Recept "Ježci" krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

"Ježci" jsou skvělé jídlo na rodinnou hostinu. Po první lžičce si ji zamilují dospělí i děti. Velmi připomínají pichlavá zvířata, protože při vaření trčí zrnka rýže různými směry jako ježčí trny. S dětmi můžete pokrm na talíři utlouct tak, že ze zakysané smetany vyrobíte náhubek a oči.

Tvar výrobků připomíná masové kuličky, obvykle vyrobené do koule, ale na tom vlastně nezáleží, protože ve formě řízků budou úžasné. Jediný rozdíl oproti masovým kuličkám s rýží je fakt, že rýže se do mletého masa dává syrová a nevaří se až do poloviny.

Recepty na ježka se mohou lišit v závislosti na místě jejich přípravy a zvoleném mase. Takové jídlo zůstane chutné po uvaření v hrnci, vaření v troubě nebo mikrovlnné troubě. A jak voňavé jsou v pomalém hrnci! Pro ty, kteří drží dietu, můžete také vyrobit "Ježky" podle receptu.

V článku se podíváme na to, jak uvařit tento lahodný pokrm podle různých receptů. Začněme tím tradičnímzná každý už od dětství. Dokonce i začínající hostesky si poradí s vařením, protože recept na "Ježky" neobsahuje žádné potíže a zvláštní moudrost.

Složky na vaření

Doporučujeme vám, abyste si jakékoli mleté maso vyrobili sami, protože mlýnek na maso je položka, která je k dispozici v každé domácnosti, a samokroucené mleté maso je mnohem chutnější. Budete mít jistotu, že jde skutečně o maso, a ne o rozemletou žilku, netekuté kousky nebo velké množství tuku, ze kterého se „Ježci“mohou při vaření rozpadat na kousky, ale my to absolutně nepotřebujeme.

Vyberte si libové maso. Můžete použít hovězí, telecí, vepřové, drůbeží filé, pokud držíte dietu. Při mletí masa podle receptu "Ježci" ihned zakrouťte jednu středně velkou cibuli nakrájenou na 4 kousky.

Některá cibule se před vhozením do mletého masa dusí zvlášť, ale není to nutné. Poté se přidá propláchnutá syrová rýže a vše se ručně hněte s přidáním soli a černého pepře. Někteří nepřidávají vejce, ale pokud je dáte do mletého masa, bude lépe držet všechny komponenty pohromadě.

Maso by se mělo konzumovat mnohem více než rýže. Pokud například vaříte "Ježky" podle receptury na mleté maso, pak by maso mělo mít 600-700 gramů a rýže se bere pouze 100.

Recept na vaření

Rukama tvarujte kulaté kuličky a rozprostřete je na rozehřátou pánev se dnem pokrytým vrstvou rostlinného oleje. "Ježci" se smaží z obou stran arozložené v kotli ve vrstvách. Pokud je jich málo, pak můžete použít rendlík nebo hlubokou pánev. Někteří kuchaři namáčejí kuličky před smažením v mouce, ale toto je volitelný krok při vaření.

Poté se připravené kuličky naplní vodou a zapálí, po varu se plyn sníží a pokrm se vaří, dokud není rýže hotová. Někdy se přidá buď lžíce rajčat nebo sklenice rajčatové šťávy, ze které mají "Ježci" kyselou sladkou chuť. Existují recepty, podle kterých se místo vody vyrábí speciální náplň do masových kuliček. Zvažte několik možností pro takové vaření.

rajčatová omáčka

Recept na „Ježky“s rýží a omáčkou obsahuje následující ingredience:

• smažené na pánvi s rostlinným olejem, malé proužky jedné velké mrkve;
• sklenici rajčatové šťávy;
• lžička rajčat;
• vrchovatá lžíce zakysané smetany;
• lžíce bílé mouky;
• koření podle chuti.

Do samostatné hluboké mísy dejte všechny ingredience a dobře promíchejte. Poté se přidá sklenice vody a vše se znovu důkladně promíchá, aby nebyly žádné hrudky mouky. Sypat můžete jak syrové, tak smažené kuličky. Pokrm se vaří přímo v náplni až do vaření.

Omáčka bez zakysané smetany

Po usmažení se kuličky položí na hlubokou mísu v očekávání dalšíhoakce. V tuto chvíli je potřeba vše připravit na omáčku. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Když zelenina získá požadovanou konzistenci, totiž cibule zezlátne, přidejte do pánve lžíci rajčat a vařte další minutu.

Můžete přidat prolisovaný česnek. Poté vše zalijeme vodou a pár minut dusíme. Poté se kuličky vloží do omáčky a vaří se na mírném ohni 10 minut. Do omáčky můžete dát i syrové produkty, pak se doba vaření prodlouží, než se "Ježci" podle receptury s omáčkou úplně uvaří. Pokrm se podává horký. Pokud přesto chcete použít nějakou další omáčku, můžete si na talíř dát lžíci zakysané smetany nebo majonézy (volitelné).

