Tiramisu bez vajec: recept a přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tento dezert najdete téměř v každé kavárně. Jemná smetanová chuť, jemná sušenka a hřejivá vůně kávy činí tento pokrm kouzelným. Na rozdíl od jiných dezertů má také nízký obsah kalorií. Klasický recept používá vejce, sýr, sušenky a likér. Existují však možnosti vaření bez použití vajec. To nijak neovlivňuje kvalitu a chuť tiramisu. Dezert zůstává stejně jemný, vzdušný a lahodný. Tento článek obsahuje několik receptů na vaření a mluví o tom, jak vyrobit tiramisu bez vajec.

Příběh dezertu

Tiramisu k nám přišlo z teplé slunné Itálie před více než 400 lety. Jeho název se překládá jako „nahoru“, „rozveselit se“. Jeho smysl spočívá v tom, že ten, kdo ochutnal tento dezert, stoupá do sedmého nebe radostí.

Existuje legenda, která říká, že tiramisu bylo velmi oblíbené jako afrodiziakum. Italové věřili, že sladkost zvyšuje jejich sexuální aktivitu a přitažlivost. Byl milován jak dámami z vysoké společnosti, tak ikurtizány.

Podle jiné teorie se tiramisu zrodilo zcela náhodou. Italové máčeli prošlé sušenky do kávy s likérem. A pak jsme se rozhodli přidat do tohoto nápoje sýr. A tak přišli se světoznámou lahůdkou.

Recept na dezertní sušenky

Sušenka je podlouhlý oválný výrobek posypaný cukrem. Má pevnou texturu, díky které se nerozpadá při kontaktu s tekutinou. Sušenky se používají v mnoha dezertech, včetně receptu na bezvaječné tiramisu.

Požadované součásti:

• 65 gramů prosáté pšeničné mouky;
• 5 velkých lžic cukru;
• 3 žloutky;
• 3 protein;
• trochu vanilky;
• práškový cukr.

Algoritmus vaření:

1. V míse ušlehejte žloutky a dvě lžíce cukru. Po zhoustnutí směsi přidejte vanilku a mouku. Nemíchejte.
2. V samostatné misce ušlehejte bílky se třemi lžícemi cukru. Hmota by měla být hustá.
3. Ve třech dávkách dejte bílky do mísy se žloutky. Míchejte pomalu zdola nahoru.
4. Vzniknuté těsto nalijte do cukrářského sáčku.
5. Plech přikryjte pergamenem. Na to pomocí sáčku na pečení vymačkejte trubičky dlouhé 7–8 cm.
6. Tento krok opakujte, dokud nebude celá pánev plná. Vzdálenost mezi soubory cookie by měla být 2–3 cm.
7. Posypte moučkovým cukrem.
8. Pečte v troubě 8 minut na 190 stupňů.

Savoyardi je připraveno. Vzhledem k tomu, že rychle zatuchne, doporučuje se okamžitě aplikovat. VV opačném případě by se pečivo mělo vložit do plastového sáčku a dát do mrazáku. V této podobě dosahuje trvanlivost cookies dva týdny.

Vegetariánské tiramisu

Tato verze pokrmu umožňuje použití smetany ve svém receptu. Smetanu je lepší vybrat tučnou a hustou. Pak bude tiramisu se sušenkami bez vajec nadýchané a vzdušné.

Na dezert potřebujeme:

• 175 gramů smetany;
• 150 gramů savoiardi;
• práškový cukr;
• 150 gramů sýra mascarpone;
• 500 gramů kakaového prášku;
• 75ml silné kávy;
• 5 ml likéru.

Kroky vaření:

1. V míse smíchejte sýr a moučkový cukr. Jemně promíchejte.
2. Vychlazenou smetanu dejte do velké mísy a ušlehejte do zhoustnutí.
3. Do mísy se sýrem postupně přidávejte smetanu. Směs. Krém na dezert je připraven.
4. Nalijte kávu a alkohol do vhodného talíře.
5. Sušenky vložte na několik sekund do tekutiny.
6. Na dně formy těsně k sobě rozetřete pikantní.
7. Vznikající vrstvu sušenek potřete krémem.
8. Zopakujte proces savoiardi, ale nyní na smetaně.
9. Potřeme smetanou, posypeme kakaem.
10. Dezert dejte přes noc do lednice.

Tiramisu bez vajec je hotové. K ozdobení pokrmu můžete použít snítku máty nebo pár brusinek či malin.

