2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Abyste byli neustále ve formě a měli štíhlou postavu, musíte především správně jíst. Jednou z nejzdravějších potravin, která by se měla v lidském jídelníčku poměrně často nacházet, jsou ryby. Ve svých kvalitách není v žádném případě horší než maso, navíc je výborným zdrojem vitamínů a minerálů. Další pozitivní vlastností ryb, která jistě potěší hospodyňky, je snadnost a pestrost při vaření a také jemná a příjemná chuť. V našem článku se blíže podíváme na to, jak správně vařit rybí karbanátky, a také na některá tajemství, která pomohou udělat toto jídlo velmi chutné a zdravé.
Jakou rybu si vybrat pro kotlety
Pro přípravu rybích karbanátků se hodí jak říční, tak mořské ryby. Může to být růžový losos, halibut, treska, treska, štika, pelengas, na tom nezáleží, hlavní věc je, že hlavní produkt není příliš suchý, ale ani příliš tučný.
Rybí karbanátky, jejichž recept je poměrně jednoduchý, je vhodnější vařit z velkých odrůd, aby bylo snazší z nich odstranit všechny kosti. Je lepší nakrájet takovou rybu na malé kousky, než mlít nebo kroutit v mlýnku na maso, takžebude šťavnatější a chutnější.
Pokud je v lednici „rozházená“malá ryba, nevadí, maso v mlýnku na maso několikrát otočte, kosti v misce pak po uvaření nebudou cítit. A aby byla náplň homogenní, opláchněte nože mlýnku na maso pod studenou vodou.
Jak správně krájet ryby
Pokud je ryba zmrazená, umístěte ji do hluboké misky s vodou o pokojové teplotě, dokud nebude úplně ponořená. Ryby můžete také rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě.
Produkt připravený k řezání opláchněte pod tekoucí vodou a lehce osušte, poté můžete přistoupit k jeho přímému řezání. Ostrým nožem nejprve odřízněte ploutve na břiše. Poté ryby očistěte od šupin, pokud existují. Dále začněte odstraňovat všechny vnitřnosti. Chcete-li to provést, proveďte řez podél linie žáber a otevřete břicho, odstraňte všechny vnitřnosti a černý film.
Poté ryby několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
Jak filetovat rybu
Rybí karbanátky je nejlepší vařit z filé, zvláště pokud se u vás doma prohánějí malí labužníci. Chcete-li to provést, po vykuchání rybu umístěte tak, aby ocas koukal přímo na vás. Špičkou nože opatrně udělejte řez podél hřebene uprostřed hřbetu ve směru od hlavy k ocasu. Dále zasuňte nůž mezi žebra a filet a umístěte jej do mírného sklonu. Rybu držte rukou a dělejte řezy, přičemž filet opatrně oddělujte od žeber. Poté opatrně zvedněte oddělenou část a pokračujte v pohybuocas. Měli byste mít jednu svíčkovou. Dále pokračujte k oddělení druhého filetu a proveďte stejné kroky.
Co lze přidat do nádivky
Pacifiky z rybího masa vyrobené z nízkotučných odrůd budou šťavnatější, když k mletému masu přidáte trochu margarínu nebo másla. Některé hospodyňky v tomto případě používají sádlo s tím, že tím jsou řízky voňavé a šťavnaté. Olej můžete přidat i při formování masových kuliček, doprostřed dejte malý kousek. Pokud tyto produkty nemáte po ruce, můžete použít běžný rostlinný olej.
Chléb se do pokrmu přidává, aby zajistil lepivost, ačkoli někteří kuchaři tvrdí, že vejce pro tento účel poslouží. Aby se karbanátky ukázaly celé, je nutné vzít včerejší nebo prošlý chléb. Porce by měla být třetina mleté ryby. Názor, že chléb by se měl namáčet v mléce, je považován za mylný, vhodnější je to dělat ve vodě.
Cibule se používá jako marináda, proto by měla být nakrájena co nejmenší.
Krupice se používá, pokud není chleba. Na kilogram mleté ryby je potřeba jedna polévková lžíce. Poté nechte řízky několik hodin odstát, aby cereálie nabobtnaly.
