Populární recepty na plněné vepřové maso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejnáročnější při přípravě na dovolenou je sestavit jídelníček. Spory často vznikají při výběru hlavního jídla, které bude zdobit stůl. Plněné vepřové maso je tou nejlepší volbou a určitě potěší hosty.

Motýl

Koupit kus vepřového masa s 8 žebry.

Výplň:

• piniové oříšky;
• pár stroužků česneku;
• bazalka nebo petržel;
• trochu oleje na vaření;
• koření.

Aby mělo plněné vepřové maso v troubě krásnou zlatavou kůrku a neobvyklou chuť, uvařte omáčku:

• 1 oranžová;
• pár lžic sójové omáčky a medu;
• 1 polévková lžíce l. strouhaný zázvor.

V kousku masa nesmí být žádná páteř. To může udělat řezník na trhu. Nyní musíte kus správně odříznout. Abychom to udělali, nejprve projdeme žebry nožem a nedotáhneme je až na konec asi o 1,5 cm. Dále rozdělíme dužinu na polovinu se stejným odsazením 1,5 cm.

Rozb alte, osolte a opepřete. Na povrch potřeme připravenou náplní, po okrajích necháme trochu místa. Maso otočte dovnitřna opačné straně žeber. Svažte kuchyňským provázkem, zab alte do kousku alobalu a pečte v troubě jen něco málo přes hodinu.

V tuto chvíli můžete omáčku vařit. K tomu na mírném ohni vařte do zhoustnutí směs pomerančové šťávy s nastrouhanou kůrou, medem, zázvorem a sójovou omáčkou. Maso vyjmeme. Uvolníme ze skořápky a dobře namažeme sirupem. Pošlete zpět brojlerovi, dokud nezhnědne.

Nakrájené maso

Vepřové plněné s houbami je perfektní jako předkrm na slavnostní večer.

Pro přípravu 1 kg masové dřeně připravte:

• žampiony (žampiony) – 200 g;
• mleté maso (hovězí) – 100 g;
• želatina – 10 g;
• 1 cibule;
• zelená čočka – ½ šálku;
• s alt;
• koření.

Z dužiny ostrým dlouhým nožem opatrně, bez poškození okrajů, vyřízněte střed. Projeďte mlýnkem na maso s půl sklenicí vařené čočky a smaženou cibulkou.

Smícháme s mletým hovězím masem, houbami, želatinou rozpuštěnou v troše vody a podle chuti dosolíme a okořeníme. Můžete použít koření, které máte rádi. Vzniklou směsí naplňte odložený kousek masa a zab alte do fólie.

Teplota trouby by neměla překročit 180 stupňů. Posíláme tam roličku na jednu hodinu. Hotové maso je lepší krájet po vychladnutí, aby výrobek neztratil tvar.

Vařená vepřová rolka se sušenými švestkami a sušenými meruňkami

Ale nevždy plněné vepřové pečené. Někdy to stačí uvařit.

Na přípravu jedné stopky potřebujeme:

• švestky – 200 g;
• sušené meruňky - 200 g;
• česnek;
• koření;
• sůl.

Stopka musí být dobře omyta a vysušena. Proveďte řez a vyjměte kosti a všechny šlachy. Trochu roztlučte kladivem, osolte, opepřete a posypte nasekaným česnekem.

Sušené meruňky a sušené švestky zalijte vroucí vodou a rozetřete po povrchu. Srolujeme a svážeme silnou nití. Vložte do zapékací mísy a pevně stáhněte. Vařte na středním plameni 1,5 hodiny za občasného obracení.

Nevýhodou této metody je, že plněné vepřové maso nelze během vaření propíchnout, aby bylo možné zkontrolovat stupeň připravenosti. Proto byste se měli spolehnout na své zkušenosti a upravit čas podle tloušťky role.

Na konci musí být role vyjmuta ze sáčku a může být odeslána do trouby.