Dezert s tvarohem

V tomto receptu je sýr mascarpone nahrazen tvarohem avejce - smetana. Je lepší volit tvaroh s vysokým procentem tuku.

Produkty:

• savoiardi;
• 400 gramů tvarohu;
• cukr podle chuti;
• 500 ml smetany;
• limetková kůra;
• 2 kopečky kakaa;
• vařená káva.

Recept na tiramisu bez vajec s tvarohem:

1. V míse ušlehejte smetanu s cukrem, přidejte kůru z limetky.
2. Do krémové hmoty postupně přidávejte tvaroh.
3. Přidejte cukr do kávy.
4. Sušenky namočte do nápoje a vložte do zapékací misky.
5. Navrch naneste krém.
6. Nahoře rozetřete savoiardi. Sušenky znovu potřete krémem.
7. Posypte kakaem nebo strouhanou čokoládou.
8. V chladničce po dobu 8 hodin.

Tiramisu bez vajec se smetanou a tvarohem lze podávat.

Dezert s jahodami

Jahody lze použít čerstvé nebo zmrazené. Pokud jste se rozhodli pro druhou možnost, pak je třeba bobule před vařením dobře rozmrazit, aby z nich zmizela veškerá vlhkost.

Na tiramisu bez vajec s jahodami potřebujeme:

• 400 gramů jahod;
• 200 gramů savoiardi;
• 400 gramů tvarohu;
• cukr podle chuti;
• 80–85ml vody;
• mint;
• 3 lžíce jahodového džemu;
• 30 ml jahodového likéru.

Kroky vaření:

1. V míse vyšleháme tvaroh s cukrem.
2. Nalijte vodu a likér do samostatné nádoby, přidejte džem. Zamíchat.
3. Nakrájejte bobule v mixéru.
4. Do formy vložte fólii.
5. Sušenky namáčejte v jahodové vodě a naaranžujte do formy.
6. Navrch naneste bobulovou hmotu a tvaroh.
7. Opakujte rozkládání savoiardi, jahodové hmoty a tvarohu.
8. Dezert umístěte na několik hodin do lednice.
9. Navrch s několika lístky máty.

Bezvaječný dort tiramisu s jahodami je lehký a jemný. Má jemnou příchuť bobulí a přítomnost máty dodává dezertu svěžest a pikantnost.

Dezert s čokoládou a pomerančem

Recept na bezvaječné tiramisu s hořkou čokoládou a pomerančem je docela jednoduchý. Pochoutka má kyselou a bohatou chuť. Originální verze tohoto jídla ozdobí romantický večer.

Součásti:

• vařená káva;
• 500 gramů mascarpone;
• savoiardi;
• 140 ml portského nebo sherry;
• orange;
• pod vanilla;
• 100 gramů hořké čokolády;
• cukr podle chuti.

Vaření tiramisu bez vajec:

1. Přidejte si do kávy cukr.
2. Vložte sušenky do formy. Doplňte vychlazenou kávou.
3. V samostatné misce smíchejte sýr s cukrem a vanilkou.
4. Sýr dobře rozšleháme, postupně přiléváme alkohol. Nepřidávejte více než dvě polévkové lžíce pomerančové šťávy.
5. Vytvarované sušenky pokapejte zbylou citrusovou šťávou.
6. Potřete smetanou, nastrouhanou čokoládou a kůrou.
7. Umístěte misku do chladničky alespoň na 5hodiny.

Originální a lahodný dezert je připraven k podávání.

Tajemství vaření

Sušenky se nedoporučuje ponořovat do kávy na dlouhou dobu. Z tohoto důvodu může nápoj zkysnout. Bude správné ponořit savoiardi do tekutiny do středu hrnku a nejlépe na stranu posypanou cukrem.

Pokud místo sušenek použijete sušenku, musíte ji potřít kávou pomocí štětce. Kávu můžete zalít i malou lžičkou. Před tím by měla být sušenka rozdělena do tenkých vrstev, takže bude lépe nasycená.

Jako alkohol můžete použít baileys, koňak, likér nebo sladké bílé víno.

Pokud budou dezert konzumovat děti, musí se káva uvařit, alkoholové výpary se odpaří a aroma zůstane.

Chcete-li ušetřit peníze, používejte běžný tvaroh a sušenky ladyfingers. Místo savoiardi se hodí i perníčky, muffiny nebo jiné druhy cukroví.