Marinované lišky. Recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lišky jsou nejen krásné houby, ale také velmi chutné. A abyste si jejich lahodnou chuť vychutnali jak na podzim, tak po celý rok, rozhodně si uvařte nakládané lišky. Recept na tyto houby vám opravdu nezpůsobí žádné potíže, protože si s ním poradí i nezkušené hostesky.

Výhoda

Lišky lákají milovníky „tichého lovu“, protože jsou neobvykle chutné, ale to ani není to hlavní. U těchto hub se nikdy nevyvinou červí díry, nenapadají je červi a jejich maso neakumuluje záření, díky čemuž jsou vždy poživatelné, i když jsou syrové.

Jídla z lišek

Z tohoto druhu hub můžete vařit mnoho různých jídel. Lišky se smaží, dusí, solí, přidávají se jako náplň do koláčů, jedí se i syrové a na zimu sušené a také mražené. Ale jsou obzvláště chutné, když jsou marinované.

Marinování

Proces moření může býtjiné, hlavní věcí je dodržovat některá obecná pravidla.

• Houby je nejlepší sbírat na konci srpna a září. V tomto období je jejich struktura pružnější a hustší, nejsou tak volné jako po sezóně podzimních přeháněk.
• Sklízené houby byste neměli skladovat déle než 10 dní, je lepší je zpracovat příští týden po sklizni.
• Lišky po sběru jsou tříděny a tříděny podle velikosti. Větší musí být řezány a malé musí být ponechány beze změny. To by mělo být provedeno tak, aby všechny houby byly marinovány stejným způsobem.
• Nohy liškám by měly být odříznuty a ponechány pouze čepice na vaření.
• Pokud se připravené houby několikrát omyjí pod studenou tekoucí vodou, zaručí to dlouhé uchování marinády, což znamená, že takovou konzervaci lze skladovat rok i déle, aniž by se museli obávat zkažení.
• Vaření marinovaných lišek je možné pouze ve sm altované nebo skleněné nádobě. Toto jsou jediné materiály, které ocet v marinádě nekoroduje.

Marinované lišky. Recept

Před nakládáním hub lišky důkladně opláchněte, odstraňte všechny lesní zbytky - listí, zeminu, písek, odřízněte nožičky a kloboučky hub lehce osušte na suché pánvi nebo v troubě na plechu 15 minut. Po těchto procedurách můžete přistoupit k samotnému procesu moření.

Kořeněné lišky

Na 3 kg sušených hub budete potřebovat:

• Pár sklenic vody.
• Tři velkélžíce soli.
• Půl šálku krystalového cukru.
• Sklenice octa 9%.
• ¾ šálku rafinovaného rostlinného oleje.
• Hřebíček – volitelné (ne každý má rád toto koření).
• Koření a bobkový list.

Vaření:

1. Omyté, oloupané a sušené lišky by se měly vařit ve vodě po dobu 20 minut a pravidelně odstraňovat výslednou pěnu. Poté se houby hodí do cedníku, voda se slije a lišky se omyjí studenou vodou.
2. V samostatné nádobě se marináda vaří ze všech složek, které jsou obsaženy v receptu. Poté, co se tekutina vyvaří, vložte do ní připravené lišky a vařte je v marinádě doslova 5 minut.
3. Po uplynutí času dejte houby do předem připravených sklenic, polijte lišky marinádou, přikryjte víčky. Sklenice s houbami otočte dnem vzhůru, po úplném vychladnutí nakládané lišky skladujte na chladném místě.

Podle stejného způsobu vaření můžete lišky nakládat pomocí jiných typů marinády. Solanka je určena pro 3 kg připravených hub.

Metoda jedna:

• Jedna a půl sklenice vody.
• Dva šálky 9% octa.
• Čtyři polévkové lžíce soli.
• Dvě lžíce cukru.
• bobkový list, pepř, hřebíček.

Druhý způsob:

• Dvě sklenice vody.
• Tři polévkové lžíce soli.
• Půl šálku krystalového cukru.
• Jedna sklenice octa 9%.
• Sklorostlinný olej.
• Pepř, bobkový list.

Marinované lišky na zimu s mrkví a cibulí

K přípravě hub tímto způsobem budete potřebovat:

• Tři kilogramy připravených lišek.
• Dva a půl litru vody.
• Čtyři lžíce soli.
• Pět lžic krystalového cukru.
• Černý hrášek a nové koření.
• Dvě středně velké cibule.
• Dvě střední mrkve.

Vaření:

1. Omyté, oloupané, sušené lišky vařte 20 minut, slijte vodu a houby znovu omyjte.
2. Do sm altované nádoby nalijte vodu, vložte houby, cibuli nakrájenou na půlkolečka, proužky mrkve a další přísady obsažené v receptu, kromě octa. Vařte na mírném ohni 5 minut, nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
3. Poté přidejte ocet a vše společně vařte ne déle než 3 minuty.
4. Hotové lišky spolu se zeleninou vložte do předem připravených sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte zcela vychladnout, poté můžete konzervu uložit.

Marinované lišky - královský předkrm, šťavnaté, lahodné a neuvěřitelně chutné houby vás potěší za chladného zimního večera. Lišky mohou fungovat jako samostatné jídlo i jako doplněk k různým salátům.