Pečivo s masem: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vydatné a voňavé koláče s masovou náplní jsou velmi oblíbené po celém světě. Téměř každý národ má proto vlastní technologii na přípravu takových pokrmů. Získá se neuvěřitelně chutné listové, kvasnicové a pískové pečivo s masem. Recepty na takové koláče probereme v dnešním článku.

Obecná doporučení

Není žádným tajemstvím, že polovina úspěchu spočívá ve správném těstě. Aby byl měkký a nadýchaný, nasype se do něj předem prosetá mouka. Takže bude nasycený kyslíkem a těsto bude vzdušnější. Aby hotové koláče získaly lehkou krémovou chuť, přidává se do nich kvalitní máslo a ne margarín. Majonézu uvedenou v receptu lze bezpečně nahradit přírodním jogurtem, kefírem nebo zakysanou smetanou.

Pokud jde o náplň, na její přípravu lze použít jakékoliv maso. Může to být nepříliš tučné vepřové, hovězí, kuřecí nebo krůtí maso. Chcete-li vyrobit pečivo s masem, jehož recepty lze zobrazit o něco níže, budou šťavnatější a křehčí, vnáplň se často přelévá hustou smetanou. Některé hospodyňky doplňují mleté maso bramborami, zelím, houbami nebo rýží. Díky tomu jsou hotové výrobky uspokojivější.

Australský koláč

Tento neobvyklý, ale neuvěřitelně lahodný koláč je vyroben z křehkého pečiva a listového těsta. A do složení masové náplně se přidává tzv. vegemit, což je speciální pasta na bázi kvasnicového extraktu. Má specifické aroma a zvýrazňuje chuť masitých pokrmů. K přípravě křehkého těsta budete potřebovat:

• 100 gramů másla.
• ½ lžičky soli.
• 150 gramů mouky.
• 3 polévkové lžíce ledové vody.

Vzhledem k tomu, že toto pečivo s masem se skládá nejen z těsta, ale také z náplně, měl by být výše uvedený seznam rozšířen. Navíc do něj přispívají:

• Libra mletého hovězího masa.
• Velká cibule.
• Lžíce mouky.
• Sklenka masového vývaru.
• Lžička vegemitu a tymiánu.
• 50 gramů uzené hrudi.
• Pár polévkových lžic rajčatové omáčky.
• Sůl, bylinky a koření.

Mimo jiné byste měli mít po ruce vrstvu hotového listového těsta a vaječný žloutek.

Akční algoritmus

Pečení masových koláčů je poměrně složitý proces, který lze rozdělit do několika jednodušších kroků. Nejprve byste měli udělat test. Pro jeho přípravu nasypte do mísy prosátou mouku a spojte ssůl, nakrájené máslo a ledová voda. Vše se velmi rychle promíchá a výsledná hmota se stočí do koule a odešle do lednice.

Nyní je čas začít připravovat náplň. K tomu se na pánvi orestují nakrájené hrudí a nakrájená cibule. Po pár minutách k nim přidáme mleté maso a vše dusíme na minimálním ohni. Když maso změní barvu, nalijte do pánve mouku a trochu ji orestujte. Poté se budoucí náplň zalije vývarem a rajčatovou omáčkou, dochutí solí, kořením, nasekanými bylinkami a vegemitem. Vše dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme asi půl hodiny.

Na dně obdélníkového tvaru, namazaného rostlinným olejem, se rozdělí studené křehké těsto. Navrch rozetřeme vychladlou masovou náplň. Pole tohoto budoucího koláče je pokryto vrstvou listového těsta, okraje jsou zapečetěny, na několika místech propíchnuty vidličkou, namazány žloutkem a odeslány do trouby. Peče se na standardních sto osmdesát stupňů. Doslova o půl hodiny později se vyjme z trouby, mírně ochladí a podává.

Listové těsto

Ty, kteří chtějí své blízké hýčkat něčím chutným, jistě zaujme další jednoduchý recept na pečení s masem v troubě. Je to dobré, protože jde o použití kupovaného listového těsta. To vám umožní výrazně zkrátit proces vaření koláčů. Chcete-li vyrobit takovou pochoutku, zásobte se předem všemi potřebnými produkty. Tentokrát budete potřebovat:

• Libra hotového listového těsta.
• 350 gramů mletého vepřového a hovězího masa.
• Pár cibule.
• 50 gramů pšeničné mouky.
• Slepičí vejce.
• ½ lžičky soli.
• 50 mililitrů rostlinného oleje.

