Jak správně vyčistit houbu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak víte, houby jsou velmi výživné a chutné a obsahují mnoho užitečných látek. Z tohoto druhu lesního „produktu“se připravují různé pamlsky, které lze podávat jako hlavní chod i jako přílohu k masu či zelenině. K přípravě takových pokrmů potřebujete vědět, jak houbu správně očistit.

Čištění hub

Jedlých zástupců tohoto lesního „produktu“je na světě mnoho a pro každý druh se používají jiné způsoby přípravy surovin. Existují ale obecné zásady, které platí pro všechny druhy. Abyste věděli, jak správně čistit houby, mohou být užitečné následující informace:

• Pokud se sběr „zeleninového masa“provádí nezávisle, musíte plody ze země, trávy a větviček okamžitě na místě očistit.
• Před čištěním musí být houba důkladně omyta. A to platí pro jakýkoli typ tohoto produktu. Dá se to vysvětlit tím, že se na povrch plodů mohou dostat bakterie způsobující botulismus, které žijí převážně v půdě. Jak je známo, tyčinka těchto výtrusů během termiky nezemřezpracování, takže je nejlepší zabránit tomu, aby se tento nebezpečný „nepřítel“dostal do vašeho jídla.
• Stonka houby musí být odstraněna a slupka může být odstraněna kartáčem. Velké žampiony mají většinou silnou vrchní vrstvu na čepici a je nejlepší ji odstranit. A slupka mladých plodů je tenká a nelze ji odstranit.



• U starých hub je lepší odříznout spodní vrstvu pod kloboukem a dobře očistit nohy.
• Také před čištěním houby je dobré s takovou informací počítat. Lamelové druhy se před vařením dobře namáčejí, takže lze odstranit hořkou pachuť a odstranit červy (pokud se usadili uvnitř ovoce). Trubkovité houby je lepší nevystavovat dlouhodobým vodním „proceduře“, protože dobře absorbují tekutinu. Dají se snadno opláchnout;
• Svrchní vrstvu ovocných čepiček lze odstranit nožem odříznutím okrajů a zatažením za kůži.

Další informace

Tyto informace budou možná také užitečné:

• Před čištěním houby si musíte vzít rukavice, abyste chránili pokožku rukou před ztmavnutím.
• Po utržení by plody neměly dlouho ležet, maximální doba je 3 hodiny. Toto období se zkrátí, pokud byly houby sklizeny po dešti. Pokud není možné produkty ihned zpracovat, je lepší je umístit do nádoby s mírně osolenou vodou.
• Chcete-li zachovat svěží vzhled oloupaných hub, musíte je trochu podržet v roztoku okyseleném citrónovou šťávou.
• Ty, kteří chtějí připravovat lesní „produkty“k sušení, by mohla zajímat následující otázka: „Mají se houby čistit a mýt?“V tomto případě se doporučuje očistit plody od trosek, odříznout nohy a je nežádoucí provádět vodní procedury.
• Houby můžete sušit v lednici, abyste zachovali šťavnatost ovoce. K tomu můžete rozložit listy papíru a na ně (nejlépe na poslední police) v jedné vrstvě položit očištěné suroviny. Po dvou týdnech je třeba suroviny navléknout na nitě a umístit na suché místo.

Houby lze použít při vaření různých pokrmů. Lze je také sklízet na zimu několika způsoby (nakládání, sušení, konzervování). Samozřejmě je v každém případě důležité vědět, jak houby správně čistit, protože na tom závisí kvalita a bezpečnost produktů.