Angreštový džem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na angreštový džem je schopen zaujmout jedno z prvních míst v seznamu zimních příprav. Tuto hustou a neuvěřitelně chutnou pochoutku můžeme podávat k snídani nebo jako dezert po hlavní hostině. Hodí se k čerstvému křupavému chlebu, domácím palačinkám a koláčům. Ale obzvláště příjemné je jíst ho s horkým čajem v chladném období, kdy za oknem třeští mráz.

Jak se vyrábí angreštový džem?

Recept na angreštový džem od vás obecně nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti a přitom je považován za delikatesu. Proč? Důvodem je hlavní složka - angrešt. Takový dezert je na pultech obchodů extrémně vzácný a většinou se připravuje doma.

Existuje mnoho různých receptů na angreštový džem. Na zimu se doporučuje sklízet v období zrání bobulí – v dezertu tak zůstanou zachovány všechny jeho základní vlastnosti. Kromě hlavní složky se do takového džemu přidávají také další produkty: citrusové plody, bobule, koření a dokonce i čokoláda. Díky těmto ingrediencím je chuť živější a originálnější.

Základnídoporučení

• Většina receptů na angreštový džem vyžaduje od hostitelky poměrně hodně času, protože dezert se vaří v několika fázích: nejprve přiveďte k varu, po 5 minutách vypněte přívod plynu a nechte vychladnout, poté proces opakujte dvakrát nebo třikrát.
• Existuje také metoda rychlého vaření, podle které se bobule vaří čtvrt hodiny, odstaví se z plotny a nechají se 7–8 hodin při pokojové teplotě, poté se znovu přivedou k varu a vaří na 15 minut.
• Pro výrobu džemu je povoleno vzít jakýkoli angrešt - červený, zelený atd.
• Pro rychlé odstranění všech ocasů z bobulí je vhodné použít malé nůžky.
• Angreštový džem bude křehčí a homogennější, pokud z bobulí nejprve odstraníte všechna semínka. Pouze tento proces je poměrně pracný a vyžaduje hodně trpělivosti.

Pojďme se tedy podívat na nejlepší recepty na angreštový džem s fotografiemi, které si již získaly značnou oblibu.

Angreštový džem – klasický recept

Pro jednoduchý recept na angreštový džem si musíte vzít:

• půl kila bobulí;
• 0, 75 kg cukru;
• půl sklenice vody.

Čisté a pokud možno mírně nezralé bobule vytřiďte a odstraňte všechny ocasy. Aby rychleji vydávaly šťávu, je vhodné každou propíchnout jehlou na několika místech. Připravené angrešty zalijte vodou a nechte přes noc 12 hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby přidejte cukr, vše promíchejte a s nízkým přívodem plynunechat vařit. Hmotu vařte 5 minut, poté ochlaďte. Tento proces opakujte 2–3krát, poté horkou marmeládu nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Angrešt s ořechy

Tento recept na angreštový džem používá speciální přísadu navíc, aby dezert chutnal opravdu lahodně. Pro něj si musíte připravit:

• půl kila bobulí;
• půl kila cukru;
• 50g ořechů;
• 0, 25 litrů vody;
• badyán.

Čisté bobule roztřídíme a nakrájíme na dvě poloviny. Jádra vlašských ořechů rozdrťte v mixéru nebo v hmoždíři. Poté dejte všechny ingredience kromě ořechové strouhanky do varné nádoby (ne sm altované!) a přiveďte k varu. Za občasného promíchání vařte hmotu čtvrt hodiny, poté vypněte přívod plynu a ochlaďte na pokojovou teplotu - to bude trvat asi 7-8 hodin. Povidla opět necháme vyvařit, přidáme ořechy a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Horký dezert naaranžujte do čistých sklenic.

Citrusový angrešt

Recept na angreštový džem s pomerančem zahrnuje použití pouze tří ingrediencí:

• půl kila bobulí;
• půl kila cukru;
• 2 malé (nebo 1,5 velké) pomeranče.

