Druhy nudlí, složení, způsoby vaření, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Druhy nudlí, které jsou dnes oblíbenými těstovinami, jsou zajímavé pro znalce zahraniční kuchyně. Tento produkt se sám o sobě odlišuje od ostatních ve své kategorii jedinečným tvarem. Proužky z pšeničného, rýžového, pohankového a fazolového těsta lze snadno vyrobit doma a chutnat všem členům rodiny.

Výhoda

Nudle v krabičkách mají mnoho užitečných vlastností, takže se často objednávají v různých provozovnách nebo se vaří samy. Tento produkt je například obohacen o vitamíny skupiny B a také o aminokyseliny. Místní obyvatelé Japonska mají tendenci konzumovat tyto nudle kvůli jejich nízkému obsahu kalorií, protože jsou založeny na světlých fazolích Saifun a Harusame.

Výhody rýžových nudlí lékaři již dávno prokázali. Neškodí tělu a nemá žádné kontraindikace, takže ho může konzumovat úplně každý.

Pokud jde o vaječný pokrm, ten je již dlouho oblíbený v evropské kulinářské tradici. dost pro nějČasto doporučují zkušení kuchaři, protože je jednou z hlavních ingrediencí mnoha lahodných a voňavých jídel.

Harm

Samostatně stojí za zvážení "Rollton" - instantní nudle, jejichž cena není vyšší než 30 rublů na balení. Nepovažuje se za přírodní produkt, protože obsahuje příliš mnoho barviv a škodlivých přísad. Proto byste neměli dávat Rollton na roveň skvělým asijským jídlům.

Kromě výše uvedeného stojí za zmínku, že odborníci na výživu již dlouho upozorňují spotřebitele na vysoký obsah kalorií všech druhů nudlí, včetně instantních potravin. Kvůli tomu lidé riskují, že téměř okamžitě přiberou na váze, které nebude tak snadné se zbavit.

Odrůdy

Druhy nudlí jsou nyní dostupné všem lidem. Můžete si je koupit v obchodě nebo si je vyrobit sami doma. Toto dělení se provádí v závislosti na původním produktu, který byl použit k vytvoření mouky. Níže jsou uvedeny druhy nudlí, které se již staly oblíbenými pro mnoho lidí.

Rýžová rýže

Jedno z nejuznávanějších asijských jídel je běžné v Japonsku a Číně. Patří do kategorie vydatných jídel, ale postrádá jasnou chuť. Po uvaření jsou rýžové nudle docela elastické a příjemné na dotek. Ve 100 gramech produktu je pouze 364 kcal.

Obsahuje asi 75 % škrobu, který poskytuje dostatečnou nutriční hodnotu. Součástí je také kompletní sada.vitamíny skupiny B, které jsou pro lidský organismus velkým přínosem. Zároveň stojí za zmínku minerální látky v podobě zinku, selenu, draslíku, železa, fosforu a dalších prvků, jejichž nepřítomností se zhoršuje celkový zdravotní stav.

Škodlivé vlastnosti nudlí se hledají poměrně obtížně, ale jejich výhody jsou okamžitě patrné. V první řadě stojí za zmínku velké množství komplexních sacharidů obsažených ve složení. Jsou navrženy tak, aby obohatily svalovou tkáň a dodaly jim energii na dlouhou dobu. Z toho vyplývá, že produkt je vynikající výživovou možností pro ty, kteří sledují svou postavu. Navíc ho díky minimálnímu obsahu soli mohou bezpečně konzumovat i lidé trpící onemocněním ledvin.

Pšenice

Tento druh nudlí je považován za nejběžnější těstoviny. Vyrábí se z vody a pšeničné mouky. Kalorie nudlí příjemně potěší hubnutí. Na 100 gramů produktu - 337 kcal.

Tato odrůda se objevila kolem roku 5000 před naším letopočtem, ale dodnes je velmi oblíbená. Královská rodina vysoce oceňovala produkt a často si užívala jeho chuť. Zpočátku si jej mohly koupit pouze urozené vrstvy obyvatelstva, ale doslova v minulém století se stal dostupný pro každého.

Ramen

Mezi známé druhy nudlí by rozhodně neměl patřit výrobek, jehož vzhled je všem známý. Na pultech obchodů se chlubí jako instantní produkt. Kompletní s tímkupující obdrží koření a olej pochybného původu. Zalitím všech těchto složek horkou vodou dostane spotřebitel téměř kompletní těstovinový výrobek, kterému se u nás říká „instantní nudle“. Jeho obsah kalorií je 340 kcal.

