Jak uvařit lahodný a hustý jahodový džem

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

V letním hojnosti ovoce a lesních plodů líné hospodyňky ochotně vaří džem, kompoty, džemy a marmelády. A mezi všemi sladkými přípravami je mezi dětmi (a mezi dospělými také) téměř nejuznávanější jahodový džem. Nepodává se jen s čajem nebo namazaný na chlebu, ale používá se také jako náplň do široké škály pečiva.

Jen džem

Začněme tím, že počáteční fáze sklizně provádějí ženy v domácnosti různými způsoby. Někteří jednoduše zakryjí bobule cukrem a okamžitě dají pánev na oheň. Většina však stále trvá na tom, že jahody musí nejprve pustit šťávu. Za tímto účelem se bobule s cukrem nechají přes noc (nebo i déle) stát někde na odlehlém místě v kuchyni.

Ještě jedno tajemství: chcete-li získat hustý a hustý jahodový džem, musíte ho vařit několika způsoby. Bobule v cukru (na kilogram se bere 800 g písku) se zapálí. Když se hmota vaří, promíchá se a po opětovném varu se stáhne ze sporáku. Pár hodin budoucího jahodového džemuvyluhovat a znovu umístit na hořák. A tak několikrát, až kapka na podšálku zůstane ležet na skluzavce. Hotový džem se protře přes síto nebo jemný cedník, aby se odstranily kosti. Chcete-li vytvořit hustý džem, recept doporučuje přidat do něj trochu (půl polévkové lžíce na litr) škrobu. To ale není vůbec nutné. Když ho budete vařit déle, pěkně zhoustne.

Jahodovo-jablečný džem

Často se oblíbené bobule kombinují s jiným ovocem. Nechají tedy méně a jahodový džem nevytéká tak špinavě. Jeho příprava má v tomto případě své vlastní vlastnosti. Nejprve se omyté jahody povaří tři minuty v malém objemu vody – sklenice na kilo bobulí. Opařené jahody se melou, pecky se vyhodí. Nakrájená jablka podobně uvaříme (již 10 minut, jsou tvrdší) a rozetřeme. Obě pyré se spojí v misce. Když se hmota vaří, vaří se za míchání asi osm minut a teprve potom se přidá cukr - stejných 800 g, ale již na kilo směsi protlaku. Jablečno-jahodový džem se vaří asi tři čtvrtě hodiny. Připravenost se kontroluje stejným způsobem jako v prvním receptu. Pokud jste se připravili na zimu, rozložte do čistých sklenic, sterilujte 20 minut. a ucpat. Pokud ho budete v dohledné době sníst, zakryjte jej plastovým víčkem a schovejte do lednice.

Jahodový citrónový džem

Pro něj jsou bobule a citrusy kladeny zároveň. S citrony (jeden a půl kila)odstraní se žlutá slupka (nechá se bílá vrstva), jemně se rozdrobí a nasypou do jahod (dva kilogramy). Hrnec je umístěn na malý oheň. Když šťáva začne vyčnívat, cukr se nalije po částech (kilogram a čtvrt). Vařte, míchejte, dokud nezhoustne. Malá nuance: pokud připravujete citronovo-jahodový džem na zimu, nemůžete ho okamžitě srolovat. V otevřených sklenicích by měl několik dní „dýchat“. Co je zajímavé: Přidání citronů (nebo kyseliny citronové) umožňuje, aby si bobule zachovaly svou bohatou barvu v džemu.

Jak uvařit džem v pomalém hrnci

Ne nadarmo se přístroji tak říká – jeho všestrannost pomůže s přípravami na zimu. Navíc tento proces bude vyžadovat mnohem méně pozornosti a úsilí. K vaření džemu v pomalém hrnci se na kilogram jahod odebere poloviční množství cukru a třetina sklenice vody. Bobule se umístí do misky, nalije se do nich trochu vody a na hodinu se zapne „hašení“. Občasné promíchání bude neškodné. Výsledná hmota se přenese do mixéru, přidá se cukr a rozdrtí. Ve stejném režimu vydrží džem v pomalém hrnci ještě hodinu a půl, dokud nebudete spokojeni s jeho hustotou.

Jahodové koblihy

Toto pečivo vítá celé lidstvo. Vyrábí se z kynutého těsta, které si můžete vyrobit podle svého oblíbeného receptu a s využitím rodinných tajemství. Jediné přání: vyberte všem stejné piškotové těsto. Díky tomu jsou koblihy nadýchanější a vzdušnější. Když těsto vykyne, znovu ho prohněteme a rozdělíme na stejné díly. Zválejí kuličky, které je třeba shora mírně přitlačit, aby získaly zploštělý tvar. Položí se na stůl posypaný moukou, přikryjí se čistým ubrouskem a nechají se půl hodiny o samotě. Během této doby se narovnají a stanou se velkolepějšími. Poté se velké množství rostlinného oleje silně zahřeje v hluboké pánvi. V ní se pod pokličkou tři minuty z jedné strany smaží koblihy s marmeládou a stejné množství, ale již v nezakryté nádobě, z druhé strany. Hotové kuličky se pokládají na papírovou utěrku nebo na široké síto, aby se sklopil přebytečný olej. Jahodový džem se do nich zavádí kulinářskou stříkačkou. Zbývá posypat koblihy moučkovým cukrem nebo polít rozpuštěnou čokoládou a pozvat děti k hostině. Pokud to zkusíte, zapomenou na sladkosti z obchodu a vy budete pravidelně dělat koblihy s marmeládou.