Elastické těsto na minerální knedlíky: recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Těsto na knedlíky na minerální vodě je neobvykle elastické. A čím více je voda sycená, tím je vaření úžasnější. Každá hospodyňka chce, aby se těsto při vaření nelepilo a náplň se nemusela nabírat ze dna pánve. Recept na hnětení je extrémně jednoduchý, o kterém vám nyní povíme.

Těsto na minerální vodě na knedlíky: jaká je výhoda metody?

Od pradávna se v ruské kuchyni používá nekynuté těsto, kuchaři je tradičně hnětou ve studené pramenité vodě. Postupem času došlo k drobným změnám v technologii vaření, ale kvalita vody byla vždy klíčem k úspěchu hotového pokrmu. Kuchaři rádi experimentují a při jednom z pokusů bylo zjištěno, že těsto na minerální vodě na knedlíky získává mimořádnou pružnost a vláčnost. Kromě toho zmizel problém s lepením moučného základu na ruce, který způsobuje nepohodlí mnoha hospodyňkám.

Čím více bublin,tím lépe

Zjistili jsme, že pro naše elastické těsto je nutné brát pouze vysoce sycenou vodu, protože čím více bublinek, tím vzdušnější, měkčí, a tedy i chutnější hotový výrobek. Zde je úplný seznam požadovaných přísad:

• pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 700 g;
• čerstvé slepičí vejce - 1 kus;
• minerální voda s vysokým obsahem plynu – 1 šálek;
• slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl a cukr – každý po 0,5 lžičce. lžíce.

Než se pustíte do hnětení těsta na knedlíky na minerální vodě, dejte si pozor na množství mouky. Obvykle se v receptech doporučuje použít 3 šálky produktu. Stále by však bylo vhodné mít po ruce malou zásobu. Na základě kvality a jakosti nikdy nepředvídáte, jak se bude mouka chovat a kolik je jí potřeba v gramech pro finální vytvoření elastické nevýrazné hrudky.

První fáze: hnětení v míse

Začněte tím, že v hluboké misce smíchejte všechny tekuté ingredience (vodu sycenou oxidem uhličitým, vejce a rostlinný olej) a přidejte k nim sůl a cukr. Důkladně promíchejte kompozici a začněte přidávat prosátou mouku po malých dávkách. Do hnětací nádoby stačí vložit jednu polévkovou lžíci mouky skluzavkou a po každé vložené části mouku jemně rozemlít tekutou hmotou. Těsto na knedlíky na minerální vodě, jehož recept vám přinášíme, by se vám nemělo lepit na ruce. Po přidání tolik mouky, kolik považujeme za dostatečné, zkontrolujeme stav hmotydotyk.

Druhá fáze: položte těsto na stůl

Pokud se vám zdá, že je kompozice dostatečně elastická, můžete ji rozprostřít na desku a začít hníst současně oběma rukama. Hněteme 15 minut. To je dlouhá doba, nicméně komponenty by k sobě měly co nejvíce přilnout. Pak nebude problém těsto nakrájet na porcované kousky a vyválet základ na knedlíky. Mimochodem, toto těsto lze s úspěchem použít i na knedlíky, nekynuté koláče a paštiky.

Nebudeme hned tvořit svazky a krájet těsto na kousky, vzniklou kómu necháme stát alespoň 20 minut při pokojové teplotě a přikryjeme ji celofánem. Aby hotová hrudka místy nevysychala, můžete ji přes celofán přikrýt kuchyňskou utěrkou. A teprve poté, co těsto na knedlíky na minerální vodě definitivně přilne, můžete přistoupit k fázi formování porcovaných kousků.

Tvarování základů

Náš recept bude neúplný, pokud vám neřekneme, jak správně vyválet základ na knedlíky. Začněme tím, že je lepší vařit knedlíky ve 4 rukou, protože dohromady lze monotónní proces válení a tvarování dokončit mnohem rychleji. V tomto případě můžete v případě potřeby akce střídat.

Z vytvořené kómy nejprve odřízněte nebo odštípněte kousek těsta o takové velikosti, aby pohodlně padla do obou rukou. Poté vytvarujeme tenké dlouhé škrtidlo, položíme na stůl a nařízneme nožemmalé porce. Když je celá klobása z těsta nakrájená, posypeme každou hrudku moukou a vnitřkem dlaně ji trochu vymačkáme. Přířezy na stůl rozložíme chaoticky a trocha mouky zabrání pozdějšímu slepení částeček.

Udělejte knedlíky

Z výsledných plochých kousků těsta pomocí velkého válečku začneme vyválet tenké ploché koláče. Nyní dáme na každý koláč do středu předem uvařené mleté maso, lžičkou určíme porci náplně. Poté okraje připevníme a každý vytvořený knedlík položíme na prkénko, lehce posypané moukou. Pokud se zrovna neplánuje vařit knedlíky, deska s polotovary se vloží do mrazáku.

Závěr

Proč jsou domácí knedlíky tak oblíbené? Protože jsou připravovány z přírodních produktů s láskou a teplem. Pokud takové jídlo často nevaříte, vezměte do provozu náš recept a připravte těsto na knedlíky na minerální vodě. Zpětná vazba od těch, kteří již tuto radu použili, je velmi nadšená.