Ramen se obvykle podává s masovým vývarem, bambusovými výhonky, zelenou cibulkou a také vejci a kořenem zázvoru. Všechny tyto ingredience jej dokonale doplňují, díky čemuž je chuť živější a zapamatovatelnější.

Funchoza

Asijské sójové nudle prodávané suché. Mezi labužníky je oblíbená. Často se mu říká sklo, protože vzhledem opravdu připomíná sklo. Po varu získávají funchózové nitě průhlednou texturu. Obsah kalorií na 100 g je pouze 320 kcal.

Složení nudlí je považováno za bohaté. Existuje škrob z luštěnin, mezi které patří mungo, jamy, eland a brambory. K dnešnímu dni se pro jeho přípravu stále více používá kukuřičný škrob.

Výhody funchose jsou nepopiratelné. Spočívá ve složení vitamínů a minerálů. Výrobek obsahuje vitamíny skupiny B, PP a samozřejmě E. Kromě toho jsou zde minerální látky: draslík, fosfor, hořčík, selen, železo. Nudle se zpravidla při vaření nesolí, takže lidé s problémy s ledvinami je mohou používat v jakémkoli množství.

Soba

Japonské nudle jsou v jihovýchodní Asii nepostradatelné jídlo. Je velmi populární v Číně aJaponsko. Pokrm se obvykle podává studený. To je vysvětleno klimatickými podmínkami regionů, protože letní období je vždy velmi horké a s vysokou vlhkostí. Přitom na 100 g pokrmu je pouze 350 kcal.

Výhody japonských nudlí vědci opakovaně prokázali. Zde je třeba jako první zmínit fakt, že pohanka sama o sobě má mnoho užitečných vlastností, díky kterým pozitivně působí na organismus konzumenta.

Soba se připravuje z pohanky a má jemnou chuť. Zpravidla se připravuje jako samostatné jídlo, vaří se s ním polévky a podává se jako studený předkrm. Zároveň ho můžete vařit v obyčejné i ve slané vodě, protože to téměř neovlivňuje chuť. Nejdůležitější je opláchnout nudle studenou čistou vodou, abyste odstranili zbytky škrobu.

Často se při přípravě produktu používá zelený čaj. Umožňuje dosáhnout vytříbenější chuti a výrazně zvyšuje výhody. Výsledkem je pokrm, který lze klasifikovat jako neobvyklou delikatesu.

Shirataki

Nudle, tradiční pro obyvatele Japonska, si každým rokem získávají na popularitě mezi ostatními národnostmi. Tato varianta se liší vzhledem, protože proužky jsou velmi tenké a průhledné a mají zanedbatelnou nutriční hodnotu. Kalorie na 100 gramů se rovná 9 kcal.

Ve složení nudlí je koňak amorphophallus. Prodává se v suché i namočené formě. Ve druhé možnosti je velmi málo vody a potravinářské přídatné látky, jako je glukomannan,představující rozpustnou vlákninu, klasifikovanou jako dietní vláknina.

Přínos je samozřejmě určen složením. Zde hraje zvláštní roli vláknina, která má absorpční účinek a snižuje hladinu cholesterolu. Navíc vám nudle na rozdíl od instantního jídla umožňují regulovat stolici a výrazně zlepšují trávení.

Shirataki je dokonce na seznamu povolených potravin Dukanovy diety. Tam je povoleno jej konzumovat v neomezeném množství.

Celozrnné

V jídelníčku každého člověka zabírají poměrně velkou část těstoviny. Celozrnné nudle konzumují téměř všichni lidé a používají se k přípravě různých pokrmů. Vyrábí se zpravidla z tvrdé pšenice nejvyšší jakosti. Na 100 g produktu je asi 305 kcal.

Složení nudlí zahrnuje žitnou a celozrnnou mouku. Díky němu si hlavní složka zachovává všechny své složky, a tím i biologicky aktivní látky s vitamíny. Tím se zvyšuje počet užitečných vlastností pro lidské tělo.

Výhoda produktu spočívá v obsahu potřebných prvků. Zde jsou vitamíny B, E, A, H a také PP. Kromě toho kompozice obsahuje železo, draslík, hořčík, molybden, rostlinné estrogeny a vlákninu. Jiné těstoviny nemohou obsahovat tolik vlastností, takže celozrnné nudle se vždy těší velké úctě.