Recept "Ježci" v troubě

K přípravě tohoto typu "ježků" bereme následující produkty:

• 100 gramů dlouhozrnné omyté rýže. Před zamícháním do mletého masa ho můžete zalít vroucí vodou, aby se chvíli louhovalo.
• 300 gramů libovolného mletého masa (osobní preference).
• Jeden stroužek česneku a jedna střední cibule se nasekají spolu s masem.
• Tomatový protlak - 1 tabulka. lžíce.
• 2 polévkové lžíce zakysané smetany.
• Sůl a různé koření lze přidat do mletého masa i do omáčky podle chuti.

Vaření jídla

Ponořte ruce do vody, vytvořte pevné koule a položteřady z nich buď na plechu nebo na pánvi bez držadel. Vejce se v tomto případě nepřidává. Předem namažte dno nádoby rostlinným olejem. Pro plnění smíchejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak a přidejte vodu. Do tekutiny můžete přidat sůl a koření, případně bobkový list. Všechny kuličky jsou plněné buď úplně, nebo do 2/3 tak, aby vršek lehce zhnědl teplem trouby.

"Ježci" podle receptury z mletého masa s omáčkou, dělaní v troubě, jsou voňaví a velmi křehcí. Připravují se při teplotě 200 stupňů po dobu 30 nebo 40 minut. Když je nádoba umístěna do trouby, horní část je pokryta fólií. A pár minut před vypnutím plynu ho musíte vyjmout, aby se kuličky upekly už bez něj.

Kuličky v omáčce ze zakysané smetany

K přípravě takových "Ježků" si musíte vyzvednout následující komponenty:

• mleté maso v množství 400 gramů;
• střední mrkev a cibule po jedné;
• půl šálku omyté rýže;
• jedno vejce pro lepší spojení mletí;
• rostlinný olej na smažení masových kuliček na pánvi;
• máslo na vaření zeleninového smažení.

Libové maso rozmixujte na masovém mlýnku, přidejte propláchnutou rýži. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s přidáním másla. Veškerá zelenina se přenese do misky s mletým masem a rýží. Poté je třeba směs osolit a vrazit do ní jedno slepičí vejce. Rukama vše důkladně prohněteme a tvoříme krásné kulaté kuličky, kterésmažené z obou stran v rostlinném oleji. Poté se uloží do hluboké nádoby a čekají na omáčku.

Omáčka na vaření

Abyste vytvořili zakysanou smetanovou omáčku, musíte v hluboké misce smíchat následující ingredience:

• filtrovaná voda – jedna a půl 250gramové sklenice;
• 3 zarovnané polévkové lžíce zakysané smetany;
• jeden sv. l. pšeničná mouka;
• Koření jako sůl a černý pepř, volitelné.

Všechny ingredience jsou hněteny, aby nevznikly hrudky z přidávání mouky. Poté se směs nalije do kuliček v připravené nádobě. Dejte vše na oheň a vařte po varu na mírném ohni až 20 minut. Hotové "Ježci" jsou velmi jemné, každý kousek se po vniknutí do pusy jednoduše rozpustí.

"Ježci" z kuřete v pomalém hrnci

Mleté maso pro takové jídlo se připravuje smíchané. 130 gramů mletého kuřecího řízku se kombinuje s 250 gramy mletého hovězího nebo telecího masa. Hodit se bude i jedna hlávka cibule, stroužek česneku, kousek bílého chleba, třetina sklenice vody. Rýže je žádoucí použít basmati - 5 polévkových lžic. Podle chuti se přidává koření - sůl a černý pepř.

Toto jídlo je připraveno k okamžité konzumaci. Je to způsobeno jedním zvláštním momentem v receptu. Rýže se v této verzi totiž nemíchá s mletým masem. Cereálie se předem omyjí a suší na papírové utěrce. Poté nalijte do misky. V této době se připravuje mleté maso. Různé druhy masa dodávají chuti pokrmu jedinečnost. Také je nutné hodit cibuli, česnek do mlýnku na maso a umlít kousek bílého chleba. Jen se musí nejprve namočit do vody a rukou vymačkat přebytečnou tekutinu. Poté se přidá sůl a koření podle chuti a mleté maso se důkladně prohněte.

Každá připravená koule se ze všech stran stočí v basmati. Rýže by měla k masu dobře přilnout. Poté se kuličky rozloží do speciální nádoby s otvory pro vaření v páře a vloží se do pomalého hrnce. "Ježci" se připravují podle receptu (foto v článku) půl hodiny. Musíte jíst hned, protože po vychladnutí basmati vyschne a ztvrdne.

Vařte s radostí podle našich receptů! Dobrou chuť!