2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Maso je v lidské výživě starodávnou předností. Kus masa na stole byl vždy ukazatelem prosperity a rozmanitost vaření masa je úžasná. Ale lahodné steaky zůstávají ve skupině lídrů v kulinářských preferencích více než jedno století. Dokonce i Elena Molokhovets ve slavné příručce pro mladé ženy v domácnosti, vydané v 19. století, věnovala celý oddíl dovednosti vaření steaků.
Jak usmažit řízek tak, aby skutečně odhalil chuť masa a stal se ozdobou slavnostního jídla? Ukazuje se, že vaření steaků je ve vaření celá věda. A historie připisuje samotnou technologii přípravy pokrmu Američanům a tvrdí, že steaky přišly do Evropy z Ameriky poté, co byli do této Ameriky přivezeni elitní býci z Evropy.
Nezabývejme se historickými fakty, důležitější je pochopit, jak správně smažit steak a co je součástí pojmu správnost. Za prvé, existují určité požadavky na maso. Nejprve zjistíme, jak ne smažit steak, ale z čeho ho smažit. Klasická pravidla zahrnují použití hovězího masa. A ne ledajaké, ale dobře živené mladé býčky s jemným masem a tenkými proužky tuku v něm. Kromě toho musí být hovězí maso bezvadné.čerstvost, nemrzne.
Přečtěte si, jak smažit steak, než půjdete pro kus masa. Ostatně žádná část korpusu se na pokrm nehodí. Ideální varianta se získává ze svíčkové s tenkým okrajem, pro domácí vaření se často kupuje panenka nebo kýta. Pokud vezmete část jatečně upraveného těla mezi 5 a 12 žebry, můžete steaky upéct přímo s kostí.
Zbývá rozhodnout, jak smažit steak doma, bez speciálních sporáků z dobrých restaurací. Za určitých podmínek pro vaření steaků můžete maso vařit sami na běžném plynovém sporáku. Rozhodneme se pro pánev: měla by mít silné dno a dobrý nepřilnavý povlak. Moderní grilovací pánve jsou také skvělé na smažení steaků.
Maso je nakoupeno, pánev je připravena - pokračujeme přímo k vaření steaku. Kousky masa nakrájíme poměrně silně a zploštíme rukama nebo rovným dnem pánve. Po zploštění by neměly být tenčí než 3 centimetry. Každý kousek důkladně navlhčete papírovou utěrkou, povrch masa by měl být zcela suchý. Sušené steaky bohatě namažte olivovým nebo jiným rostlinným olejem a nechte na desce.
Zatímco jsou steaky namočené v oleji, připravte si pánev. Musí se dobře zahřát na ohni. Pokud teplota nestačí, maso pustí šťávu a steaky budou beznadějně zkažené. Úkolem první minuty masa na pánvi je uzavřít šťávu uvnitř. Toho je dosaženo rychlým vytvořením kůrky na povrchu steaku.
Steak položte na dobře rozehřátou pánev, můžete dát dva kusy, pokud to velikost pánve dovolí, ale v žádném případě je nedovolte, aby se navzájem dotýkaly. Doslova minutu a půl na velmi silném ohni opékejte boky steaku, poté stáhněte oheň na střední a opékejte každý sud další 4 minuty. Je třeba dbát na to, aby se maso v tuto chvíli nepřipálilo. Vařte na stupeň propečení, jaký máte rádi.
Klasický steak by měl být růžový a na řezu jemný. Pokud dáváte přednost smaženému masu, připravte ho do nevyhřáté trouby. Hotové steaky stáhneme z plotny, posypeme solí, kořením a přikryjeme alobalem tak, aby maso sahalo dovnitř. Může být podáván.
Bylo to všechno o hovězím, ale jak smažit vepřový steak? Celá technologie je stejná, jen se maso musí smažit. Koncept steaku s krví ve vepřovém mase není povolen.
Doporučuje:
Jak smažit steak na pánvi: recept s fotografiemi, tipy a typy smažení
Pokud se lidí zeptáte na jejich oblíbené jídlo, mnozí z nich pojmenují steak. Voňavé, odleželé a dobře propečené maso je celý rituál. Pro amatérské domácí kuchaře je vaření dokonalého steaku skutečně vrcholem úspěchu. Někteří lidé to považují za velmi obtížný proces – ano, k vaření „správného“steaku jsou nutné základní znalosti. Jak tedy smažit steak na pánvi?
Tinatin Mzhavanadze: recepty na gruzínskou domácí kuchyni
Tinatin Mzhavanadze je jedním ze slavných gruzínských kulinářských bloggerů. Napsala nejeden kulinářský bestseller, jak sama svá díla nazývá. Žije a pracuje v Tbilisi. Ve svých knihách mluví nejen o národní kuchyni, ale také o Gruzii, o lidech, kteří v zemi žijí, o tradicích
Metody vaření sušených brambor v domácí kuchyni
Existuje mnoho způsobů, jak tuto kořenovou plodinu připravit sušením. Každá metoda si najde své příznivce, kteří ji raději používají. Podle toho, jaké cíle ten, kdo brambory suší, sleduje, se volí samotná metoda. Například brambory na túru se budou výrazně lišit od ušlechtilejšího sušení (s pepřem a solí)
Jak smažit vejce na pánvi? Jak smažit vejce s mlékem?
Míchaná vejce jsou skvělou variantou snídaně. Jeho příprava nezabere mnoho času a navíc je velmi chutná a vůbec netěžká na žaludek. Téměř každý ví, jak smažit vejce. Mnozí však říkají, že je toto jídlo rychle omrzí. Je to proto, že nevědí, že existuje obrovské množství možností, jak vařit míchaná vejce
Jak smažit steak? Co je to steak? Jak vařit v pomalém hrnci, troubě, na pánvi: recepty
Steak – co to je? Na tuto jednoduchou kulinářskou otázku může odpovědět téměř každý. Ostatně řízek je velmi chutné a uspokojující masité jídlo, které je oblíbené zejména u nás
