletého masa

Toto je originální způsob vaření špízů z lilku. Recept na toto jídlo zahrnuje nejen zeleninu, ale také maso, které osloví každého gurmána. Na jeho přípravu budete potřebovat: 0,5 kg mletého jehněčího nebo vepřového masa, 2 velké lilky, cibuli, česnek, čerstvou okurku, bylinky, nízkotučnou zakysanou smetanu, olivy, sůl, koření podle chuti.

Nakrájejte cibuli nadrobno, vložte do mletého masa, dobře promíchejte, osolte, přidejte koření, znovu promíchejte. Mleté maso vyndejte z lednice na 30 minut a mezitím si připravte omáčku. Okurku umeleme na struhadle, osolíme a zbavíme přebytečné vody. Přidejte nasekaný česnekolivami a bylinkami. Tam také dát 30 gr. zakysanou smetanu, vše promícháme a dáme do lednice.

Oloupeme pár stroužků česneku, nasekáme, osolíme, smícháme s olivovým olejem a necháme 10 minut marinovat. Lilek nakrájíme na silná kolečka, osolíme, otřeme ubrouskem. Z mletého masa tvoříme kuličky, trochu zploštíme, navlékneme na špejle, střídáme s lilkem. Grilujte do měkka, podávejte posypané nakládaným česnekem, pita chlebem a omáčkou.

Zelenový talíř se sýrem

Lilek kebab na jehlech s různými přísadami je velmi jednoduché a chutné jídlo. Například rozmanitou zeleninu se sýrem si pochutnají nejen dospělí, ale i děti. Na jeho přípravu potřebujete: 2 lilky, 2 malé cukety, 2 rajčata, kukuřici, tvrdý sýr, rostlinný olej, sůl a koření.

Zeleninu omyjeme, nakrájíme na plátky, trochu osolíme, lilek položíme na papírovou utěrku, aby sklo zhořklo, sýr nakrájíme na kostičky. Zeleninu a sýr namáčejte v rostlinném oleji, aby se při vaření nepřipálily. Zeleninu a sýr navlékněte střídavě na špejle, při smažení často otáčejte. Podávejte s libovolnou omáčkou a zeleninou, jako příloha poslouží kukuřice.

Tipy a triky

Vaření zeleniny je velmi jednoduchý proces, ale aby skončil úspěšně, musíte dodržovat několik pokynů.

1. Během vaření se může zelenina posouvat, takže můžete použít špejle s rohy.

2. Pokudexistuje možnost, je lepší vařit zeleninu na grilu.

3. Každá zelenina se obejde bez marinování, takže s tím neztrácejte čas.

4. Při vaření grilu s mletým masem musíte začít smažit od konců špízu. Pak nádivka hned chytne a šťáva z ní nevyteče.

Dlouho se ví, že nejnezdravější jídlo je toto smažené, takže špízy z lilku grilované na dřevěném uhlí jsou skvělou příležitostí, jak jíst nejen chutně, ale i zdravě.

Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!