Tajemství vaření

Lahodné a vysoce kvalitní nudle v krabicíchto se nestane jen tak. K tomu výrobci používají některá tajemství, která vždy pomohou dosáhnout dobrého výsledku a skutečně překvapí spotřebitele. Když se je naučíte, můžete uvařit skutečně lahodné jídlo bez nedostatků. Mezi hlavní tajemství patří následující body:

1. Doba vaření. Případné nudle se doporučuje vařit 8 minut. Pokud tuto dobu zvýšíte, změní se na kaši. Co se týče italských nudlí, je lepší je vařit ne déle než 5 minut.
2. Výrobek s příchutí. Do pokrmu můžete přidat bylinky, houbový prášek a další koření, změnit jeho chuť a dát lehkou vůni. Zároveň si ale musíte dát pozor, aby vůně nudlí odpovídala produktům, které se k ní používají jako doplněk.
3. Vystoyka těsto. Po smíchání ingrediencí bude muset hotová směs odstát alespoň půl hodiny.
4. Řezání. Když těsto zaschne, lze jej snadno nakrájet nožem.
5. Odrůda mouky. Nudle se nejlépe připravují z prvotřídní mouky, protože zajistí dobrý tvar.
6. Úložiště. Pokud je potřeba uchovat nudle na odlehlém místě, musí se před tím důkladně vysušit a rozdělit do kartonových krabic.

Možnost Home

Legendární domácí vaječné nudle jsou vyrobeny z jednoduchých surovin a nevyžadují speciální dovednosti. Pro ni budete muset vzít:

• 300 g mouky;
• pár vajec;
• 5g soli;
• 1/2 šálku vody.

Pokud chcete, můžete s domácími nudlemi na vejcíchexperimentovat s různými chutěmi. K tomu můžete vzít nejen pšenici, ale také žitnou, pohankovou nebo rýžovou mouku. Kombinací několika druhů určitě získáte nezapomenutelnou chuť.

Postup výroby nudlí je velmi jednoduchý:

1. Prosejeme mouku tak, aby vznikl kopec, ve kterém pak udělejte prohlubeň.
2. Zajeďte do středu vejce, přidejte sůl.
3. Pomalu přilévejte vodu, aby se těsto zadělalo.
4. Hmotu prohněťte lžící a poté prohněťte rukama.
5. Výsledné těsto rozválejte na tenký plát.
6. Vrstvu nakrájejte na proužky a nechte 20-25 minut působit.
7. Vařte jako obvykle (do požadované měkkosti).

Mrkev

Úžasným a nezapomenutelným jídlem jsou nudle s mrkví. Hlavní ingredience jsou:

• rostlinný olej - polévková lžíce;
• mrkev (již nastrouhaná) - 200 g;
• vejce - 3 kusy;
• s alt;
• mouka – kolik je potřeba k zahuštění těsta.

Prvním krokem je uvařit mrkev. Po vychladnutí je třeba všechny ingredience, s výjimkou mouky, rozmixovat v mixéru. Poté by měla být mouka nalita do homogenní hmoty tenkým proudem za současného míchání. Výsledkem by mělo být pevné těsto. Musí se rozdělit na 4 části, z nichž každá se vyválí a nakrájí na proužky. Musíte je sušit ne déle než půl hodiny. Nudle jsou uvařené jako obvykle.

Udon

Postní nudle se vyznačují poměrně pracným procesem vaření, ale takéskvělá chuť. Pro ni budete potřebovat:

• 500 g mouky (nerafinované);
• sklenice vody;
• 4 malé lžičky soli;
• 150 g pšeničné mouky.

Nejprve musíte ohřát vodu a rozpustit v ní sůl. Poté nalijte všechnu mouku do hluboké nádoby a dobře promíchejte. Poté se do ní nalije voda a sůl a těsto se uhněte.

Elastická a chladivá hmota se musí svinout do koule, zabalit do sáčku a přikrýt ručníkem. V této poloze by se těsto mělo vyšlehat válečkem, poté sejmout a vyválet na tenký plát. Ihned poté se přeloží napůl a všechny předchozí kroky se zopakují se zabalením do igelitového sáčku 3x. Když získáte dokonale hladké těsto, musíte ho držet 4 hodiny a pak ho naposledy vyklepat a vyválet co nejtenčí.

Výsledná vrstva musí být přeložena třikrát, přičemž se strany přeloží do středového přesahu. Dále ostrým nožem nakrájejte těsto na kroužky, jejichž tloušťka nepřesahuje 5 mm. Ihned poté je třeba je 8 minut povařit.