Černomořská mořská štika: jak vařit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není žádným tajemstvím, že ve vodách Černého moře žije úžasná mořská mořská ryba. Její jedinečnost spočívá v tom, že má zelené kosti. Proto se mnozí jednoduše bojí jíst takové exotické věci. Po přečtení dnešního článku se dozvíte o hlavních rysech této ryby.

Vzhled

Je třeba poznamenat, že mořská štika černomořská je hejnová ryba, což je poddruh evropské nebo atlantické rodiny. Má dlouhé, mírně bočně stlačené šípovité tělo. Jedním z hlavních rysů tohoto obyvatele moří je přítomnost tenkých podlouhlých čelistí, které vypadají jako ptačí zobák. Nahoře je častý hřeben s ostrými zuby, které mají kónický tvar.

Tato ryba má kontrastní zbarvení. Má stříbřitě zelené, světle stříbřité nebo našedlé boky a břicho. Záda, horní část těla a hlava jsou natřeny světle hnědým nebo hnědozeleným odstínem. Celé tělo štika, dlouhé od čtyřiceti do šedesáti centimetrů, je pokryto malými, snadno padajícími šupinami, které přesahují horní část hlavy.

Vlastnosti reprodukce

Za pohlavně zralé jedince se považuje dosažení věku pěti let. Od tohoto okamžiku jsou schopni roční reprodukce. Mořská mořská mořská mořská mořská mořská mořská štika, jejíž fotografie bude uvedena v tomto článku, se objeví na jaře. K tomu odplouvá od pobřeží a klesá do hloubky dvanácti až osmnácti metrů. Protahování tření v čase je vysvětleno skutečností, že vejce se třou v malých porcích. Toto období začíná na konci dubna a končí v polovině srpna.

Malá vajíčka o průměru asi tři a půl milimetru se ukládají na řasy a jiné plovoucí předměty. Všechny larvy a plůdek mají šedesát až osmdesát dlouhých nití, díky nimž jsou přichyceny k podvodní vegetaci. Vývoj vajíčka trvá od deseti dnů do pěti týdnů. Vše závisí na teplotě vody. První larvy, které se drží v pobřežní zóně, lze vidět již začátkem června. Dospělá mořská mořská štika se od nich liší vzhledem, protože mláďata nemají tak dlouhé čelisti. Na konci prvního roku života získá dospělý potomek typický vzhled a odplouvá pryč od pobřeží.

Černomořská mořská štika: jak chytit?

Sezóna lovu tohoto dravce začíná v říjnu nebo listopadu a pokračuje až do února. Hejna malých ryb se z pochopitelných důvodů snaží ukrýt v tichých teplých zátokách, takže je potřeba je hledat tam. Navíc je můžete zkusit chytit na volném moři.

Zkušení rybáři však doporučují organizovat rybolov z mol nebo souvratí. Kromě toho je nutné házet zařízení a používat takový předmět, jako jsou ozdoby na mořská mořská mořská mořská štika, daleko od pobřeží. Zajímavé je, že tato opatrná a plachá ryba hledá potravu téměř na hladině. Proto je pro jeho chytání vhodné použít co nejtenčí vlasec s téměř plovoucí nástrahou. Pokud jde o háčky, je vhodné je zcela schovat do návnady.

K čemu je tato ryba dobrá?

Okamžitě si všimneme, že mořská mořská mořská mořská štika je bohatá na mnoho cenných látek, včetně železa, fosforu, jódu a omega-3 mastných kyselin. I přes relativně nízkou cenu je jeho maso velmi výživné a rychle zasytí lidské tělo.

Pravidelná konzumace této odrůdy ryb navíc pomáhá hydratovat epidermis pokožky a vyhlazovat jemné vrásky. Vitamíny skupiny B v něm obsažené příznivě ovlivňují stav kardiovaskulárního systému a zlepšují krevní oběh. To pomáhá předcházet ucpání krevních cév a rozvoji rakoviny.

Černomořská mořská štika: jak vařit shkaru?

Toto je jedno z nejoblíbenějších jídel Krymčanů. Skládá se ze dvou vrstev dušené cibule, mezi kterými se skrývají mořské ryby. Jako jedna ze složek je použita mořská štika, která se k tomuto pokrmu nejlépe hodí.

K přípravě restaurační verze shkara budete potřebovat filetovanou rybu. Proužky moštů svinuté a sepnuté párátkem lehce orestujeme na rozehřátém olivovém oleji. To by mělo být provedeno ne déle než dvacet sekund. Poté musíte odstranit dřevěné tyčinky a do každé role vložit olivu plněnou citronem.

V jednodušší, rybářské verzi se toto jídlo vaří trochu jinak. Předčištěná a vykuchaná mořská štika se nakrájí na kousky. Cibulové kroužky se umístí do pánve navlhčené rostlinným olejem. Na ně se položí ryba (nebo závitky s olivami). Vše dochutíme solí, pepřem, majoránkou a rozmarýnem, posypeme malým množstvím vychlazeného nastrouhaného másla a obložíme kolečky cibule. Nalijte do pánve trochu vody, přikryjte pokličkou a nechte dvacet minut vařit.

Gar s citronovou marmeládou

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat dvanáct loupaných ryb, dvě stě padesát gramů brambor, dvě lžíce másla, ¾ šálku strouhanky a také lžíci skořice a citronové marmelády.

Předvařené brambory rozmačkáme s máslem. Ve výsledné hmotě přidejte skořici a citron. Touto směsí je potřeba naplnit rybu (černomořskou štiku) a po stranách upevnit párátky nebo špejlemi. Ryby posypané moukou opečeme z obou stran jednu až dvě minuty a podáváme se špenátem.

Příprava svačin

Černomořská mořská štika má malé šupiny hluboko za tělem. Před podáváním k pivu jej tedy není nutné čistit a vykuchávat. Rybu stačí obalit v soli a nechat dvacet minut působit. Po uplynutí této doby by měly být jatečně upravená těla zavěšena dnem vzhůru a počkat, až budou mírně vysušené. Bude to trvat asi dvanáct hodin.

Z této levné a chutné ryby také můžete vařit „šproty“, jejichž chuť není horší než b altské konzervy. Chcete-li to provést, musíte vzít předem vykuchané bezhlavé tělo a nakrájet ho na proužky, jejichž délka nepřesahuje pět centimetrů. Poté se připravená ryba vloží do hluboké úzké pánve tak, aby byly kousky uspořádány svisle. Pošle se tam i špetka soli, pár bobkových listů a zrnek pepře. Poté se obsah nádobí nalije rostlinným olejem tak, aby pokryl ryby asi o centimetr. Pánev se umístí na minimální oheň, přikryje se víkem a nechá se tři hodiny. Hotové jídlo podáváme vychlazené.

Teplá jídla

Navzdory skutečnosti, že sušená a uzená mořská štika se prodává na jižních trzích, všechny její chuťové kvality nejsou zcela odhaleny. Nejlepší je zkusit to vařit pod marinádou. Kilogram ryb se musí očistit, vykuchat, osolit a osmažit na rostlinném oleji. Poté se tři polévkové lžíce mouky nasypou do hluboké pánve a smaží. Poté, co se stane krémovým, se tam přidá dvě stě mililitrů vody, půl sklenice suchého bílého vína, sůl, pepř, rozmarýn a malé množství citronové šťávy nebo octa. Výsledná omáčka se vaří do zhoustnutí apak se v něm dusí ryba. Toto jídlo lze podávat s jakoukoli přílohou.