Posloupnost akcí

Vzhledem k tomu, že toto listové těsto s masem je vyrobeno z těsta z obchodu, můžete okamžitě začít plnit. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli. Když je lehce opečené, přidají se k němu dva druhy mletého masa a pokračují ve vaření, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Před rozmražené drožďové listové těsto rozprostřeme na pracovní plochu posypanou malým množstvím mouky, rozválíme a nakrájíme na přibližně stejné čtverce. Vychlazená náplň se umístí do středu každého z nich a okraje se pečlivě slepí a tvoří koláče. Výsledné polotovary se přenesou na plech na pečení, namazají rozšlehaným vejcem a pošlou do trouby zahřáté na sto osmdesát stupňů. Asi za dvacet minut bude vydatné a voňavé listové těsto s masem zcela připraveno k jídlu.

Rychlý kefírový koláč

Tato technologie je tak jednoduchá, že ji snadno zvládne i začínající kuchař. Takový masový koláč bude skutečným nálezem pro ty, kteří jsou často navštěvováni nečekanými hosty. Na uhnětení těsta budete potřebovat:

• Sklenice mouky a jogurtu.
• ½ čajové lžičky jedlé sody a soli.
• Pár slepičích vajec.

Vzhledem k tomu, že takové pečivo s masem se skládá nejen z těsta, ale také z náplně, jsou do výše uvedeného seznamu přidány drobné doplňky. Kromě výše uvedených součástí budete potřebovat:

• 350 gramů libovolného mletého masa.
• Pár cibule.
• Sůl a koření.

Popis procesu

Nejprve byste měli začít připravovat těsto. K tomu se v jedné misce spojí kefír, sůl, jedlá soda a vejce. Nalijte tam předem prosetou mouku a dobře prohněťte. Ve výsledku byste měli získat nadýchané a zároveň těsto.

V další fázi můžete věnovat pozornost plnění. K jeho přípravě se v jedné misce spojí mleté maso a nakrájená cibule. To vše se osolí, okoření kořením a promíchá.

Nalijte polovinu stávajícího těsta do pekáče. Navrch rozetřeme náplň. To vše zalijeme zbytkem těsta a vložíme do trouby. Takové pečivo s masem se připravuje při sto sedmdesáti stupních asi čtyřicet minut.

Country bramborový koláč

Je třeba poznamenat, že podle tohoto receptu se získá velmi voňavý a uspokojivý pokrm. Proto jej lze bezpečně podávat na rodinnou večeři. Vrcholem tohoto koláče je jemné bramborové těsto. Aby se toto lahodné pečivo s masem dostalo na váš stůl včas, zásobte se předem vším potřebným. V tomto případě byste měli mít po ruce:

• 200 gramů brambor a pšeničné mouky.
• Kuřevejce.
• Čtvrtina tyčinky másla.
• Sůl.

Všechny tyto produkty jsou potřebné pro hnětení lehkého bramborového těsta. Při výrobě náplně byste měli mít po ruce:

• Libra mletého vepřového masa.
• Pár cibule a papriky.
• Velké zralé rajče.
• 100 mililitrů kravského mléka.
• Pár slepičích vajec.
• Sůl, koření a trochu strouhaného sýra.

Pořadí vaření

Oloupané a omyté brambory zalijeme osolenou vodou a uvaříme do měkka. Poté z něj slijeme přebytečnou tekutinu a hněteme na kaši. do výsledné hmoty se přidá máslo, syrové kuřecí vejce a pšeničná mouka. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké a dejte stranou.

Nyní je čas na nádivku. Pro jeho přípravu se mleté maso lehce orestuje na pánvi. Po několika minutách přidáme nakrájenou cibuli, nakrájené rajče a nakrájenou papriku. To vše se smaží na mírném ohni za občasného míchání. Po několika minutách se pánev sejme z hořáku a její obsah se ochladí na pokojovou teplotu.

