Druhy čínských nudlí: názvy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V našem článku se podíváme na různé druhy čínských nudlí. Tyto informace budou užitečné pro ty, kteří milují rychlé občerstvení a chtějí také experimentovat s novými přísadami. Čínské nudle jsou skvělá zdravá ingredience.

Historie

Čínské nudle jsou považovány za jeden ze starověkých potravinářských výrobků, jejichž druhy budeme dále zvažovat. První zmínka o něm se vztahuje k období dynastie Han. Mimochodem, tehdy se pšeničným nudlím říkalo "polévkový dort".

V roce 2002 byla archeology nalezena prastará hliněná mísa. Obsahoval dobře zachovalé čínské nudle. Podle výsledků výzkumu vyšlo najevo, že byla vyrobena z jáhelné a štětinové mouky.

Výroba nudlí

Takové těstoviny se vyrábí ze škrobu z fazolí mungo, pšenice a rýže. Rýžové nudle se vyrábí z rýžové mouky v jižní části země a pšeničné mouky v severní části.

Když je pšenice uvařená, do těsta se přidají vejce. Při přípravě rýžových nudlí se smíchá pouze voda a mouka. Poté se hmota promyje v alkalické vodě. Dalším krokem je hnětení těsta spolu s cereáliemi. Přidání posledně jmenovaného je nezbytné pro dodání textury nebo barvy. Za tímto účelem se do těsta také přidává tapioka, vaječný bílek a hrot šípu.

Další fází je tvorba čínských nudlí (jejich druhy budou diskutovány níže). Provádí se pěti způsoby. První je vytlačování. V tomto případě se těsto protlačí děrovaným lisem. Výsledkem je, že nudle mají formu nití.

Při vykrajování se těsto rozválí na tenkou vrstvu. Dále se nařeže na proužky požadované velikosti. Existuje také takový způsob, jako je řezání. V tomto případě se těsto stočí do válečku. V již vařící vodě pak rychle odřízněte malé lístky. Existuje ještě jeden způsob - to je válcování. V tomto případě získají nudle požadovaný tvar rozválením těsta (jeho malého kousku).

Funchoza

Jaké druhy čínských nudlí známe? Funchoza. Jedná se o tenké skleněné nudle. Vyrábí se buď z mungo mouky nebo rýžové mouky. Funchoza se nevaří, ale pouze namočí na sedm minut do vroucí vody. Poté jemně opláchněte ve vodě. V salátech se funchose kombinuje se zelenou cibulí, mořskými plody, daikonem, rybami a mrkví. Také takové smažené nudle jsou kombinovány s hovězím masem, houbami a zeleninou. Funchoza může být smažená. Bude z toho skvělá pivní svačina.

Somen

Tenké a hladké nudle. Navenek to může připomínat špagety. Vyrobeno ze soli, vody a mouky. Někdy se vyrábí z fazolí a rýže. Somen se často podává se všemi druhy vývarů (kuřecí a houbový).

Čínská pohankanudle

Vypadá jako japonská soba. Ale jen tato nudle je plochá. Vypadá skvěle v teplých pokrmech a polévkách. Rýžový ocet, sezamový olej nebo sójová omáčka zvýrazňují jemnou chuť pohankových nudlí. Lze smažit se zeleninou.

Udon

Pokračujeme v zvažování typů čínských nudlí a pojďme si promluvit o udonu. Jedná se o ploché tlusté nudle. Poprvé to nebylo zmíněno v Číně, ale v Japonsku. Dashi vývarová polévka s hoblinami tuňáka Ikombu se často připravuje s udonem.

Vaječné nudle

Jaké další druhy čínských instantních nudlí jsou známé? Například vejce. Odlišuje tuto nudli od ostatních výraznou vaječnou chutí. To se hodí především Číňanům. Často se vaječný prášek dává do nudlí z obchodu místo vajec. Navzdory tomu má stále chutnou žlutou barvu. Vaječné nudle jsou všestrannou přísadou do mnoha jídel. Dobře se hodí k zelenině, masu, mořským plodům a drůbeži.

Rychlá příprava – pouhé tři nebo čtyři minuty. Můžete vařit v horkém vývaru. Poté můžete k nudlím přidat vařené vejce a zeleninu.

Druhy čínských nudlí (vaječné):

1. Naolejováno. Vyrobeno z pšeničné mouky, jsou přidána vejce.
2. Tenké nudle.
3. Název (smažené nudle).
4. Mianbao (vyrobeno ve formě proužků).
5. Zhushengmian. Nudle jsou vyrobeny z těsta, které se rozklepává bambusovou tyčí. Považováno za vzácné.
6. Xiajimian (nudle s kaviárem).

Rýžová rýže

Takové nudle jsou důležitou ingrediencíoblíbené jídlo - vietnamská polévka pho-bo. Také v tomto pokrmu jsou tenké proužky masa, sójová omáčka, hovězí vývar a zázvor. Podáváme s polévkou z citronu a zelené cibulky.

Upozorňujeme, že polévka pho-bo se nevaří. To znamená, že všechny komponenty jsou odeslány do vroucího vývaru několik minut předtím, než jsou připraveny.

Uvažujme o typech čínských nudlí (rýže):

• misian;
• gotiao (vyrobeno ve formě tenkých proužků);
• vermicelli;
• shahefen (široké pruhy);
• laifen (průsvitný, tlustý v průměru, kulatý).

Pšenice

Čínské pšeničné nudle se dodávají v následujících odrůdách:

1. Kočičí uši. Tvar nudlí opravdu připomíná kočičí uši.
2. Nakrájené na šířku. Způsob jeho přípravy je řezání. Co je to taková nudle? Krátký plochý proužek.
3. Lagman (ručně složené nudle).
4. Hovězí maso. Vypadá to jako špagety.
5. Mianxian. Jsou to tenké, slané nudle.
6. Shengmian. Na dotek je mýdlový.
7. Kumian (hustá odrůda).

škrob

Podívejme se, co jsou škrobové nudle. Jeho typy jsou následující:

• dongfen (jemné rmutování);
• fensi (průhledná tenká);
• fenpi (průhledné, široké);
• lyangpi (průhledné, nudle jsou vyrobené ze seitanového odpadu);
• laoshufen je tlustý, průměr jednoho produktu je tři až pět milimetrů.

Použít

Jak používáte čínské nudle, o jejichž typech jsme hovořili výše? Obvykle se vaří ve vodě. Zároveň sůl v němnepřidáno. Ostatně tato složka je již ve složení těsta, ze kterého se vyrábí čínské nudle. Tyto těstoviny lze také smažit. Nudle lze také smažit již uvařené. Podáváme s omáčkou, různými omáčkami. Přidává se také do polévek, masa, ryb a zeleninových pokrmů.

Malý závěr

Nyní víte, jaké jsou druhy čínských nudlí. S fotkou bude příprava jednodušší. Doufáme, že vás tento článek zaujal.