2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Maďarský guláš, jehož receptura je oblíbená nejen v evropských zemích, ale našel uznání i u jejich východních sousedů, uchvacuje jednoduchostí provedení a rozmanitostí změn, které na něm podnikaví kuchaři provedli. Stojí za to alespoň jednou zkusit vařit toto jídlo, abyste pochopili, že si zaslouží být ve sbírce oblíbených receptů. Jak to udělat? Představte si níže.
Tradice generací
Toto maďarské jídlo zrodili muži a pro muže. Existuje legenda, že guláš, jehož recept bude odhalen později, vymysleli obyčejní pastýři. A brzy si získal srdce královských kuchařů a panovníků.
Co je tedy potřeba k přípravě tak skvělého jídla? Samozřejmě hovězí o váze půl kilogramu. Ze zeleniny byste si měli udělat zásoby brambor ve stejném objemu jako maso, dvě cibule, jedna paprika, nejlépe červená, dva stroužky česneku. Z koření budete potřebovat dvě polévkové lžícepaprika, také dva bobkové listy a sůl. Přidejte do sady sklenici suchého červeného vína a půl litru vody.
Příprava guláše, jehož recept je zde probrán, by měla být následující. Maso a brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na stejné malé kostky. Dále se hovězí maso rozloží na pánev a smaží se dozlatova. Zde stojí za zmínku, že tento proces se tradičně neprovádí na rostlinném oleji, ale na živočišném tuku.
Jakmile je maso podle potřeby, vloží se do něj cibule a sladká paprika nakrájené na kroužky. Počkají, až zhnědnou, přidají papriku, vše důkladně promíchají a po zalití vodou nechají patnáct minut odležet.
Čas vypršel, což znamená, že byste měli nalít víno a přidat bobkový list. Nechte pár minut působit a výslednou hmotu zakryjte bramborami. To vše je zakryto víkem a chřadne, dokud nejsou produkty připraveny. Nezapomeňte, že byste měli ingredience pravidelně míchat. Na závěr všichni osolí a hotový pokrm můžeme podávat.
Kulinářské experimenty
Přesto je guláš s omáčkou mezi kulinářskými specialisty oblíbenější. Recept na jeho přípravu se poněkud liší od výše popsaného. Na půl kila hovězího byste si tedy měli vzít: jednu cibuli, dvě mrkve, 75 ml rajčatového protlaku, 2 hřebíčky a dva bobkové listy, cukr podle chuti a čtvrt litru vody.
Hovězí maso se smaží stejným způsobem do zlatova a přenese se do kotlíku. ve stejnépánev do průsvitnosti přinést mrkev a cibuli, nakrájené na půl kroužky, a poslat na maso. Jsou tam umístěny také hřebíček, bobkový list a koření. V samostatné nádobě se rajčatová pasta zředí vodou, osladí a nalije se výslednou směsí masa se zeleninou a kořením. Poté se pošlou dusit, dokud se úplně neuvaří na malém ohni.
Recept na vepřový guláš se od klasického maďarského ještě více liší. Bude to tedy vyžadovat kilogram o hmotnosti vepřového masa, zakysanou smetanu o objemu 200 ml, dvě cibule, 4 lžíce mouky a dvě stejné lžíce rajčatového protlaku, tradiční koření a bylinky.
Mělo by se připravit následovně: vepřové maso se nakrájí na malé kostičky a pošle se ke smažení do zlatova. Poté se zalije vodou tak, aby maso pouze pokryla, a dusí se.
Zároveň se v samostatné nádobě cibule nakrájená na kroužky přivede do zlatavé barvy. Dále se do ní přidá mouka a důkladně se promíchá, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Směs by měla být odeslána vepřovému masu, jakmile začne vydávat jemnou ořechovou vůni.
Tomatový protlak a zakysaná smetana se smíchají v samostatné nádobě. V případě potřeby můžete přidat půl sklenice vody. Maso nalijte výslednou omáčkou, přiveďte k varu, přidejte černý pepř, jemně nakrájenou zeleninu a sůl. To je vše: vepřový guláš je připraven.
Recept na klasický „pastýřský pokrm“se samozřejmě liší od toho, jak si pod ním moderní kulinářští odborníci rozumějí. Ale přesto stojí za to alespoň jednou vyzkoušetuvařte každou z výše popsaných možností.
Doporučuje:
Víno „Tamada“– moderní interpretace klasiky gruzínského vinařství
Rodiště vín Tamada je ideálním místem pro vinařství. Za prvé jsou to skvělé geografické podmínky, které jsou pro pěstování vinic nejvhodnější, a za druhé se právě v této zemi stále ctí tisíciletá tradice výroby silných nápojů
Sleď Forshmak: klasický recept a jeho varianty
Forshmak je vydatná a velmi chutná svačina. Pokrmem je nakrájený sleď smíchaný s ostatními přísadami. Taková „paštika“se maže na chleba nebo rozkládá do tartaletek. Postupem času se klasický recept změnil, přibylo něco nového a dnes existuje mnoho variací přesnídávek
Maďarský salát: recept s fotografií
Variace maďarského salátu se neomezují pouze na jednoduchou kombinaci zeleniny, fazolí a masa. Místní kuchaři a hospodyňky prokazují mimořádnou vynalézavost v procesu vytváření lahodných lahůdek. Tento článek obsahuje nejoblíbenější recepty na východoevropské občerstvení
Nejlepší guláš: recepty, recenze. Domácí guláš. Kuřecí guláš v troubě
Nejlepší guláš je domácí guláš. Když si maso připravujete sami, přesně znáte složení výrobku, nepoužívejte škodlivá barviva a konzervanty. Proto vám chceme říci, jak si sami připravit guláš z vepřového, hovězího a kuřecího masa
Maďarský předkrm "Strýček Vanya": recept, ingredience
Nová značka konzerv – „Strýček Vanya“– se stala velmi populární. Všechny produkty jsou neuvěřitelně chutné, a tak ženy začínají hledat recepty na přípravky, kterými potěší své blízké lahodnou domácí pochoutkou. Jedním z nich je maďarský předkrm "Strýček Vanya", jehož recept bude uveden níže
