Pomerančové víno: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pomerančové víno je oblíbený alkoholický nápoj s příjemnou chutí, výrazným citrusovým aroma a krásným pomerančovým nádechem. Koupit ho v obchodě je téměř nemožné, protože řemeslníci se ho naučili vařit doma. V dnešním článku vám přesně řekneme, jak na to.

S kynutým těstem

Tento jednoduchý recept využívá čtyři levné, snadno dostupné ingredience, jejichž hledání nebude trvat dlouho. K hraní budete potřebovat:

• 10 kg pomerančů.
• 3 kg cukru.
• 500 ml vody.
• 300 ml vína předkrm.

Toto je nejjednodušší víno, které si můžete snadno vyrobit doma. Pomerančová šťáva získaná z omytého a oloupaného ovoce se nalije do hluboké pánve a spojí se s kváskem, vodou a polovinou dostupného cukru. To vše je doplněno ždímačem, promícháno, přikryto čistým hadříkem a několik dní čištěno v teplé a tmavé místnosti. Po určité doběnapěněná mladina, která získala kyselý zápach, se přefiltruje, spojí se s částí zbylého sladkého písku, nalije se do láhve s vodním uzávěrem a nechá se kvasit. Po pár dnech se tam nasype poslední cukr. Celý proces kvašení vína z pomerančů trvá zhruba dva měsíce. Jakmile nápoj získá krásný světlý odstín, opatrně jej scedíme gumovou hadičkou, přikryjeme víčkem a udržujeme při teplotě nepřesahující +15 °C. Hotové víno se znovu přefiltruje a vloží do lednice nebo do sklepa.

S citronem a rumem

Podle níže popsané technologie se získává fortifikované oranžové víno. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 citrony.
• 3 kg pomerančů.
• 2L růžové.
• 500 ml vodky.
• 200 ml rumu.
• 1 kg cukru.
• Vanilkový lusk.

Nejprve musíte udělat citrusové plody. Umyjí se, nalijí se vroucí vodou a krátce trvají. Poté se plody vysuší, nakrájí na kousky a vloží do skleněné mísy. Posílá se tam i drcený vanilkový lusk, cukr, rum, vodka a víno. To vše se protřepe, zazátkuje zátkou a vyčistí na chladném místě. Po dvou měsících se hotový obohacený nápoj filtruje, stáčí do lahví a skladuje ve sklepě. Podává se vychlazený. Nejlepší ze všeho je, že se toto víno kombinuje s masovými nebo rybími pokrmy. Ale v případě potřeby z něj lze připravit originální koktejly, krémy, pěny nebo impregnaci prodorty.

S grapefruitem

Tento voňavý nápoj ocení opravdoví milovníci domácího alkoholu. Určitě zaujme důstojné místo ve vašem sklípku a vaše přátele nepopsatelně potěší. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 5 kg pomerančů.
• 3 grapefruity.
• 2 kg cukru.
• 3 litry vody.
• 200 ml vína předkrm.
• 1 lžička skořice.
• 5 g vanilinu.

Musíte začít vyrábět oranžové víno zpracováním citrusových plodů. Propláchne se pod tekoucí vodou, krátce se ponoří do vroucí vody a ochladí. Takto připravené plody nakrájíme na malé kousky, vložíme do sm altované misky, zalijeme vodou, přikryjeme gázou a dáme na dva týdny do tepla. Po uplynutí stanovené doby se tekutina přefiltruje, doplní kváskem, cukrem a kořením a nalije do sklenic s vodním uzávěrem. Asi po dvou měsících je hotový nápoj filtrován a vyčištěn na chladném místě pro zrání.

S banány

Tento nápoj zaujme své právoplatné místo i na pultech vinných sklepů znalců domácího alkoholu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 5 kg pomerančů.
• 2 kg banánů.
• 2 kg cukru.
• 500 g medu.
• 3 litry vody.
• 200 ml vína předkrm.

Nejprve byste měli z pomerančů vymačkat šťávu. Doma se to provádí pomocí speciálního zařízení nebo ručně. Vylisovaná aromatická tekutina se spojí s polovinou dostupné sladkostipísek. Posílá se tam i pyré z předvařených banánů. To vše se zalije třemi litry vody a doplní vinným zákvasem. Výsledná hmota se důkladně promíchá, umístí do láhve a uzavře vodním uzávěrem. Budoucí nápoj louhujte týden na teplém místě. Poté se sladina osladí zbývajícím cukrem a udržuje se další tři dny. Po uplynutí stanovené doby se víno přefiltruje a vyluhuje na chladném místě. Po třech měsících se přefiltruje, naplní do lahví a čeká dalších devadesát dní.