Sýrové rolky

Takto připravíme porcované kousky pro všechny hosty. Mohou být podávány jako samostatné jídlo nebo s různými přílohami.

Budete potřebovat:

• vepřová krkovice - 2 kg;
• červené víno – 1,5 šálku;
• sýr (ruský) – 250 g;
• čerstvá zelenina;
• bulb;
• zakysaná smetana – ¼ šálku;
• rostlinný olej na smažení;
• s alt;
• směs pepře.

Připravte si nádivku do plněného vepřového masa. K tomu tři sýry na jemném struhadlea smícháme s nasekanými bylinkami a cibulí. Osolte, opepřete a okořeňte hustou zakysanou smetanou.

Maso by mělo být rozděleno na obdélníky požadované velikosti. Každý uprostřed prořízneme, ale ne úplně. Naplňte sýrovou směsí a zajistěte párátky.

Smažte z obou stran. Ve šťávě, která vynikla, je třeba přidat víno a trochu dusit, přidat sůl a rozložit kousky vepřového masa. Při nízké teplotě uveďte do plné připravenosti.

Vycpané prase

Na jedno jatečně upravené tělo o hmotnosti do 3 kg budete potřebovat:

• 1 šálek pohanky;
• 300 g hub (žampiony);
• 2 žárovky;
• sůl, česnek, provensálské bylinky a pepř podle chuti;
• 1 celer;
• 2 mrkev;
• bobkový list.

Tento recept na plněné vepřové maso neskončil na konci tohoto článku, protože je obtížné ho vyrobit. Jen to tak často nepoužívají. O největších svátcích, jako je Nový rok nebo výročí, hospodyňky hrdě dávají toto jídlo na stůl.

Mnoho lidí si myslí, že to umí vařit jen kuchaři v restauracích, ale není to pravda. Recept s fotografií plněného vepřového masa je uveden v článku.

Pojďme tedy vařit lák. Začneme orestováním 1 cibule, 1 mrkve, na kostičky nakrájeného celeru a česneku. Naplňte vodou, solí v množství 30 g na 1 litr. Přidejte bobkový list a černý pepř. Nechte vařit a po mírném varu na mírném ohni nechte vychladnout.

Postarejme se o prasátko. Musí se pečlivě opálit, seškrábat spálené štětiny. Opláchněte - kůžiby měla být hladká. Nyní, otočením jatečně upraveného těla na záda, odstraníme kosti, počínaje hřebenem. Nedotýkáme se pouze nohou. Ponořte se do přecezeného solného roztoku na několik hodin, nejlépe v noci.

Příprava nádivky. Houby omyjeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na másle spolu s mrkví, provensálskými bylinkami a cibulí. Smíchejte s uvařenou pohankovou kaší, pepřem a solí.

Vložte nádivku do selátka a zašijte břicho až na konec. Lze upevnit párátky. Mělo by být správně rozloženo na plechu. Za tímto účelem upevněte nohy provazem nebo špejlemi.

Pod hlavu musíte dát kousek chleba zabalený ve fólii. Také zakrývá náplast, ocas a uši, aby se nespálila. Nalijte trochu vody a dejte rozpálený pánev na 2–3 hodiny. Teplota by neměla být vyšší než 120 stupňů a doba závisí na velikosti selete. Maso je nutné pravidelně zalévat šťávou, která se tvoří na plechu.

Nakládaná vepřová jídla jsou velmi chutná a uspokojující.

Tipy

Aby bylo snazší rolování role, vrstvy by měly být tenké.

Před šleháním na maso položte kousek potravinářské fólie, abyste předešli nepořádku v kuchyni.

Dokonce i z malého kousku se dá válet role. V duchu jej rozdělte na 3 části, aby horní řez nekončil, mírně dolů a v opačném směru rovnoběžně s vrcholem.

S nádivkou se dá vždycky snít. Vše závisí na vašich preferencích chuti a touze vytvářet mistrovská díla.