Rybí karbanátky, jejichž recept s fotografií vám pomůže při vaření, budou velmi jemné a chutné, pokud k mletému masu přidáte zeleninu - mrkev, brambory, zelí.
Do karbanátek se také přidá kořeníneobvyklá chuť a vůně, hlavní věcí v tomto případě je nepřehánět to, aby nedošlo k narušení chuti hlavního produktu.
Chlení rybích karbanátek je lepší ve strouhance a otrubách, přidáte k nim různé aromatické bylinky, díky tomu řízky obalí lahodnou kůrkou a získají nevšední chuť. Pokud tyto produkty nejsou k dispozici, můžete chléb v běžné pšeničné nebo rýžové mouce.
Chill
Kuchaři a zkušené hospodyňky doporučují před vařením masových kuliček vychladit mleté maso a všechny použité věci - nůž, misku, lžíci atd. To dodá vašim placičkám něhu a jednotnost.
Před tvarováním rybích kuliček navlhčete ruce vodou, aby se vám nelepily na dlaně.
Tajemství hnětení mletých ryb
Kupodivu se mnoha ženám v domácnosti, i přes přítomnost různých pohodlných zařízení na našem trhu, doporučuje používat ruce. Ano, ano, jen s jejich pomocí získá mleté maso potřebnou pružnost a vláčnost.
Takže všechna tajemství a způsoby přípravy rybích masových kuliček jsme již podrobně prozkoumali, nyní můžete přejít přímo k receptům na lahodné a voňavé řízky.
Rybí karbanátky v troubě s omáčkou
Potřebujeme: 1 kg mleté ryby, 1 slepičí vejce, 2 cibule, 2 plátky včerejšího nebo starého chleba, 1,5 hrnku rajčatové omáčky nebo šťávy, 1 červenou papriku, máslo, sůl, pepř.
Proces vaření: vložte chléb do vody a dobře ho namočte, rybu nebo filé spolu sprotáhněte cibuli mlýnkem na maso nebo nakrájejte v mixéru. K mletému masu přidáme vejce, namočený chléb, sůl, pepř a mokrýma rukama tvoříme ploché kuličky, do jejichž středu dáme kousek másla.
Předehřejte troubu a vložte do ní plech s masovými kuličkami. Pečte 10-15 minut, dokud se nevytvoří pěkná kůrka. Zatímco se karbanátky pečou, připravte si omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte druhou cibuli v mixéru, přidejte oloupané papriky a rajčatový protlak. Kotlety přelijte omáčkou a vložte je ještě na pár minut do trouby.
Rybí kuličky v troubě s rýží
Potřebujeme: 1 kg libovolného rybího filé, 1 hrnek běžné rýže, 1 hrnek smetany, 2 velké cibule, 4 lžíce másla, 7 polévkových lžic. mouka, sůl, pepř.
Proces vaření: uvařte rýži tak, aby byla viskózní, nakrájejte filet a cibuli v mixéru nebo procházejte mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte rýži, máslo, které se musí nejprve rozpustit, opepřete a osolte, vytvořte malé masové kuličky a položte je na plech, který byl předtím namazán rostlinným olejem. Placičky vložíme na 10 minut do předehřáté trouby, dokud se nevytvoří tuk. Poté slijte tuk, ochlaďte ho a přidejte smetanu. Promícháme a vzniklou omáčkou zalijeme masové kuličky. Vařte dalších 5–10 minut.
Jak vařit rybí karbanátky se zeleninou
Potřebujeme: 1 kg rybího filé, 2 cibule, 2 malé brambory, 1-2 střední mrkve, 100 gr. zelí, 1 vejce,máslo, rostlinný olej, strouhanka nebo otruby, bylinky, sůl, pepř.
Postup vaření: filet a cibuli propasírujte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru, přidejte vejce. Brambory a mrkev uvařte a nastrouhejte na jemném struhadle, malou část zelí vložte na několik minut do vroucí vody, poté nakrájejte nebo nasekejte v mixéru. Veškerou zeleninu přidejte na mleté maso. Osolíme, opepříme, bohatě posypeme strouhankou. Promíchejte rukama a vytvořte malé placičky, do jejichž středu položte kousek másla. Poté rozehřejte pánev a karbanátky z obou stran dobře opečte. Pokud chcete, můžete navrch posypat jemně nastrouhaným sýrem.