Ovoce důkladně omyjte a bez odstranění slupky nakrájejte na malé kousky. Připravené pomeranče vložte do mixéru, přidejte k nimbobule. Ingredience rozmixujte do hladka.

Pokud není k dispozici mixér, mohou produkty projít mlýnkem na maso.

K odstranění zrn, drceného ovoce a bobulí se doporučuje rozdrtit přes síto. Výslednou hmotu posypte cukrem a nechte několik hodin. Poté vše nalijte do mísy na vaření, nechte na mírném ohni vařit, poté ihned stáhněte z ohně a nechte 5 hodin. Poté džem znovu přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 10 minut. Horký dezert uložte do sklenic a pevně uzavřete.

Angreštový džem s malinami

Recept si vezměte:

• 0,75 kg angreštu;
• 0, 75 kg cukru;
• 150 g malin;
• 200 ml vody.

Omyté angrešty několikrát propíchneme jehlou nebo párátkem a vložíme do kastrolu. Přidejte maliny, cukr a vodu. Na mírném ohni přivedeme obsah k varu, odstraníme pěnu, za stálého míchání vaříme a po 10 minutách stáhneme z ohně. Přikryjte pánev poklicí a nechte několik hodin odležet.

Až jsou bobule dostatečně nasycené cukrovým sirupem, vraťte je na sporák a znovu přiveďte k varu. Džem vaříme čtvrt hodiny, odstraníme pěnu a horkou uložíme do předem vysterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete a určete k uskladnění.

Královský angreštový džem

Recept na královský angreštový džem je považován za jeden znejtěžší. proč tomu tak je? Při jeho přípravě by měly být z bobulí odstraněny všechny kosti. Není to snadné, ale výsledek stojí za to.

Připravte se na džem:

• půl kila angreštu;
• 0, 75 kg cukru;
• sklenice vody;
• 5 třešňových listů.

K výrobě královského džemu musíte určitě vzít nezralý angrešt. Čisté bobule nakrájejte na polovinu a odstraňte všechna semínka jehlou. Připravené angrešty zalijte vodou a nechte 5 hodin. Po uplynutí této doby slijte vodu a dejte bobule do cedníku.

Nasypte cukr do samostatné misky, přidejte uvedené množství vody a třešňové listy. Vše promícháme, dáme na sporák a necháme přejít varem. Po úplném rozpuštění cukru vyjměte listy ze sirupu a vložte bobule na jejich místo. Směs necháme znovu vařit, poté ihned stáhneme ze sporáku a necháme asi pět hodin při pokojové teplotě, aby zcela vychladla. Poté vraťte na oheň a po uvaření nechte opět vychladnout. Tento postup opakujte třikrát. Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Angrešt v čokoládě

Mnohým se tento recept na angreštový džem bude zdát nejlepší. A jak jinak, protože obsahuje čokoládu! Jako dezert si vezměte:

• 0,8 kg bobulí;
• 0,7 kg cukru;
• pár čokoládových tyčinek.

Protože je v tomto receptu použit cukr, je lepší dát si hořkou čokoládu, jinakV tomto případě může být dezert sladký.

Omyjte bobule, odstraňte všechny culíky pomocí malých nůžek a každý nakrájejte na dvě části. Připravené angrešty přendáme do hrnce, přidáme cukr, promícháme a necháme hodinu odležet. Když hmota dává šťávu, měla by se znovu promíchat a zapálit. Přivedeme k varu a za stálého míchání čtvrt hodiny vaříme. Po uplynutí stanovené doby přidejte kousky čokolády a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Jakmile džem začne vytvářet bublinky, musí se odstranit z ohně a rozdělit do skleněných nádob.

Angreštový džem dokáže opravdu překvapit a jeho chuť bude záviset na tom, jaké další přísady přidáte. Nebojte se experimentovat a vytvářet nové originální recepty!

Dobrou chuť!