Měkké bramborové těsto rovnoměrně rozprostřeme po pekáčku, nezapomeneme vytvarovat boky. Navrch rozetřeme vychladlou náplň a zalijeme ji směsí mléka, soli, koření a rozšlehaných slepičích vajec. Příprava pečiva s masem v troubě vyhřáté na dvě stě stupňů asi půl hodiny. Poté je koláč posypán strouhaným sýrem a počkat dalších deset minut. Když je na povrchu produktuobjeví se krásná zlatá kůrka, vyjme se z trouby, mírně ochladí a podává.

Kváskový dort

Pomocí níže popsané technologie se získá neuvěřitelně chutné pečivo s masem (recepty s fotografiemi najdete v dnešním článku). Dokonale kombinuje šťavnatou náplň a jemný tenký základ. K výrobě tohoto koláče budete potřebovat:

• 800 gramů vepřového masa.
• 200 mililitrů masového vývaru.
• Velká cibule.
• 12 gramů sušeného instantního droždí.
• 500 mililitrů mléka.
• Slepičí vejce.
• 100 gramů nesoleného másla.
• Pár polévkových lžic cukru.
• 6 šálků bílé mouky.
• Žloutky ze dvou slepičích vajec.
• Sůl a koření.

Technologie vaření

V počáteční fázi musíte udělat maso. Umyje se, nalije se studenou vodou a pošle do ohně. Zatímco se vaří, můžete věnovat pozornost testu. Pro jeho přípravu smíchejte v jedné nádobě polovinu dostupného ohřátého mléka, droždí a lžičku cukru. Vše dobře promícháme a necháme stranou. Po deseti minutách se na povrchu objeví pěnová čepička, což znamená, že je čas přejít k další fázi.

V samostatné misce smíchejte zbývající teplé mléko, rozšlehaná osolená vejce, rozpuštěné máslo a cukr. Tam se také posílá přiblížené těsto a předem prosátá mouka. Dobře uhnětené těsto přikryjeme čistým ubrouskem a necháme v němzahřát půl hodiny.

Mezitím můžete dovařit náplň. Vařené maso se vyjme z vývaru, naseká se mixérem a pošle se na pánev s lehce smaženou cibulí. Zalijeme 200 mililitry vývaru a dusíme pod pokličkou asi sedm minut.

Vykynuté těsto je rozděleno na dvě nestejné části. Větší kus rozválíme na tenkou vrstvu a přeneseme na plech pokrytý pečicím papírem. Navrch rovnoměrně rozprostřete náplň a přikryjte zbytkem těsta. Okraje se opatrně sevřou a samotný výrobek se potře žloutky, rozšlehá s malým množstvím vody a vloží do trouby. Doslova za čtyřicet minut se na vašem stole objeví zhnědlé voňavé pečivo. K výrobě vydatné domácí pochoutky stačí těsto, maso a trocha trpělivosti.

Řecký koláč

Tento lahodný pokrm obsahuje jednoduché a snadno dostupné produkty, z nichž většinu má každá hospodyňka vždy na skladě. Abyste se však vyhnuli nepříjemným překvapením, zkontrolujte si předem, zda máte po ruce:

• Balení zakoupeného těsta.
• Libra mletého masa.
• 300 gramů tvrdého nízkotavného sýra.
• Pár syrových vajec.
• 250 gramů sýra.
• 2 žárovky.
• Spousta čerstvých bylinek.
• Sůl a koření.

Vzhledem k tomu, že toto pečivo s masem je vyrobeno z těsta z obchodu, můžete okamžitě začít plnit. K jeho vytvoření se mleté maso orestuje na pánvi vymazané máslem. Poté se k ní přidá pasivovaná cibule, vejce a nakrájený sýr. Tampřidejte také předem nastrouhaný sýr a nakrájenou zeleninu. To vše se osolí, okoření vaším oblíbeným kořením a jemně promíchá.

Předem rozmražené zakoupené těsto rozpůlíme a rozválíme na pracovní ploše lehce posypané prosátou moukou. Jedna z výsledných vrstev se položí do formy vymazané rostlinným olejem. Navrch rovnoměrně rozetřeme masovou náplň. To vše se přikryje druhým kouskem těsta a okraje se opatrně seštípou. Takový koláč se peče na standardních sto osmdesát stupňů. Asi po půl hodině jej lze vyjmout z trouby a podávat s čajem.