Řezání s fazolemi, houbami a omáčkou v dušeném multivarku
Rybí karbanátky, jejichž recept je vcelku jednoduchý, lze připravit i s fazolemi. Tento pokrm jistě osloví milovníky skutečně lahodných a zdravých jídel.
Potřebujeme: 1 kg rybího filé, zelené fazolky 600 gr., žampiony (žampiony) 600 gr., včerejší bílý chléb, sklenici mléka, vejce, 350 ml suchého bílého vína, 2 velké cibule, sůl, pepř.
Na omáčku: 2 polévkové lžíce. mouka, 2 střední mrkve, 2 malé cibule, rybí vývar.
Postup vaření: filet s cibulí prolistujte mlýnkem na maso, přidejte chléb, vejce, pepř, sůl změklou ve vodě. Dobře promícháme a tvoříme karbanátky. Po namazání rostlinným olejem je položte na dno multivarky. Mezi ně položte nakrájené houby a zelené fazolky. Do pomalého hrnce nalijte víno a vodu, měly by pokrýt karbanátky ze tří čtvrtin. Zavřete víko a nastavte „Steam“na 5 minut. Poté vývar slijeme a připravíme omáčku. K tomu smícháme mouku, vývar, nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev. Vsypte masové kuličky a ještě pár minut poduste.
Určitě mnoho lidí miluje řízky, rybí karbanátky, protože jsou nejen chutné a zdravé, ale obsahují i minimum kalorií. Rybí pokrmy se navíc na rozdíl od vepřového a jiných druhů masa dobře tráví, takže je dobré vařit i pro děti.
Doporučuje:
Konzervované karbanátky s rýží: možnosti receptů, přísady a tipy na vaření
Pokrmy z ryb v konzervě jsou skvělým řešením, pokud potřebujete něco uvařit, ale čerstvé produkty nebyly po ruce. Každá horlivá hospodyňka má ve svých popelnicích vždy několik konzerv s rybími konzervami. Rybí koláčky z konzervy saury mohou být vynikajícím pokrmem pro plnohodnotný oběd nebo večeři. Jejich příprava navíc nevyžaduje mnoho času a některé speciální přísady. Existuje mnoho variací tohoto pokrmu
Smažené karbanátky: recepty na mleté maso a způsoby vaření
Toto jídlo jsou malé masové nebo rybí kuličky smažené na pánvi. Jedná se o primární masový pokrm pro malé děti, jejichž zuby se obtížně vyrovnávají s masovými vlákny. Hrudky dobře vyváleného masa se dávají i do prvního jídla pro kojence: do polévek a vývarů
Několik receptů, jak vařit rybí karbanátky
Pokrmy z mletého masa "zůstávají" na našem stole pravidelně. Pokud k tomu ovšem nesednou vegetariáni. Obvykle se ale dělají vepřové nebo kuřecí řízky a karbanátky, ryby jsou mnohem méně obvyklé. K naší velké lítosti! Ryby, jak vědci již dlouho prokázali, jsou totiž zárukou dlouhověkosti a nepřítomnosti mnoha nepříjemných nemocí. Napravme chyby ve stravě
Rybí tuk a rybí tuk: rozdíl, co je užitečnější?
Jaký je zásadní rozdíl mezi rybím olejem a rybím olejem? Užitečné vlastnosti rybího produktu, jeho nevýhody, co hledat při nákupu - to vše v tomto článku
Obsah kalorií: rybí řízky. Kalorie dušené rybí koláče
Rybí řízky jsou oblíbené jídlo, které miluje většina dospělých i dětí. Kromě chuťových vlastností není ryba v užitečnosti nižší než maso, je snadno absorbována tělem a je zdrojem cenných látek a stopových prvků. Rybí pokrmy se vyznačují svou neměnnou jemností, šťavnatostí a snadnou přípravou, dokonce ani obsah kalorií ve smažených rybích koláčích není tak vysoký ve srovnání s drůbežím, hovězím a ještě více vepřovým masem