Se zázvorem

Toto aromatické víno oranžové barvy se připravuje velmi jednoduše a poměrně rychle. K výrobě tohoto nápoje budete potřebovat:

• 100 ml medu.
• 1 kg pomerančů.
• 1l bílého vína.
• 1 lžička skořice.
• 1 lžička strouhaný zázvor.

Umyté zralé pomeranče vymačkáme a spojíme s bílým vínem. To vše doplníme medem, skořicí a nastrouhaným zázvorem, nalijeme do zavařovací sklenice a na chladném místě očistíme. Po měsíci je nápoj filtrován a uložen v zazátkovaných lahvích ve sklepě.

S taninem

Tento voňavý a lahodný nápoj vynalezli američtí vinaři. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1, 8 kg pomerančů.
• 850 g cukru.
• 3, 8 litrů vody.
• 1 balení vinných kvasnic.
• ¼ lžičky tanin.
• 1 lžička kvasnicové krmivo.

Toto je jedno z nejoblíbenějších a nepříliš složité receptury. Pomeranče oloupejte a odstraňte všechny pecky. Z výsledné dužiny se vymačká šťáva a spojí se s taninem, cukrem a droždím. To vše se zalije dvěma litry vroucí vody a důkladně se promíchá. Poté se do budoucího vína přidá zbývající voda. Jakmile vychladne na pokojovou teplotu, doplní se droždím a nalije do nádoby s vodním uzávěrem. To vše trvá deset dní na tmavém místě. Po uplynutí uvedené doby se nápoj přefiltruje přes gázu složenou v několika vrstvách a uchovává se v uzavřené láhvi další tři měsíce.

S vinnými kvasnicemi

Tento recept byl vypůjčen od polských mistrů. K výrobě tohoto oranžového vína budete potřebovat:

• 6 litrů vody.
• 6 kg pomerančů.
• 1 balení vinných kvasnic.
• 2 kg cukru.

Abyste mohli začít vyrábět polské víno z pomerančů, musíte zpracovat citrusové plody. Jsou opláchnuty pod tekoucí vodou, oloupány a odděleny od semen. Z takto připraveného ovoce vymačkáme šťávu a nalijeme do kastrůlku s oslazenou vroucí vodou. Po pár minutách se aromatická tekutina stáhne ze sporáku, ochladí na pokojovou teplotu a doplní droždím. To vše se nalije do skleněné nádoby s vodním uzávěrem a nechá se deset dní. Na konci uvedené doby se nápoj přefiltruje přes tenkou tkaninu a trvá další tři měsíce.

S rozinkami

Milovníkům domácího alkoholu můžeme nabídnout další jednoduchý recept s pomeranči. K hraní budete potřebovat:

• 450 g rozinek.
• 8 pomerančů.
• 5 banánů (musí být zralé).
• 1, 3 kg cukru.
• 2, 8 litrů vody.
• ¼ lžičky tanin.
• 1 balení vinných kvasnic.
• 1 lžička pektinový enzym.

Oloupané a vypeckované pomeranče se vymačkají na šťávu a nalijí do fermentační nádoby. Přidá se také 900 g cukru, dva litry vroucí vody a poloviny rozinek. To vše se pak doplní rozmačkanými banány a zbylou vodou, ve které byl předem rozpuštěn tanin a pektinový enzym. Výsledná kapalina se udržuje asi dvanáct hodin a poté se smíchá s kvasnicemi, přikryje se vodním uzávěrem a nechá se týden. O sedm dní později je budoucí víno oslazeno zbytky cukru a trvá další tři dny. Poté se filtruje, plní do lahví a posílá do sklepa na tři měsíce.

S hřebíčkem a bobkovým listem

Tento recept na oranžové víno se jistě stane hitem mezi fanoušky pikantních destilátů. K opakování doma budete potřebovat:

• ½ hrnku cukru.
• 2 lahve suchého bílého vína.
• 2 pomeranče.
• ¼ šálku anýzového likéru.
• 2 bobkové listy.
• ¼ šálku pomerančového likéru.
• 2 poupata karafiátu.

Suché bílé víno se nalije do hrnce a pošle se na sporák. Jakmile se uvaří, doplní se bobkovým listem, cukrem, pupeny hřebíčku, pomerančem a anýzemalkohol. Vzniklá tekutina se stáčí do lahví, na jejímž dně je již citrusová kůra. To vše se zazátkuje, ochladí na požadovanou teplotu a vloží na týden do lednice.